Подбор на суровини за каша
Какво не е използвано за приготвянето на домашно варя! То може да бъде захар, хляб, плодове, зеленчуци, горски плодове, зърнени храни, ориз, мед, конфитюр, и така развалена .. С една дума, всичко, което може да ферментира. Получената напитка може да се използва както самостоятелно, така и да се използва за получаване на водка.
Като цяло, храни, които формират основата за кашата могат да бъдат разделени в няколко групи:
- захар;
- Зърнени култури (пшеница, просо, ръж, овес, просо, ориз);
- Зеленчуци (картофи, цвекло, моркови и т.н.);
- Плодове (ябълки, круши, сливи, кайсии, грозде, банани, цитрусови плодове и т.н.).
- Плодове (ягоди, малини, касис, цариградско грозде, Rowan, боровинки, червени боровинки, и др.);
- Други продукти (мед, конфитюр, хляб, сладолед, сокове, захар, доматено пюре, нишесте).
Подбор на суровини за производство на домашна бира зависи от личното
Преди да започнете смесване пюре храни трябва да се подготви. Пшеница да ферментира, тя трябва да покълнат, така че е най-добре да си купите прясна на пазара. Въпреки кълняемост период от зърнени култури в много голяма, те могат да покълнат, дори и след 10 години на съхранение, но водката е по-добре да се използват една или две години суровина. При закупуване бъдете сигурни, за да разберете дали житото е изписано, за посев семена се третират със специални съединения.
Плодовете и зеленчуците не могат да бъдат много пресни, дори и повредени от, но не и мухлясали. Това е антибиотик, убива всички гъби. Мнозина не препоръчваме перални плодове, преди полагане на ферментацията, но това може да стане само ако сте сигурни, че те са безопасни (от градината, от местни производители). Ако плодовете са заведени от далече, по-добре е те все още се измие.
Добив варя
Добивът на крайния продукт зависи от няколко фактора: захар, както и степен на чистота на крайния продукт. Тъй като чрез дестилация става доста силен алкохол, който след това се разрежда до 40-45 градуса. Когато споменатата крепост на един килограм захар омесва съгласно рецептата, изходът трябва да даде 1 литра дестилирана течност.
В интернет можете да намерите калкулатор контрабандист. което ще даде приблизително изчисляване на изхода на готовите продукти.
Производство технология каша
Подготовка на кашата е доста сложно работа, където несъответствие с отделните етапи може да доведе до
За производството на домашна бира без мая или квас необходимо мъст, която се състои от пшеничен зародиш.
При изготвяне на каша трябва да запомните няколко златни правила:
- Наличието на захар (или сладки храни) е задължително. Sweet мая е необходимо да се работи активно.
- Голяма част от капацитета. От ферментация в активен стадий може да се повиши с висока маса или пяна премикс, ястия трябва да попълнят две трети от обема.
- Наблюдава температурата. Желаният режим. 18 ° С 28 ° С При по-ниски температури, гъбички мая? Сън? и спира дейността си. По-висока температура води до смъртта на гъбата. Ако спящ маята все още е възможно да се съживи, той няма да се възстанови прегряване.
- Изключване на въздух в контейнер с Braga. Ако купата е снабден с кислород, той щеше да даде реакция, и Брага дойде на оцет. Ето защо е необходимо да се използват хидравлични брави или дори гумена ръкавица за носене на врата на контейнера.
В зависимост от това как кваса на Брага? Разходка? определен период от време (2-6 седмици). Но във всеки случай, за нея, за да гледате. Определя готовност може да бъде от няколко фактора:
- Прекратяване на газ въглероден диоксид. Течността престава да заври. Ако ви е трудно да се разбере, на външен вид, че е възможно да донесе една запалена клечка кибрит. Ако на газ все още стои, мачът изгасне.
- На небцето. Готовият продукт губи сладост. Както казват експертите, Брага? Oschelochala?.
- С течение на времето. Ако рецептата е дадено известно време, а след това в него и че е необходимо да се движите.
Всички тези фактори в комбинация ще даде пълна представа за готовността на Брага.
Най-добрите рецепти за домашно приготвена бира
В основата на каша на захарта, водата и маята. Braga могат да бъдат получени само от тези три компонента. Това е най-лесният и най-често срещаните рецептата.
Брага от захар
Съотношението на продуктите обикновено 1h10h30, т.е. трябва да се 1 кг дрожди, за предпочитане суров, 10 кг захар
Маята се разтваря във вода, по-добре малко по-топло, но в никакъв случай не е достатъчно гореща за голям пакет от 1. 1.5 литра. Дайте им малко да се изправя, не забравяйте да се следи сместа до пяна, не изтича. Излейте вода в подходящ съд, се добавя захар, разбърква се добре, след това се излива разрежда дрожди. Съдове запушват, оставяйки изход за въглероден диоксид.
Дрожди разтваряне, защитава 20 минути за разтваряне на захарта в топла вода, грах, което ускорява ферментацията, е по-добре да се смила и се добавя към сместа.
- захар. 10 кг;
- мая. 1000 грама;
- вода. 30L;
- касис лист. 10pc.
Разрежда мая, захар и вода се смесват, добавяне касис лист, който ще се получи крайната напитка светлина приятен аромат.
За Braga от захар често се добавя към мляко или млечен продукт, за да се намали количеството на фузелово масла.
Брага от зърнени храни
Най-добрата напитка, е така наречената? Хляб. която е направена от каша, смесен с зърнени култури. Миризмата на изхода за напитката на правилната принуждавайки получава като в уиски. А торта след дестилация може да се остави да се запълни отново. По този начин, зареждащи произведена бира, което е много благоприятно.
За тази каша, за да го мина добре, зърно трябва да покълнат в широк контейнер (басейн), заливът малко вода, че това е цялата мокра, и добавяне на 1 кг захар. След поникване, тя се излива в смес от останалата вода и захар. Създайте скитат в продължение на две седмици.
Grind зърно, може да бъде в една картечница, залейте 2 л вода. Разрежда дрожди и 1 кг захар, престои в продължение на 20 минути и се излива в смляна пшеница. Нека престои около 5 дни. След прибавяне на останалата вода и захар. всичко се смесва. За да бъде интензивността на ферментация, можете да добавите още 30 грама мая.
плодове Брага
Fruity отвара има много приятен аромат, особено ако тя е направена от плодове със силна миризма. кайсии, грозде, ягоди. Но цитрусови плодове, въпреки факта, че вкусната миризмата на прясно, дават дестилация на някои не много приятен аромат. Сливова ракия, наречена Сливовица винаги получава много нетрезво състояние и
- кайсии и касис. 10 кг;
- захар. 8 кг;
- мая. 200 гр;
- вода. 7 л.
Плодове смлени след отстраняване от кайсиеви костилки, разтваря дрожди в 1 литър вода се излива в масата. Кук захарен сироп, хладно, добавете към сместа. Дайте плодове маса, за да престои в продължение на три дни, след което добавете цялото количество вода.
Ябълките са по-добре сладки, не мачкайте, в месомелачка или по някакъв друг начин. Захар се разтвори в сиропа, разтварят маята, разбъркайте всичко, за прикачване на топло място.
Брага зеленчуци
Известен напитка на изхода получен от моркови или цвекло захар е по-добре. За такива материали се намали количеството на захар.
Промитият картофи фино смилане, се налива 15 литра гореща (не повече от 60 градуса) с вода, добавете брашно и разбъркайте добре. Нека стои, докато валежите, а след това се изсипва в друга купа. Долейте до 10 литра вода до остатък, добавят мая. След това се изсушава и се смесва две течности, тласък.
- картофи. 20 кг;
- вода. 30L;
- мая. 500 грама;
- малц (за предпочитане пшеница). 1 кг.
Ситно смила измити картофи, изсипва масови 20 литра топли (60 °) вода, омесва. Добавяне на малц и държи сместа при температура от около един час до 65 ° С Охлажда се до топла (30 ° С) състояния, супернатантата отцежда. Остатъкът се добавят 10 литра топла вода, разбърква се, защитава, оттича в едно и също място и предишната. Попълване разредена дрожди, настоява.
Теория и практика на дестилация
Да варя получен от кашата, е необходимо да се доведе до температура на кипене, и в резултат на изпарения охлаждат така те стават течност. Braga бързо загрява до 70 градуса, след това пламъкът се намалява и започва процеса на дестилация.
Има няколко правила за сурова дестилация. Много е важно да се научите как да се намали първия и последния ден
В момента на прекъсване на последната фракция наситен с фузелово масла, определена съгласно вкус. Алкохолът е почти недоловим. Или е възможно да се използва хартия, напоена в получената течност и запалване. Ако тя спира да мига, това означава, че крепостта е по-малко от 30 градуса. След това, да събира малко повече течност, и остатъкът се излива в отделна купа.
Първите и последните фракции след това могат да бъдат изразходвани за повторна дестилация.
Методи за пречистване на водка
Освен чист етилов алкохол лунна светлина съдържа големи количества опасни замърсители и междинни продукти. Тези вещества са резултат от различни жизнената дейност на бактерии, обитаващи в Braga. За да се подобри качеството на продукта се използва при изхода двойна или множествена дестилация. Но все пак е готов да почистите варя задължително.
Когато множествена дестилация всеки път варя се разрежда до 40-45 градуса, използвайки мека вода. Обикновено 10 литра вода се взема в 20 литра алкохол продукт. Но по-добре всеки път да се измери степента на използване Спиртомери.
Почистването може да бъде два вида. физически и химически. Физически вредни компоненти могат да бъдат отстранени от крайния продукт или извършващи филтрация, използвайки активен въглен. Чрез преминаване през варя ленена кърпа, вълна или специални филтри за премахване на примеси от тях. Въглища, като силен адсорбент поглъща вредни вещества. Използвани за тази цел, аптека с активен въглен или варени собствена твърда дървесина.
методи химично пречистване варя включва използването на химикали за премахване на примеси. При използване на сода се поставят 10,8 грама в 1 литър дестилирана разтвор, се оставя да престои, последвано от добавяне на разтвор на калиев перманганат (на базата на един грама на 30 мл вода на литър продукт). След разтваряне на окислителната реакция се случи, и замърсители ще падат като утайка. Но калиев перманганат не премахва фузелово масло, те оставят само по време на дестилацията и филтрация.
Свързани статии