Един от най-известните речник на английския език "Колинс", информира, че на езика на Шекспир сега се добавя осем нови думи на японски произход. Повечето от тях - това е екип от кулинарни термини от "рамен" юфка до японски зелен хрян "уасаби". И това въпреки факта, че "Колинс" вече е включен повече от сто японски думи, по-голямата част, свързана с храна. Всичко това, разбира се, потвърждава неизменна истина, че японската кухня в момента е един от най-популярните в света. Днес ние говорим за японското ястие "темпура" - още едно име, което е твърдо установен в повечето европейски езици.
В много отношения "темпура" - най-типичен японски ястие, което отразява неговите основни принципи и характеристики - от използването на само най-добрите съставки, на техниката на филигран, което прави ястието произведение на пластичното изкуство. Резултатът е триумф на японската кулинарна творчество - нещо свежо, топи в устата и напълно постно на небцето, въпреки факта, че става дума за продукт, който е пържени в масло. Като цяло, ние говорим за такъв стил на готвене, в която основната задача е да се запази оригиналния аромат на съставките.
В продължение на много чужденци, смятан за "темпура" квинтесенцията на японската кухня, е пълна изненада, че в неговия произход ястие е заимствана от европейската кухня. През шестнадесети век до Страната на изгряващото слънце пристигна мисионери от Португалия; те се срещнаха с японския оригинален начин на готвене зеленчуци, риба и морски дарове в тесто. Въпреки това, както и много други неща, японците, заети от чужденци, в крайна сметка темпура напълно адаптирани към местните вкусове и навици. Днес всеки, и никога няма да се съмнява, че това е вярно, японски ястие.
Така че, в сърцето на темпура - само пресните морски дарове и зеленчуци. На главния готвач на рязане на маса в японски ресторант не е необичайно да видите гърчещи змиорки или подскачащи скариди, едва се възстанови от морето. Следващият елемент в подготовката на това значение е тесто темпура, който е направен от яйца, брашно и tempurnoy ледена вода. Един опитен готвач няма да бъде твърде внимателни, за да се смесват тесто: той трябва да остане на бучки, и най-важното - всички въздушни мехурчета. За да се постигне този ефект, тесто се приготвя непосредствено преди употреба; веднага след като тя урежда, се изхвърля.
Рибни и зеленчуци се нарязват на парчета, промива, изсушава и потопени в тесто, гарантира, че продуктът е покрит с много тънък филм. След това цялата страна наведнъж потопени във вряща масло - смес от растителни и сусамово. В процеса на готвене не може да променя температурата на огъня, но най-важното е да се познае кога точно темпура е готова. Ако всичко е направено правилно, устата е нещо, златист на цвят, то е много горещо, хрупкави отвън и нежна вътре. Фенове темпура закупени всеки сам си външен вид, но повечето посетители са помолени да японски ресторанти асорти "teysoku" - на няколко вида темпура и ориз, кисели краставички и супа.
За да се подготви за паниране на тестото, се нуждаем от:
1 яйце, 1 чаша много студена вода, 1 чаша tempurnoy брашно.
1. Счупете яйцето в чаша, добавете вода и разбъркайте добре.
2. Изсипете в тенджера брашното и добавяне на вода към яйцата, бързо месят тестото. За тестото се оказа по-лек, ефирен, че е необходимо да се пресее брашното и водата да се използва много студено.
3. В дълбок тиган се налива растително масло е без мирис, така че можете да се потопите продукти почти изцяло. Готов дали масло, можете да проверите дали има капе тест капчица го веднага започва да ври.
4. Продуктите, които искате да се изпържи, първо трябва да се търкалят в брашно, след това се потапя в тесто.
5. Потопете готвена храна в тесто и веднага ги потопят в горещо олио. Няма нужда да се пържат в същото време много парчета. Тя трябва да бъде затворен около половината от повърхността масло.
6. След като парчето е покрита с хрупкави, извадете го и се отърси от излишните мазнини. Сложете да изсъхне върху хартиена кърпа и се постави парчета заедно и никой от друга страна, до готовия ястие не работи влага.
В темпура е възможно да се изпържи нищо. Получените продукти могат да се консумират самостоятелно или добавени към ролките. Темпура в този случай дава Rollo малко вкус на маслото.
Свързани статии