Овнешко - месо, в много отношения превъзхожда полезност уникално свинско и говеждо месо.
Агнето е почти 3 пъти по-малко мазнини, отколкото свинско месо, докато полезни съединения на желязото повече от една трета. месо овче съдържа витамини В и Е, D и К, желязо, лецитин, аминокиселини и много други полезни микроелементи, от съществено значение за човек. С всичко това агне - ценен източник на животински протеини, продуктът на нискокалорична, диетична, смилаеми.
Агнешко, обаче, не се включат в артрит, атеросклероза и проблеми със стомашно-чревния тракт. Също агне не се препоръчва при деца под 5-годишна възраст меню.
Много вкусно агне се получава, ако към нея се подготвят във виното. Можете да предлагаме 3 различни подходи:
- мариновани меса в лозаро-винарския преди топлинна обработка;
- задушено месо с вино;
- да комбинира първия и втория методи.
Изберете прясно месо младолик животни.
Агнешко, мариновано в червено вино и се пече във фурната - рецепта
- в горната част на крака на агнешко месо (бедрена кост) - 1 бр.
- вино червено или розово - 1 чаша;
- чесън;
- подправка смес (тип хмели-сунели);
- пипер (земя) различни видове (червено, черно, сладко);
- малко овча лой или мазнини;
- различни билки (магданоз, магданоз, босилек, естрагон, млади лук).
Zamarinuem овнешко бедрото вино в смес от подправки и увисване на чесън най-доброто за тази позиция парчето месо в сравнително близо и висок остатъчен капацитет. Покрийте съда и се поставя в хладилник или друго хладно място. Мариноване на месо в продължение на най-малко 8 часа, но не повече от 2 дни. Периодично се превърне месото в марината да се маринова равномерно.
Мариновани бедрото и obsushivayut избършете с чиста кърпа. С помощта на остър нож с месни тесен нож shpiguem филийки чесън. Чесънът може да се редуват с парчета бекон - получите сочни.
Сега парче фолио правилния размер парче на мазнини и грес пакети агнешко бедро. Тя може да се опакова отново. Спред месото в тиган фолио и се пече във фурната в продължение на поне 1 час, и още 15-20 минути при отделят топлина. В някои случаи е необходимо да се 1,5-2 часа, в зависимост от възрастта и пола на животното. Можете да пекат месото във фолио, той заравя в изгорялата охлаждане горещи въглени в скара или в примитивно огнище. Този метод също е много добър, въглищата се охладят постепенно, месото се оказва много нежен.
Готови печени агнешки поднесени с билки, вино, зеленчуци, картофи и плодове.
Агнешко, задушено с вино
- постно овче - 600 грам;
- малко мазнини (агнешко или свинско) и растително масло (за предпочитане зехтин или рапица);
- лук - 1-2 бр.;
- подправка сух смлян (сунели, например, или други техни смеси подобни);
- nesulfitirovannoe червено вино, бяло или розово или силно солени (шери, Мадейра, вермут) - около 100 мл;
- червена люта чушка и сладък червен пипер;
- чесън;
- парче натурално масло;
- пресни билки (магданоз, магданоз, естрагон, розмарин).
Белени лук shinkuem Четвърто Ring, а месото се нарязва на средни парчета размер (като, че е удобно да имате такъв).
Служи с почти всяка гарнитура: картофи, боб и други бобови растения, ориз или полента.
Свързани статии