Пилаф. Снимка: thinkstockphotos.com
Аз ви каня да се впуснат в едно вълнуващо пътешествие през гастрономически страните от Изтока и най-близката проба вкусно пилаф от Азербайджан, Иран, Турция, Армения и Узбекистан. Бъдете сигурни, да се грижи за това, така че имате добър, за предпочитане домашно, разтопеното масло, висококачествено ориза, водата и правилния набор от подправки. Това е много важно.
Байрам пилаф от Узбекистан
Най-вкусна узбекски пилаф. Снимка: Domashniy.ru
Традиционен узбекски пилаф с агнешко, стафиди и дюля. Подготовка бързо и лесно, но, честно казано, това не е най-евтиният вариант.
РЕЦЕПТА Байрам пилаф УЗБЕКИСТАН
Какво ви трябва:
топено масло
1 глава лук
400 грама агне (перфектна филе на костта)
задницата
200 г моркови
1 дюля
1 карамфил чесън
6 супени лъжици. вода
2 ч.л. подправки за пилаф
2 супени лъжици. дългозърнест бял ориз
шепа тъмни стафиди
1 супена лъжица берберис
сол и черен пипер - на вкус
Как да се готви Адха пилаф от Узбекистан:
1. Загрейте топено масло в котел (аз бях един железен уок отливка). Запържете нарязания на ситно лук, докато приятен аромат, на 3-5 минути. Добави нарязани на кубчета средни месо и мазнини. Бързо се запържва от всички страни.
2. Морковите, нарязани на кубчета и се добавят към месото. Фрай до половината на средна температура.
3. Куинс обелват и се нарязват на 4 парчета. Чесънът се почиства от горната част на обвивката, във всеки случай, не изваждайте дъното на кожата! Добавете месото и лука, запържете за 1-2 минути, докато леко аромат на чесън.
Покрийте с вода, добавете подправките и оставете да заври.
4. Фиг изплакнете добре със студена вода. В идеалния случай, трябва да се накисва на ориза в продължение на 3-4 часа, за предпочитане за една нощ в подсолена вода, за да се ускори процеса на готвене. Излива ориза в каната, добавете промиват стафиди и берберис, сол и черен пипер и се покрива с капак. Готвя за 25-30 минути, докато оризът мека. След това се разбърква и се оставя да престои в продължение на 10-15 минути.
5. Байрам пилаф е готов!
Ich пилаф: турски пилаф с пилешки дробчета
Пилаф с пилешки дробчета. Снимка: Domashniy.ru
Един от най-популярните в Турция. Перфектно баланс на вкусовете: едва пикантен, затопляне и много сърдечен, ICH пилаф идеална за студения сезон. Ако обичате ориенталска кухня и гравитира към неизвестното, не забравяйте да се готви пилаф!
РЕЦЕПТА НА ТУРСКИ пилаф с пилешки дробчета
Какво ви трябва:
2 супени лъжици. дългозърнест бял ориз
вряща вода
70гр масло
в ръцете на шепа шам фъстък
1 глава лук
150 г пилешки черен дроб
0.5 TSP смлян черен пипер и бяло
в ръцете на шепа тъмни стафиди
6 супени лъжици. вода или бульон
сол
1 ч.л. захар
връзка магданоз
Как да се готви турски пилаф с пилешки дробчета:
Фигура 1. изсипва вряща вода. Добавете 2 ч.л. сол и се оставя в продължение на половин час. Изплакнете добре със студена вода.
2. В казана загрейте маслото и се запържва, докато шам-фъстък приятен аромат. След това добавете нарязания на ситно лук и се запържва до златисто кафяво.
3. Въведете черния дроб и ориз. Разбъркайте добре.
Добавете два вида чушки и измити стафиди. Разбъркайте отново.
4. Излейте вода или бульон, сол и се добавя захар. Покрийте и варете, докато оризът мека, 25-35 минути.
5. Капакът увийте с кърпа и се покрива котела. Оставя се да се влеят в продължение на 10-15 минути. Сервира се със ситно нарязан магданоз.
6. турски пилаф с пилешки дробчета е готов!
Иранският почивка пилаф
Пилаф от Иран. Снимка: Domashniy.ru
Това не е само ориз, истински фарс на вкусове, аромати и извънземен удоволствие! И това може лесно да се нарича диета заради без хранителна пиле. Позволих си да се отклоняват от класическата рецепта, значително намаляване на количеството на маслото и да се адаптира към терена. В оригинала, ризото трябва да бъде 3 цвята - червено, жълто и бяло, но за мен тази идея не беше по вкуса, това е един много дълъг, труден и проблематично. Така че аз предпочитам да се подготви многоцветен, ярки, цветни пилаф, който завладява всички моя дом. Тъй като месото трябва да се оправи и крила, и бедрата, а дори и на гърдата.
Рецепта на ирански празник пилаф
Какво ви трябва:
100 г разтопено масло
1 голяма лук
300 г пилешко месо
подправки за пилаф
Шафран (може да бъде заменен от куркума)
1 портокал
1 супена лъжица захар
Зира
шепа сушени кайсии
шепа златни стафиди
шепа шам фъстък
шепа бадеми
4 супени лъжици. ориз
8 чл. вода
4 супени лъжици. мляко 3,2%
тънък Лаваш
сол
1 от нар
Как да се готви празничната ирански пилаф:
1. В тиган топлина 1 супена лъжица топено масло и запържваме нарязания на ситно лук до златисто кафяво и приятен аромат.
2. Добавете разреза пиле в големи парчета.
Разбъркайте се запържва от всички страни, докато почти варени. След това въведете подправки за пилаф (ако използвате куркума вместо шафран, а след това тук се добавят) и шафран вода. Уверете се, че е много проста: Накиснете шафрана във вряща вода и го оставете да се запари. Разбъркайте, добавете сол и оставете да къкри, докато варени пилешки.
Сваля се от огъня, се измести в купа.
3. Премахване на жар от портокалите, като използвате белене и се потопете във вряща вода, докато, докато не повече восък, за да се появи по стените на съдове, около 4-5 пъти.
Нарязва на кората на тънки ивици.
4. тиган топлина 1 супена лъжица на разтопено масло, захар и кимион. Когато захарта започва да се топи, добавете жар и бързо се запържва от всички страни, предотвратяване изгарянето.
Сваля се от огъня, се измести в купа.
5. Raskalov 1 супена лъжица топено масло и се пържат на нарязани сушени кайсии и стафиди плочи поотделно (в друга тава) - шам фъстък и нарязани бадеми плочи.
6. Преди да готвя ориз със състоянието на ал денте, тя трябва да се изплаква със студена вода и се накисва в продължение на 3-4 часа, за предпочитане за една нощ. Имам време да се накисва оризът не е, така че аз го слагам в подсолена вряща вода с мляко и варени на слаб огън за 15 минути.
след Фиг изместен в ситото и душ със студена вода.
7. дъното на казана, тиган или голям тиган тежки габарит грес останалата разтопеното масло и проправи пита. Топ с ориз и всички гарнитурата (пилешко, кори, сушени кайсии, стафиди и ядки), сол и разбъркайте внимателно, за да ориза остава снежнобял, а някои боядисани в различни цветове.
Затворете капака, увити от вътрешната страна с кърпа, която ще абсорбира излишната влага и сложи на слаб огън за 10-15 минути.
8. пилаф лежаха струпани на тепсия и с гарнитура от семена от нар и сервирайте.
9. ирански празник пилаф е готов!
Арменски пилаф "Арарат"
Sweet пилаф от Армения. Снимка: Domashniy.ru
Арменци наричат това сладко пилаф вярно бижу на арменската кухня. И, наистина, той е несравним. Оризът може да се кипят в нормална вода, и във вода с мляко комбиниран 2: 1, а дори и в пилешки бульон.
РЕЦЕПТА НА АРМЕНСКАТА пилаф "Арарат"
Какво ви трябва:
2 супени лъжици. дългозърнест бял ориз
6 супени лъжици. вода
100 г стафиди, сушени кайсии, бадеми (дати, сливи или - по избор)
Член 0.5. топено масло
сол
арменски Лаваш
семена от нар (по желание)
Как да се готви ризото арменско "Арарат":
1. Сухият промива и се поставят в сито за стъкло излишната течност. Разбърква се в ядки и поставя във водна баня за 30 минути. Пара сушени плодове и ядки смесва с 2-3 супени лъжици топено масло.
2. Водата е доведен да ври, добавете 1 супена лъжица сол и натоварване ориз във вряща вода. ориз Кук до състояние на ал денте. Поставете на фиг сито и се изплаква със студена вода.
3. дъното на котела (или голям дебелостенна тиган) намазана трета топено масло и подготви пита (е необходимо да се гарантира, че оризът не се придържаме). Нагоре с една трета от ориза.
Изсипете върху ориз с разтопено масло (1-2 супени лъжици), после още една трета от ориза и се излива маслото отново. Направете същото с останалата ориза. Затворете капака, увити от вътрешната страна с кърпа, която ще абсорбира излишната влага. Сложете на много слаб огън за 15-20 минути. Сваля се от огъня.
4. На обслужващи ястие постави ориз хълм (оттук и името на plov "Арарат"), поставени сушени плодове и ядки, ако желаните украсяват с нар семена. Традиционно това ризото се сервира с парчета питка, но ми хареса повече по отношение на първата версия на диета.
5. арменски пилаф "Арарат" е готов!
Гвинея червей-pilov от Азербайджан
Пилаф с юфка. Снимка: Domashniy.ru
Това азербайджански plov ми внимание екстравагантна комбинация от продукти. Ориз и спагети заедно като този? Оказа се, това фантастично вкусна! И съм сигурен, че имах преди хранене е готова. Flavors която излъчваше пържени спагети, бял ориз с топено масло и домашни пържени зелен фасул, направени моите вкусови рецептори буквално пърхат в очакване на пилаф. Без съмнение, вид паразитен червей-pilov не само достоен, той ще бъде сервирана повече от още веднъж. Също така е интересно, че пържене може да варира въз основа на собствения си вкус: зеленчуци, месо, пиле, ядки, плодове ... Не се страхувайте да експериментирате!
РЕЦЕПТА вид паразитен червей-пилаф АЗЕРБАЙДЖАН
Какво ви трябва:
Член 1.5. фини юфка
1 супена лъжица. дългозърнест бял ориз
топено масло
тънък Лаваш
100 мл
3 супени лъжици. Вода (100 мл)
1 глава лук
200 г замразени зелен фасул
сол и черен пипер - на вкус
Как да се готви ризото вид паразитен червей-Азербайджан:
1. Фиде се запържва в сух тиган до златисто кафяво, като се разбърква непрекъснато.
2. Фиг изплакнете добре със студена вода. В идеалния случай, трябва да се накисват в продължение на 3-4 часа, за предпочитане за една нощ в подсолена вода, и едва след това готвя. Но прекарват времето си на това - лукс, така че пренебрегва presoaking: определя на Фигура 3 супени лъжици. вряща подсолена вода и се вари на слаб огън. За 2-3 минути, докато варени изсипете юфката и разбъркайте добре.
3. дъното на котела (или голям дебелостенна тиган) намазана с разтопено масло и подготви пита (е необходимо да се гарантира, че оризът не се придържаме). Нагоре с ориз юфка и се изсипва разтопеното масло (3-4 супени лъжици) и 100 мл вода.
Затворете капака, увити в кърпа от вътрешната страна, която ще абсорбира излишната влага и сложи на слаб огън, докато омекнат (30-60 минути в зависимост от големината на котела).
4. Зеленчуци нека точно преди представянето на пилаф. Да намали лук и заедно с зелен фасул се запържва в масло изяснени в продължение на 3-5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Не прекалявайте зеленчуците в огъня, те трябва да останат сочни и хрупкави.
5. Сложете ориза на тепсия, най - боб и лук.
6. Гвинея червей-пилаф Азербайджан е готов!
Свързани статии