Рецепти на испанската кухня

Предишен ◈ Следващото

Испанската кухня е разнообразна и многостранен, че е възможно да се идентифицира 17 различни регионални кухни (брой испански автономни области, които от своя страна са разделени на провинции). Общи характеристики за всички може да се нарече консумация на зеленчуци (особено испанците обичат домати, картофи и чушки), морски дарове, бобови растения, зехтин, маслини, чесън, билки, вино и ориз (например визитна картичка Испания - паеля). Между другото, паеля се превежда като "голям тиган", защото това ястие се сервира в наистина огромна купа. Той е дом на паеля Валенсия, но с изключение на класическия Валенсия рецептата (с заешко и пилешко) все още има повече от триста паеля рецепти.
Друго традиционно ястие от Испания прилага за закуска - тортиля (омлет и подобно на италианската фритата). Класическият вариант, разбира се - това е изпечен картофи с разбитите яйца. Традиционните закуски за цяла Испания се наричат тапас. Те приличат на малки сандвичи. Основание за тапас - филийка препечен хляб с всевъзможни вариации на гарнитурата. Както тапас могат да действат пайове empanadas. Класически empanadas са приготвени с месо, но сега те се приготвят с нищо. Например, риба тон, зеленчуци и гъби. В форма те приличат на полумесец.
Друга карта на испанската кухня - хамон (превежда като "шунка"). Този изсушен на слънце шунка, което след дълго препарат (минимум сушене е 1 година), нарязани на тънки парчета. Тя се яде с хляб, сирене и плодове. Както хамон пълнени свинско филе, а след това пържени в масло - така че подготвя flamenquín (типично ястие на град Кордоба, в Андалусия). Повече свинско приготвят различни колбаси, например, чоризо. Те са ярко червено на цвят се дължи на факта, че техният състав е червен пипер.
Испанска кухня се отличава с голямо разнообразие от сирена. Във всяка от испанската автономните са произведени.
Испанците обичат салати и салати с морски дарове. Например, общата в салата страна на Малага (Малага - Град Андалусия), състояща се от картофи, портокали, маслини, лук и суши треска Bacallao.
След марулята испански обикновено яде супа, например OLLA podrida (гъста супа с месо задушено). Също популярни са два супа от Андалусия - гаспачо и ajoblanco. Гаспачо - студена доматена супа със зеленчуци и хляб, понякога с добавяне на лед. Ajoblanco и студена вода супа с хляб, бадемово, зехтин, чесън и понякога оцет.
Испанците са много любители на риба: риба тон (например, излекувани mojama риба тон), сардини, аншоа, ципура и др. Разбира се, общата морска храна: миди, скариди, стриди, калмари, сепия и много други. Каталонски яхния с риба и морски дарове Зарзуела, а някои нарича я намерим "испанския рибена чорба".
От популярните сладкиши: нуга (нуга), различни пудинги (млечни продукти, ориз, ябълки и т.н.) и кремове. Андалусия бисквити ALFAJOR и polvorón, Churros (пържени тестени пръчици от яйчен крем, поднесени с дебелина горещ шоколад, Churros често се яде за закуска в Мадрид).
Испанците са много любители на кафе и чай. те също често се пие вино (шери, произведени в Испания от ябълки, сангрия).