Сред многото рецепти за рибена чорба доминират са две: Норман и Марсилия. Основната разлика в тях - това е, което Норман рибена чорба да се сложи картофите, и Марсилия рибена чорба - богата супа само морски дарове. Разбира се, след като е възкръснал от вечеря обикновен рибар на ресторантските ястия супа рибена чорба става по-скъпо, и неговата подготовка - по-задълбочено и продължително. Въпреки, че Марсилия е най-простият вариант на рибена чорба, можете да опитате за 15 евро, в големи ресторанти в други градове, доставката, сега се превърна в трудно, супа, струва 150-200 евро на чиния и варени за дълго време - до пет часа.
Това Марсилия рибена чорба супа се вари само от някои видове риба, които се намират в района на Марсилия. Най-
Основните видове риба се използват за извършване рибена чорба в ресторанта - е тригла, Джон Dory, морски скорпион. Оценяват вярно Bouillabaisse Marseille вкус. Те добавят още риби - само около 7-10 видове. Разбира се, най-различни видове риба и други морски обитатели се поставят в супата, така че тя става по-богат и по-вкусни.
Ако искате да се готви рибена чорба себе си, можете да използвате почти всяка риба, която в момента е на разположение, но ключовият момент - комбинация от най-малко 4-5 вида риби - това е добре да се спазват. На първо място е необходимо да се подготви бульон, който ще послужи като основа за бъдещо супа. За тази супа може да бъде полезно да се опашките и главата на рибата, която сте купили, за да се подготви рибена чорба. Можете да използвате и по-евтини сортове риба. След като са сварени, те могат да бъдат изхвърлени - те вече не са полезни - и щам бульон.
До варени бульон на първо място, трябва да се готви един от най-важните компоненти на рибена чорба - така наречената "букет Garni". Чантата от естествено плат (ако такава ръка
Също така се нуждаят от две големи луковици и пет или шест скилидки чесън davlonogo запържва в казан, добавете две или три големи домати - могат да бъдат консервирани в собствените си сокове, предварително пюре с вилица, чаша бяло вино и - да излее обтегнати бульон. Поставете бульон торбата с букет Garni, където ще остане до края на готвенето. Основа е готова. Ние го оставете да се влеят в продължение на известно време.
Сега лежеше чорбата подготвен предварително големи парчета риба (и картофи - ако следвате Норман вариант готви рибена чорба). Оставя се да ври 15-20 минути са те. Няколко минути преди края на готвенето се излива огромна промяна - скариди, миди, калмари. Те трябва да бъдат приготвени за около 5 минути, не повече. Печки е изключен от чорбата се отстранява от чанта "букет Garni" на - и рибена чорба готов!
Но рибена чорба - трудна супа, и е служил също не е лесно. Задължително елемент служат крутони - Сушени бели бисквити, които се сервират на отделна чиния (за повече - толкова по-добре), които трябва да бъдат потопени в специално подготвена сос "Руй".
Рецептата на този сос е както следва:
Няколко скилидки чесън (отново, толкова по-по-вкусна храна ще) трябва да стиснете chesnokodavilku в купа, нарязан люта чушка шушулка, сол и груби сол (морска сол е добре да се използват тук). Тогава пипер с приземен лют червен пипер, добавете около 3-4 яйчни жълтъци, разбърква се и разбъркайте, изсипете зехтина. Сосът може да се прибави и шафран, ако придобие дълбоката жълт цвят.
Крекери нужда да се чувстват вкуса на рибена чорба наистина какво е усещането провансалски моряци седнали върху скалите, вдишвайки аромата на морето и релаксиращи след един ден работа. Крекери с пикантен сос Руи - перфектен, проверени от времето допълнение към гъста супа от риба вкус. Сам супа да поръсите нарязан билки - това не е да бъде излишно. Супа, тъй като колкото и странно да звучи, могат да бъдат измити с бяло вино - неговата кисел вкус е приятен контраст с богат рибена чорба.
Bouillabaisse супа, сос и като Руй - доста пикантни храни, така че тези, които имат заболяване на стомаха, по-добро наблюдение има "риболов вечеря."
В останалата част - Bouillabaisse определено е много полезно - пресни морски дарове традиционно се смята питателна и в същото време на диетична храна. Тази супа е едновременно питателна и е леко. В края на краищата морски дарове, макар че те съдържат белтъчини и мазнини, но то се усвоява много по-лесно от организма, отколкото, например, месо или боб. След още една плоча-рибена чорба не само повдигна настроението на невероятно вкусни ястия и нови кулинарни изживявания, но и повишава устойчивостта на сезонни заболявания. Освен това, всяка плоча, съдържаща се на справедлив рибена чорба количество, така необходими за здравето на минерални соли и витамини - строителни материали и източник на енергия за организма.
Разбира се, тази богата супа с необичайна история е много вкусно и полезно, но в нея, както и някои опасност - те могат лесно да се пренасят и ставам от масата, само когато супник остава нищо! И след това - след това, че е време да се мисли за следващия "отдолу рибена чорба", когато се съберат заедно с приятелите си и ще седне на масата, схрусква крутони и забавно в чата ...
Свързани статии