Когато искате бекон отидем до магазина, но на гишето не са натурални продукти. Междувременно можете да да пушат у дома. Гореща бекон не е най-трудно, и месото в Smokehouse zakopchonnoe сочно, с леки слоя мазнини + дим импрегнирани вкусен и ароматен. Рецепти пушен бекон и времето зависят от начина на приготвяне, свинско може да бъде предварително туршия или марината.

Как да пушат бекон пушени

Тук собствени рецепти пушен бекон! Много е важно да изберете правилния гърдата, най-доброто от най-младите прасета; не замразено и месест, обезкостени, с светло розово-развит, бяло Жирков + тънка мека кърпа. Стари свинско пушено за много по-зле, се оказва твърда и лепкава месо. Между другото, на младите пушен бекон прасета, също е доста трудно! Ако искате се изисква лека топлинна обработка.

Предварително се вари начин (с физиологичен разтвор / кисели) парчета бекон в пакета за печене. Основното нещо е добре да се отстрани въздуха и херметически затворени, в противен случай чантата ще се появи и не myasko варени равномерно. Гърдата пушили, варени в продължение на 30 \ 50 минути (в зависимост от размера на парчето) + вода трябва да плува, да не заври. Тази рецепта значително намалява времето за печене на месо в опушвална пуши. Piece с тегло 400-500 грама варени тридесет / четиридесет минути.

Как да туршия бекон да пушат

Осоляване гърдите на пушени

• Свинско корем - 1 кг.
• Половин чаена лъжичка синапено семе
  и гранулиран чесън
• Супена лъжица смес Paprika
• Дафинов лист - 6 бр.
• Двойка щипки захар
• Сол голям - 20гр

Натрошените чушки и синапени семена смесва със сол / захар скъсване лавров и чесън. Obmytye и obsushennye търка резена бекон смес и поставя в плътно пластмасова торба. Застанете на студено място в продължение на 3 - 4 дни, обръщайки се към добър физиологичен разтвор. След осоляването парчета изплакнете и проветрете да премахнете напълно влага. След това отидете на Smokehouse пушено.

Как да се маринова с гръдния кош, за да пушат

Този метод е най-доброто за парчетата месо, сол саламура се разпределя равномерно + свинско myasko ще бъде сочен. Обикновено гърдата изисква за килограм сто грама сол на литър вода. Но сол е различен, така че се опитват марината може да се наложи 90 или 120 грама за вода разтваряне на сол, се добавя захар на вкус / подправки и варено саламура три минути. В охлажда маринатата да се излее една супена лъжица суши чесън и се изсипва върху тенджерата с бекон, натиснете плоча и изведе студен (5/7 дни). Тогава саламурата се оттича парчета изсъхне добре и сте готови за пушене.

Как да пушат бекон пушени

Smokehouse пушени (независимо от размера) са разположени на същия принцип. Това е една метална кутия с капак здраво, решетки + тиган мазнина изтича. В долния пут раздробено дърво суровината (дървени стърготини, клончета, дървени стърготини), монтирани палети и решетка с продукти. Smokehouse пушени близо капака е монтиран върху открит пламък или горещи въглени и пушени определен период от време.

Продукти преди пускането им в маслена лампа-добре увити в марля, х / памучна тъкан. Черно кондензат сетълмент на плата и меса остават чисти, без петна. Чиповете се поставят тънко, излишък дим пушена храна дава горчив вкус кисел. Hot процес бекон е доста дълъг, при високи температури отопляват с мастен слой и месо все още не е готова. Затова първоначално пушена температура поддържа в диапазона от 100 градуса, когато капакът от плътен дим ще намали до 50 60. завърши пушен бекон изисква няколко часа otlezhatsya, ерозира тежък дим миризма и вкус на диска за избор на месо. Хладилникът се води вече повече от седмица във фризера до шест месеца.

сродни статии

• 
  Скумрия пушена у дома си в Smokehouse
• 
  Пушен бекон в Smokehouse пушени
• 
  месо пушене
• 
  Пушена риба костур пушени
• 
  Как да се пуши в пилето на опушвална
• 
  пушена патица

Свързани статии

• Осоляване зеле горещо

• Моят свинско корема рецепти в саламура с чесън у дома

• Как да се готви говежди черен дроб с картофи - топли ястия 1001 хранителни