Месни ястия са често срещани, но безспорното превъзходство принадлежи риба и морски дарове
Най-често приготвя рибни ястия, морски дарове, бобови растения и ориз. Ястията се добавят домати, чушки, картофи, яйца, чесън, лук, маслини, бадеми и хубаво вино студено.
В Испания, колбаси, включително известната хамон Ibersky винаги пастърма, но не и пушени. Само в Астурия и Галисия choriso и Морз пушени, осолени друго.
От безалкохолни напитки повече от всеки друг общ ечемична отвара (бадемово мляко). В допълнение, в Испания като мляко, кафе (черно или с мляко) и шоколад, който е много гъста с малко мляко, понякога допълнително удебелени с нишесте.
Опитайте се да го у дома, за да се подготви ароматни ястия гореща Испания. Сервирайте задължително, с красива чиния!
Студената супа на испански
Студената супа от спанак и кисело мляко
250 грама спанак сладолед, 1 скилидка чесън, 500 г кисело мляко, 3 часа. Лъжици сух мента, индийско орехче (по избор), сол, смлян черен пипер.
Нарязва разделена спанак, се смесва с счукан чесън, кисело мляко, сол, черен пипер на вкус, добавете мента. Добави в желаната гъстота на ледена вода, разбърква се добре, вече преди сервиране можете да поръсите с настъргано индийско орехче.
Испански бадем супа с грозде
На 6 порции: 85 грама бланширани бадеми, нарязани на тънки резенчета, 3 скилидки чесън, 85 г бял хляб без кора, 3 супени лъжици шери оцет или червено вино оцет, 6 супени лъжици зехтин, 3 яйчен жълтък, 2 супени лъжици захар, 300 мл студена вода, 18 плодове големи зелени грозде
Това бадем супа е по-добре да се подготвят предварително, за да го прилагат много студено. Ако имате красиви модни очила, той ще направи стилна закуска на тълпа от гости. Обикновено тази чаша супа подава много суха шери, например Tio Pepe.
Поставете бадемите в купа и се изсипва вряща вода. След 5 минути се отцежда и промяна в процесор храна. Разбъркайте чесъна и хляба в кухненски робот и нарежете на трохи. Добавете оцета, маслото, жълтъците и захарта и нарязан на хомогенна маса.
Без изключване на комбайна, излива се в ледена вода. Излива се в буркан и се съхранява в хладилник в продължение на поне 30 минути или за една нощ.
Сервирайте: намален наполовина бадемите и го разделете на шест плочи. Ако е необходимо, добавете към пипер супа и сол. Излива се върху плаки и се подава веднага.
0,5 кг на зрели домати, 0,5 кг зелен пипер, 1 чесън карамфил, 1/2 краставица размер среда, 100 г зехтин, 4 супени лъжици оцет, една филия хляб, сол.
Peel кожата от домати и краставици, нарязани, добавете нарязан пипер, счукан чесън, напоена с вода, хляб, promolot цялата смес в смесител в продължение на няколко секунди, добавете сол, масло, оцет, разбърква се отново в смесителя, при поискване е възможно да се филтрира. Сервирайте ostuzhennym и вкус, можете да добавите крутони, нарязани на кубчета краставици, варени яйца, лук.
6 яйца, 50 г царевично или царевично нишесте, 1 чаша мляко, 1 малка лук, 50 г гъби, 80 г от свинска мас, черен и червен пипер на вкус, растително масло, нарязани зелени.
Beat яйцата заедно с нишесте, мляко, сол и червен пипер. Подгответе гъби плънка. Бейкън нарязани на големи кубчета, лук - малки, почистете гъбите и фино котлет. След това леко се запържва бекон с гъби, добавете лука, сложи 10 минути, много сол и черен пипер. Mushroom плънка хладно и смесете внимателно с omletnoy тегло изобилно излива върху намазана тава и се пече във фурната силно нагряване. Мнение омлет горещо, поръсена с нарязан билки.
4 порции ви е нужно:
зайци с тегло милиардкилограм, 1 голяма лук, магданоз стрък 3, 6 скилидки чесън, 2 филии хляб 1 канела клонка, зехтин, сол, пипер.
Фрай лук, добавете чесън, магданоз, натрошено хляб, канелата (можете, без да го), заек черния дроб, нарязани на 4 части, оставете яхнията да къкри, докато, докато се пържи, а след това всичко се смила в блендер. Фрай в същото масло заека, нарязано на парчета желаните размери като се пържи, да го излее предварително приготвен сос, добавете малко вода и оставете да къкри, докато готвят месо.
1 кг телешки черен дроб, сол, черен пипер, зехтин, 1 лук, 1 чаена лъжичка оцет, 1 чаена лъжичка. Лъжица брашно, 250 г доматено пюре, 2 дафинови листа, скилидки чесън 3 1/2 чаши бульон или вода.
Нарежете черния дроб на филийки, подправете със сол, черен пипер и се запържва, аз отлагам. Отделно се изпържват лукът в края на краищата, добавете оцет, бульон или вода, брашно, лавър, счукан чесън и пюре домати, нека да къкри, като се разбърква няколко минути. Изсипете соса върху черния дроб и гасят 15 минути.
Месо, получено в една част. Започвайки месо нарязан чесън и се запържва в olivk.masle, когато тя започва да се златист цвят, добавете нарязаните домати и лук, оставете да къкри за около 15 минути след това палто месото с горчица, добавете бира, капак и оставете да къкри още 45-50 минути на слаб огън. Преди да сервирате месото в една чиния, нарязани на филийки. Фрай гъби в масло и ги смила в блендер заедно с сос, в който tushilos на месото и след това се изсипва месото смес.
1 пиле, шепа черни маслини, 1 шепа зелени маслини, щипка шафран 1 лук, скилидки чесън 2-3, 0.5 литра бульон, кимион, джинджифил пресни, сол, черен пипер, зехтин и сметана.
Пилешки нарязани на парчета, пържени в масло смес се върху плоча.
Ситно котлет лук и чесън, се запържва в тиган, добавете пилето, поръсва се с кимион, добавете ситно нарязан джинджифил (подправки на вкус!) Разтворете шафрана в бульон, залейте пилето и се задушава в продължение на 30 минути. Добавяне на всички маслините, сложи още 15 минути, добавете черен пипер и сол. Сервира се с ориз.
В Испания, както и в Мароко, има някои доста различни регионални кухни. Паеля е ястие, Sredizemnorskogo Източна Испания - Levant. Той е изобретен в провинциите Валенсия и Аликанте. Сега тя е подготвена за цяла Испания, но не всички, дори и в Испания, знае, че паеля в Валенсия е специален тиган използва за готвене на ориз. Това е този плосък с малък ръб тиган, което позволява да се постави на ориза в един слой, при което се получава името на съда.
Така че, във Валенсия и Аликанте се готвят много различни видове ястия с ориз на същата технология. Ако те са приготвени в тиган, те се наричат "паеля". Но в други области на Испания, паеля е само един) антена, състояща се от ориз, зеленчуци, пиле и морски (паеля mixta); 2) ориз, зеленчуци, морски продукти (паеля marinera).
400 г ориз (испански или Carnaroli), 1 голяма пилешки гърди на 250 г свинско месо, 200 грама salsichcha (сурови колбаси) или чоризо, 500 г миди 250 грама голям скариди, 300 г сепия 4 зрели домати, 1 червена чушка, 100 г зелен фасул, грах 100 грама (сладолед), 1 лук, скилидки чесън 2-3, 1 чаша бяло вино, 700 мл бульон, зехтин, щипка шафран, сол, черен пипер.
Нарежете месото и колбасите на филийки. Измийте и почистете мидите. Squid почистени и нарязани на пръстени. Накълцайте лука и чесъна отделно. Нарежете на средни парчета черен пипер. Опарване доматите, отстранете кората и нарязани на клинове, отстранете семената и течността. В тиган сложи наденица с капка масло, добавете чесъна. Всички се запържва бързо. След това добавете пиле, черен пипер, добавете няколко минути; свинско месо и лук. Фрай от всички страни, добавете доматите, зелен боб и чушки, сол и черен пипер и, покриващи капака, готвят за 10 минути.
По това време, други пан хвърля скариди и калмари, се налива 1 \ 2 чаша вино, покрийте с капак и варете в продължение на 5 минути. Да се отмени. След като на същия тиган хвърлят миди, изсипете останалата вино и да запази капака на силен огън, докато мидите не се отваря.
Основната тиган с месо да се сложи ориз, дай му малко се запържва, добавят шафранът и се изсипва останалата от мидите и няколко кофи с гореща супа течността. Добави скариди и калмари, разбърква се и отгоре с грах и миди и я поставете във фурната на 220 градуса в продължение на половин час. Ако е необходимо, добавете бульона. Преди сервиране, украсете с резен лимон.
За 6-8 лица:
1 килограма мида (в суров вид, ако обелени - 200 г), 500 г домати, 500 гр сочен морски риби, 5, чл. л. маслиново масло, 250 гр. скариди, 400 гр. сепия, 2 зъб чесън, лук 1, грах черен пипер 1, 200 мл сухо бяло вино, 150 мл пилешки бульон, в продължение на 1 час. L. коняк, 1 ч. л. шафран, 4 стръка магданоз, сок от 1-2 лимона, 50гр. Черните маслини, сол.
Ако мидите с черупки - се изсипва в тиган без вода и се облича с много висока температура, за да се отвори. Вие ще видите малко течност - по-късно неговото използване в съда. Да се отмени.
Ако мидите вече почистени - чакаме.
Обелете и нарежете доматите на кубчета. Да се отмени.
Нарежете рибата на малки парченца 2 минути, за да се пържат в 3 супени лъжици. л. зехтин. Да се отмени.
Месо скариди Скара 1 минута. Да се отмени.
Остатъчното масло се пържи на ситно нарязан лук и чесън за 7 минути, добавят сепия (също вече обелени, нарязани на малки парчета)
Добави домати и черен пипер. Cover - 5 минути чезне.
Изсипете виното след 2 минути - бульон, вода от миди, ракия, сол, подправки. След 10 минути, добавя шафран и магданоза, лимонов сок. Разбъркайте добре.
Добавете рибата и скаридите. Покрийте с капак, след получаване на 10 минути.
Една минута преди да се изключи газа, добавете мидите и маслини.
Оказва се, сочен блюдо, покрито с малко количество течност.
500 г охлюви, 150 г пушена шунка, 3 домати, крушка 2, 30 части от бадем, 4 скилидки чесън, 1 супена лъжица. Лъжица сух червен пипер (сладък), 1 дафинов лист, 1 горчив пипер, шафран, зехтин, сол, магданоз.
Добър измити охлюв вари 6-8 минути в кипяща вода, след това изцедени водата.
За соса е по-добре да се вземе широк мангал, глина или чугун. 2 минути до кафяво в тава за нарязан лук масло, след това се добавя обелени, ситно нарязани домати, поставени на сместа в продължение на 10 минути, добавя се нарязан чесън, дафинов лист, черен пипер горчив и сол вкус, задушени 10. Още минути след това се добавя нарязан шунка, шафран и пипер, разбърква се, поставят сварените охлюви, разбъркайте добре, мелене бадемите в хаванче и се добавят към тава, покрита къкри на слаб огън за още 15 минути.
1 кг миди 1 лук, скилидки чесън 2, 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 1 чаша бяло вино, зехтин, пресен магданоз.
1.5 минути до кафяво в масло ситно нарязан лук и чесън, добавете брашното, разбъркайте добре, добавете постоянно да пречи на вино и миди, да държат на слаб огън, докато мидите все още не са се развиват.
Dorada ал сол (ципура или лаврак печен в сол)
1, голяма риба, испански 1 скилидка чесън, половин лимонов сок, 2 кг едра сол (за предпочитане към морето)
Изчистени изплакнете добре и да излича отвън и отвътре, с хартиена кърпа. Поставете вътре нарязан чесън и изсипете лимоновия сок. Поръсете сол на печене слой да 1-1,5sm, слага рибата и се изсипва отгоре пързалка останалата сол. Риба трябва да бъде напълно покрита със сол. Пече се в пещ при 220 ° С в продължение на 35-40 минути.
Когато печете сол абсорбира влагата и става прекалено трудно, леко се прекъсне кора сол с чук. Завършихме кожата на рибата и кости много лесно се разделят, а самата риба се оказва много нежна и сочна. При сервиране можете да поръсите с лимонов сок и зехтин.
750 мл мляко и 250 мл сметана, 6 жълтъци, 200 г захар, 4-5 техниката. л. царевица срив на малка пръчка канела 1, лимонови кори 1 (по желание) за захар карамел
Изсипва се в тенджера с мляко и сметана, добавете канелата и жар. Загрява се до кипене. Beat жълтък в купа със захар на бял пухкав маса, добавяне Бърка нишесте и се излива тънка струя мляко (отстраняване на кора и канела). Как да се разбърква, изсипва се обратно в тенджерата и сложете на среден огън, като постоянно се намесва с дървена лъжица. След като кремът е удебелена, изсипете го в части от форми, по-добре широки и ниски (които могат да се поставят във фурната) и се съхранява в хладилник. Излива равномерно във всяка форма със студен крем върху лъжица захар и място под решетката, докато захарта се разтопи.
1 може на консерви от ананас, 200 грама захар, 250 г сметана, 1 лимон, 5 оставя желатин, захар за течен карамел.
Смелете ананас в блендер, след което го привличам със захар и лимонов сок. Затоплете малко сок ананас и разтваряне на желатина в него, след това се добавя към предварително приготвен смес. Добавете сметана, разбърква се добре и се изсипва във форма, на дъното на което се изсипва 2 супени лъжици. Лъжица карамел, оставете в хладилника за един ден.
Портокали на вино (Naranjas ал вино)
4 портокали, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 1 чаша бяло вино, 4 супени лъжици. супени лъжици мед, 100 гр обелени орехи.
Обелете портокалите и ги нарежете на тънки филийки.
Разбийте в дълбока чиния вино със захар и се слага в своите оранжеви филийки. Оставете ги да се влеят в продължение на 2 часа. За сервиране, за да изложи на филийки на тепсия, най-добре всяко парче да се сложи ядки, смесени с мед.
Свързани статии