"Собствен мусака Всяка майка си". - казват гърците, което означава "древен рецепта, така че видовете не се брои." Мнозина вярват: това ястие е измислил почти в древността, но в действителност това не е дори 100 години.
Готвене на патладжан и месо, окъпан в кисело мляко, най-вероятно е наследство от турско робство от своя страна, дърпа турците (и всички бивши турски колонии) от арабите. Но Tselementes заменен в турския си кисело мляко с френски бешамел. Това нововъведение е в същото време концесия вкусове на чуждестранни дипломати, което е най-вече подготвен и добре известен готвач в Атина. Въпреки това, тази комбинация бързо печели националната любов, и без това е трудно да си представим, гръцка мусака.
За първи път подобна ястие се нарича "maghumma" е описан в арабския готварската книга на XIII век, видя светлина в Багдад. В оригиналния няма рецепта за очевидни причини, картофи и домати. От арабите дойдоха в нашия вкус необичайна комбинация от месо с канела. Тънко нарязан агнешко и патладжан с лук и подправки, посочени в слоеве в котела и дълъг дразнила на открит огън. Dish в момента принадлежи към категорията на деликатеси и се намери книга, в която рецептата е предназначена за готвачите на двореца. Което не е изненадващо за епохата, когато месото могат да си позволят само много богати хора. Тъй като месото е станало публично, имаше един набор от национални цели. Например, зеленчуци и нарязан агнешко задушено заедно в Ливан и Турция, а след това изпечен, кисело мляко Bay.
В мусака Балканите изпечен веднага pereslaivaya зеленчуци и смляно месо на няколко пъти и се разпространява в горната част на сирене, кисело мляко в пюре, или галета. И ако в Средиземно море, без да Патладжан - най-често срещаните и евтини зеленчуци - не можеш да направиш, а след това на Балканите, те могат да допълнят или дори замени тиквички, картофи, зеле и тиква.
В България тя се нарича мусака картофи на фурна, както и добавянето на други зеленчуци се счита за ерес, който дойде от Румъния. Но във всички страни, това ястие е обичан повече и за факта, че тя позволява на собственика бързо да изпратите формуляра във фурната с всички съставки, но най-преданите друг час спешна работа.
Само в Гърция рецепта е станал невероятно сложен: всяка от трите слоя на мусака - месо, патладжани, сметанов сос - приготвя като отделно ястие. Най-горният слой - бешамел - необходимостта дълго и търпеливо разбъркване да избегнете образуването на бучки и сотирани зеленчуци, за да се отървете от излишните мазнини.
Роден в Атина, готвач ресторант Москва Molon Lave. говори за мусака сезона и кулинарно вдъхновение.
Свързани статии