Матей tokoreto или шоколад със зелен чай. - популярен десерт на съвременната японска кухня. Строго погледнато, това не е дори шоколад и Ganache, т.е. шоколадов крем, бял шоколад с добавянето на прах зелен чай Matcha.
Ganache е изобретен през 1850 г. във Франция. Ganache - това не е съвсем шоколад, това е крем, в който освен шоколад, все още съдържа сметана и масло, като правило, 2/3 и 1/3 от крема с шоколад. От Ganache, приготвени с такива размери, които правят шоколадови трюфели. Разбира се, консистенцията на крайния Ganache шоколад зависи от качеството и количеството на добавянето на сметана. В зависимост от начините за доставка на Ganache на маса може да бъде топла или дори студено.
Matcha (японец 抹茶, ГН Matcha, буквално "rastorty чай.".) - японски зелен чай на прах. Такъв чай традиционно се използва в класическата японска чайна церемония. В допълнение, Matcha е широко използван като хранителна добавка (освен природен багрило) на различни японски десерти - wagashi, Mochi сладолед с зелен чай, както и соба юфка. Изтънчен вкус и оригинален цвят на Matcha сладкарски готвачи щастливи да се използва в десерти не само на традиционните азиатски ястия, но десерти и други световната кухня, с нови вкусови и цветови комбинации. Matcha прах се добавя към тестото и кремовете, ги оцветява зелени и дава разпознаваем вкус на зелен чай, който прави само малко количество прах. Смлени на прах, чай се появи в Китай по време на династията Тан (618-907.), Така че е удобен за магазин. Най-популярната прах чай е по време на династията Сонг (GG 960-1279.). В Япония, зелен чай на прах, подадена будистки монах Eisai през 1191.
Млечен шоколад е изобретен в САЩ през 1930 г., в Европа започва да продава през 1955 г., и в Япония е било през 1967 г.. Тук, в Япония, а ние сме дошли в Ganache добавете прах зелен чай Matcha, и вече е получил азиатския десерт-късно в този състав се добавят и лициум.
Ние предлагаме любителите на бонбони, включително азиатски, без усложнения рецепта за шоколадов Matcha зелен и лициум.
бял шоколад - 300 гр,
сметана 33% - 90 мл
безсолно масло: - 20 гр
Рецептата е абсолютно проста. Преди готвене трябва да се вземат капацитет грижа, която ще се преработи разтопи шоколад с последващо охлаждане. Използвали сме квадратни стъклени форми от Ikea, размерът на дъна от 10 х 10 см, отне две форми, както и две обърна плочка с дебелина 1,5 см. В допълнение, при закупуване на бял шоколад, се уверете, че качеството, което е, че той съдържа какаово масло, а не растителни мазнини. Бял шоколад трябва да слонова кост, не бял (шоколад получава с растителни мазнини).
Шоколад за мелене, като с нож на малки парченца.
В подходящ размер тенджера място на масло и сметана. Сложете тиган на среден огън и топлина на съдържанието, за да се разтвори маслото. Махнете тенджерата от котлона, добавете към него ситно нарязан шоколад и се разбърква с лъжица, изчакайте да се разтопи и се образува хомогенна маса. Ако масата на лошите топи, можете да се върнете тигана на огъня, след като го намали до минимум и да се приведат шоколада да се стопи.
Пресейте в тигана с шоколадова маса Matcha зелен чай на прах и се смесва съдържанието на тиган, докато се разтвори в чая на прах шоколадова маса, шоколадът ще се превърне в зелено.
Е облицован с шоколадови форми с пергаментова хартия или алуминиево фолио храна и се изсипва в съд с шоколад. Както бе споменато по-горе, ние използвахме квадратни стъклени форми от Ikea, размерът на дъна на 10 х 10 cm, той се две форми, и две беше плочки с дебелина 1,5 cm. През още топъл шоколад поръсете измива лициум.
Оставя се да изстине formochkam с шоколад и ги поставете в хладилника за окончателно втвърдяване на не по-малко от 4 часа. Такъв шоколад, за съжаление, не се съхранява за дълго време, само за 2-3 дни, за да се съхранява в хладилник.
Готов шоколад могат да се подават под формата на плочки или нарязани с остър нож на парчета. Шоколад с изключение на зелено придобие изтънчения вкус на зелен чай.
С уважение, Сергей Зверев.
Свързани статии