Белтъците, взаимодействащи с определени химикали дават цветни съединения. Образуването на тези съединения се провежда с участието на остатъци на аминокиселина, техните специфични групи или пептидни връзки. Цвят реакции позволяват да се установи присъствието на протеин в биологичен обект или разтвор и да се докаже наличието на някои аминокиселини в протеин молекула. Въз основа на реакцията на цвят разработени някои методи за количествено определяне на протеини и аминокиселини.
Универсално счита биурет и нинхидрин реакция, тъй като те осигуряват всички протеини. Ksantoproteinovaya реакцията, реакционната Foll и др. Са специфични, тъй като те са причинени от радикални групи на някои аминокиселини в молекулата на протеина.
Цвят реакции позволяват да се установи присъствието на протеин в материала и наличието на някои аминокиселини в молекулата си.
Въз основа на цветна реакция разработени някои методи за количествено определяне на протеини и аминокиселини.
Биуретът реакция. Реакцията причинени от присъствието на протеини, пептиди, полипептиди, пептидни връзки, които образуват в алкална среда с медни йони (II) комплекс съединения оцветени в лилаво (с червено или примесено с синьо) цвят. Оцветяването се дължи на присъствието в молекулата най-малко две групи -CO-NH-, свързан директно помежду си или с помощта на въглерод или азот.
Получената алкална среда в комплексното съединение на мед (II) с пептидни групи има следната структура:
Свързани статии