Ако сте направили избора в полза на агнето, вие сте най-вероятно се интересуват от това, което трябва да се купуват месо, които могат да бъдат направени от някои части на трупа, както и за магазин купи месото.
Високо качество на агнешко месо е розово, но цветът не зависи само от възрастта: например, овче месо скали по-тъмен, въпреки че не уврежда качеството му. По-тъмно е публикуван и месо. Това става още по-тъмно месо в процеса на замръзване. В този случай, той има тъмно лилав оттенък.
Месото на млада овца различна светлина червен нюанс, е еластична мазнини бяло.
Месо стари или лошо угоени овце има наситен червен оттенък, и жълт грес. Това месо е жилав, и така е по-добре да се използва под формата на месо.
Така че, ако не сте напълно уверени в знанията си, а след това купуват месо, най-добре е да се консултирате с месаря, който ще ви предложи дясната част.
Сега, когато сте собственик на полезно месото, можете да мисля за това, защото ще бъдат подготвени.
За готвене бульон. Най-хубавото е, разбира се, да се използва костта.
За варено месо отговарят на маточната шийка част, гърдите, плешка.
Ако използвате агнешко пържене котлетите да вземат острието или гръдния кош, пържола - заден крак. На бургери отида филе пържоли с кост.
За да се подготви zrazy, пържоли подходящ заден крак за гулаш - острие, за пилаф и яхнии - гърдите, раменете, за да гасят горещо - на маточната шийка част, задната част на крака или бъбреците. За печено месо се поберат заден крак или бъбречна част.
Просто купих агнешко месо може да се съхранява влажна през студената част на хладилника в продължение на до четири дни. Но първо месото трябва да е добре ясно от амбалажна хартия. За да се движи свободно из цялата част от въздуха, поставете го върху решетка и го постави под купа за сок да тече. Можете да покрие купата на месо - след неговата повърхност няма да изсъхне.
Кайма кайма не се съхраняват в хладилник в продължение на повече от два дни, тъй като има голяма площ на контакт с въздуха и по този начин по-податливи на повреди. Имайте предвид, че ароматът на мляно месо, много бързо изчезва. Така че най-добре е да се готви и да го ядете в деня на покупката. Но ако го направите купят храна за плънката предварително, мине го през месомелачка или котлет непосредствено преди употреба.
В фризера при температура от -18 градуса по Целзий или по-долу, парчетата месо, агнешко могат да се съхраняват между 6 и 9 месеца; мляно агнешко месо не трябва да се съхраняват в продължение на повече от четири месеца.
Месото трябва да бъдат замразени, докато всичко е прясно. За да направите това, увийте месото във фолио, за да се предотврати проникване на въздух, а след това я запечатайте. Не забравяйте, че вече се съхраняват замразено месо, толкова по-малко ще се окаже, вкусни ястия, приготвени от него.
Всеки народ има свои собствени начини за приготвяне на храна агне и неговите тайни. Близкия изток, агне, ароматизирани с ароматни подправки и готвач, добавяйки, плодове като смокини и кайсии. Топъл южен аромат дава средиземноморска кухня зехтин, вино, домати и чесън. В северните страни приятните сърдечни и стомашни ястия са създадени чрез добавяне на картофи за месо и кореноплодни зеленчуци.
Ето някои много прости рецепти, които можете да приемете и да се подготвят вкусни семейна вечеря.
Агнешко в гърне
Най-добре е да бъдат подготвени в порциите саксии, и те също служат. Но ако не го направят, ястието може да бъде приготвена в голям съд, дебелостенна тиган или utyatnitsu.
Задължително 500 грама агнешко месо, 4-5 домати, лук крушка 1, 1 супена лъжица. супена лъжица масло, 2 яйца, билки, сол и черен пипер на вкус.
Pulp кайма овнешко, говеждо се запържва в масло, разбъркайте го с бита яйца. Сложете в топлоустойчиви саксии, редуващи се с пресни домати.
Добави препечен нарязан лук, сол и черен пипер на вкус. Поставете саксиите във фурната и печете, докато направи.
Към таблицата в пота, поръсва се с нарязан билки. Един добър допълнение към месото ще ронлива ориз, елда или варени картофи.
Lamb съдържа много флуор предпазва зъбите от кариес.
Агнешко печен в пещ
В идеалния случай, разбира се, купуват прясно месо с кост може да бъде, но това е по-добре пулпа. Ако има прясно агнешко, ще трябва да се разреши замразени.
Месото се нарязва на големи кубчета целия зърно, се оказа, за участие в търг. Отпор, сол и черен пипер и се запържва леко.
Докато фурната се загрява, сложи месото във формата или дълбок тиган, а отгоре с каквото си искате. Перфектни варени картофи, нарязани на филийки, отгоре можете да сложите пръстени с лук, домати филийки. По искане на месото, можете да добавите филийки патладжан и тиквички, като цяло, изборът зависи от вас.
По същия начин е възможно да се пекат говеждо, телешко, свинско, пилешко и дори.
Овце, съдържаща се в лецитин помага за предотвратяване на диабет, като стимулира панкреаса да работа, но също така има анти-склеротични свойства и нормализира обмяната на холестерола.
Някои учени смятат, че народите, които консумират най-вече овнешко, по-слабо разпространено атеросклероза.
Пържоли "Техеран"
(Иранска кухня)
Изисква: 8 агнешки котлети, 80 грама от сардина, мента, 200 г домати, чесън и сол на вкус.
Агнешки пържоли да направи разрез до мозъка на костите, поставят нарязани сардина, мента, леко препечен частта от домати, чесън, кайма, добавят до двете половини и ги нарежете.
Фрай от двете страни в овча лой до златисто кафяво. Поднася се с пюре бял боб.
Месото ще бъде по-сочно, ако poluprozhareno, това е, цветът му е розово. Имайте предвид, че колкото по-дълго месото е готово, толкова повече тя става по-сух и по-трудно, а вкусът му се губи.
Много хора не обичат агнешко заради специфичния вкус на овча лой. При готвене мазнини могат лесно да проникнат в постно месо. Но това не е толкова трудно да се определи. Точно преди термичната обработка трябва да бъде да се премахне като голяма мазнина от повърхността на детайла. Колкото по-голямо животно, толкова по-тлъсто и по-важно тази процедура. Ако все още се чувстват вкуса на мазнини, че е възможно да се преборите с лют сос, като, например, английски сос от джоджен оцет.
Но месото на агне или агнешко няма почти никакви мазнини, и поради това следва да се добави по време на готвене. За да направите това, можете да наслагвате цялата трупа в жлеза преди готвене.
агнешко задушено
1 кг obmytogo нарязани месо (гърдите, врата или плешка) заедно с костите на парчета от 30-40 грама, ги поръсва със сол, черен пипер и пържени в мазнина до златисто кафяво. Сложете в тенджера, поръсва се с 1 супена лъжица. лъжица брашно, добавете 3 супени лъжици. лъжици доматено пюре, се налива топла вода или бульон и оставете да къкри 45-60 минути.
Добави към нарязани на малки парченца и пържени в мазнини зеленчуци тиган: 4-6 картофи, 2-3 моркова, 3-4 глави лук лук, 1 корен магданоз.
Всички микс и се покрива с капак, оставете да къкри във фурната за около час, докато зеленчуците омекнат.
Няколко минути преди края на готвенето, добавете 1 чаша варен боб и, ако е необходимо, ½ чаша заквасена сметана.
И ако сте на скара месо, тя може да бъде доста бързо да се готви
Задушете останалата печено агне
Trim останалата месо, нарязани на малки квадрати, зарове фино котлет и се вари в продължение на 2-3 часа, добавяйки корени, 1 дафинов лист, черен пипер 5-10 грах и зелен лъч, щам.
Разтваря се маслото в тиган лъжица, се пържат на нарязани 2-3 в него крушки, добавете половин чаша прах сладко кисел хляб или 1/2 супени лъжици брашно, малко сол, скилидки чесън 1-2, 2-3 бульон чаша, лъжица или просто ябълков оцет или сока на половин лимон. Боил, сложи парчетата нарязано печено, да доведе до много горещо състояние и след това да служи.
Свързани статии