История на създаване
Успехът салата с пикантен дресинг е така oshelomitelen, че той е придобил известност и популярност по целия свят в рамките на няколко години. Въпреки ресторантьор Cardini твърди сос рецепта с тях, без да ги дават на никого.
Кулинарните експерти от цял свят отдавна озадачени над нейното разкриване, но предлагат само алтернатива рецепта: яйца, горчица. лимонов сок, зехтин. чесън. сол. черен пипер и аншоа. Много ценители на готвене не са съгласни с това тълкуване на рецепта сос Цезар на, и смятат, че той не е бил добавен към аншоа и Уорчестър (Worcestershire) сос с леки нотки на риба. Всъщност, истинската състава и пропорционално на съотношението на съставките, можете само да гадаем, и спори.
химичен състав
Като част от превръзката Цезар включва мазнини, съдържащи продукти, е високо калорични дресинг на. калории му е около 280 ккал. Такава висока kalorazh условие предимно мазнини. в който 100 г пълнеж съдържа 28 грама въглехидрат с 6 г, и протеини - само 0,3 грама
Протеини, съдържащи макар и в малко количество сос, имат балансиран състав на аминокиселина, както е представено от висококачествени животински протеини и яйчни аншоа.
При 10% мазнини сосове, Цезар състои от наситени мастни киселини от животински произход: жълтъци на яйца и аншоа. Те са източници на холестерол и мастноразтворими витамини (D. AE).
Полезните свойства
Цезар дресинг е не само вкусен дресинг: тя може да бъде и много полезни свойства, в човешкото тяло. Той е богат на ненаситени мастни киселини, които се образуват независимо от човешкото тяло, следователно, се считат за съществени. те са:
- участва в синтеза на простагландини - медиатори на възпаление;
- увеличаване на еластичността на стените на кръвоносните съдове;
- намалена съдова пропускливост;
- намаляване на нивата на холестерола в кръвта, отколкото имат анти-склеротични ефект;
- допринасят за свързването на холестерола и триглицеридите в кръвта, и синтезът на тези жлъчни киселини в черния дроб;
- улесни усвояването на мастноразтворими витамини в храносмилателния тракт;
- стимулира секрецията на жлъчна и чревната подвижност;
- защита на кожата и дермата от вредното въздействие на външни фактори (ултравиолетова светлина, йонизиращо лъчение, напукване);
- задържане на вода в кожата и следователно поддържа тургор.
Сквален зехтин е в състояние да забави процеса на стареене, първите изглаждане бръчки по лицето, регенериране на увредената кожа и стимулиране на неговото актуализиране.
Лимонена киселина се съдържа в сос Цезар, подобрява храносмилането, почиства черния дроб, намалява нивото на захар и холестерол и има хипотензивен антибактериално действие, подобрява имунитет. Той има детоксикация действие: свързва токсични метаболитни продукти, токсини и улеснява отстраняването им от организма.
Много важен е фактът, че в един пълнене порции Цезар салата съдържа дневна доза на витамин D и Е. Витамин D подобрява калциев абсорбция от храни и депозиране в костта, като по този начин укрепване на костите. Витамин Е е от полза за репродуктивната система на жените, така и мъжете: тя регулира дейността на репродуктивните органи, нормализиране на хормони, подобрява качеството на спермата при мъжете и на капацитета за разработване и имплантиране на оплодената яйцеклетка при жените. Токофероли и подобряване на предаването на импулси в централната нервна система.
Яйчният жълтък съдържа лецитин, който е антагонист на холестерол, така показва анти-склеротични свойства. Лецитин нормализира мозъчната дейност, подобрява паметта. Без да се влоши работата на чернодробните ензими и кръвни клетки синтез се забавя отстраняване на токсични метаболитни продукти от тялото.
Желязо се съдържа в жълтъка, присъства в съблекалнята Цезар в бионалична форма, заедно с желязо маруля и прави за неговият дефицит в организма.
бъдещата погрешно
Но не само в полза може да има дресинг Цезар. Някои състояния и заболявания на неговата употреба трябва да бъдат ограничени или дори изключени, че сосът не донесе вреда на организма.
Основната противопоказания за приемане на храна сос Цезар е индивидуална особеност на неговите компоненти: аншоа, лимонов сок или друга.
Благодарение на високото мазнини и калории превръзката не се препоръчва за включване в диетата на хората с наднормено тегло или сте на диета за отслабване. Лимонена киселина се съдържа в зареждането, може да причини влошаване на пептична язва или гастрит.
Изключително нежелателно е честа употреба сос Цезар промишленото производство. Този сос съдържа много добавки: овкусители, емулгатори, стабилизатори, регулатори на рН, аромати, оцветители и други вещества, вредни за организма.
- деца;
- бременни и кърмещи жени;
- възрастни хора;
- с нарушена функция бъбречна отделителната;
- затруднение чернодробни патологии;
- пациенти с диабет;
- хората с подагра.
За да се предотврати вредното съществуване свойства салатни сосове върху тялото, Цезар дресинг трябва да бъдат подготвени като у дома си.
Използва се в готвенето
За да се подготви сос, Цезар като у дома си, можете да използвате класическата рецепта или да го промените чрез изтриване или добавяне на някои съставки на вкус и здраве.
Класически Цезар дресинг
За приготвяне на пълнеж 4 Цезар салата част е необходимо да се подготви необходимите компоненти:
- 150 мл зехтин;
- 2 кокоши яйца;
- 3 ч.л. Сос Уорчестър;
- 2 скилидки чесън;
- 50 мл лимонов сок;
- сол, черен пипер;
- билки.
Сос Уорчестър можете да си купите във всеки магазин на страната ни, така че в някои рецепти на английски сос замени 5-6 sht.anchousov и 2 st.l.frantsuzskoy горчица.
Първо, трябва да се вари яйца за необичайна технология: когато водата започва да се вари едно яйце, две яйца в нея, на скучна страна на иглата, че прободен дупки трябва да бъдат поставени. Сварете яйцата не се нуждаят от повече от минута. Така те ще заварена само от външната страна, но влажна отвътре. Съдържанието на яйцата се изсипва в купа, добавете сос Уорчестър, лимоновия сок и разбийте. Добавете счукан чесън и напъха в микса. Бичове бъркалка сместа бавно се добавя зехтин. Подправете със сол, черен пипер и подправки на вкус.
Такава превръзка салата може да се съхранява в затворени стъклени съдове в хладилник в продължение на 2 дни. Нейният може да се презарежда не само традиционната салата Цезар, но и всяка друга салата или основно ястие.
За да добавите вкус към класическата рецепта, можете да се готви сосове и други рецепти, избора на най-подходящи за вашето семейство. В различни онлайн форуми кулинарни готвачи-любители се предлагат различни варианти за сос, Цезар: без аншоа, въз основа на заквасена сметана. с цаца, каперси. сирене, мед.
Цезар дресинг - оригиналният пълнене за пилешка салата с фин аромат на риба. Противно на общоприетото схващане, името няма нищо общо с римския император Юлий Цезар. Тя е създадена от американската ресторантьор Цезар Cardini, италиански като пълнеж на едноименната салатата.
Благодарение на естествените съставки и вкусни сос има много полезни свойства за човешкото тяло. Той има положителен ефект върху обмяната на веществата, подобрява сърдечно-съдовата система, нормализира дейността на сексуалната сфера, има козметичен ефект.
Въпреки това, със соса може да осигури не само ползи, но и да навреди, особено ако тя се произвежда в промишлени условия. Такава презареждане съдържат различни вредни хранителни добавки, които са противопоказани за деца, бременни и кърмещи жени, възрастни хора, засегнати от заболявания на черния дроб, бъбреците, стомаха и червата.
класически Цезар сос Рецептата включва зехтин, лимонов сок, сос Уорчестър, яйца, сол, подправки. Оригиналът е начинът на технологична обработка на яйца за приготвяне на плънката: те трябва да бъдат прободен с иглата, преди да кипи. Всеки човек в дома може да направи сос, Цезар на класическата рецепта или по своя формулировка на тази такса не е само вкусно, но и полезно за цялото семейство.
Споделете мнението си
Свързани статии