Замразени храни сирена
Механизацията на процеса на производство на полуготови "месни кнедли път" и "мързеливи кнедли" дава възможност да се използват повече от тези ценни ястия на менюто кетъринг компания кнедли на с извара с кайма са на разположение в два вида - сладки и солени. За приготвянето им с помощта на мастна сирене киселинност не по-висока от 210 ° T, пшеница премия брашно, захар, сол, яйца или яйчни продукти, вода. Готвене кнедли се състои от получаване на суровини, обработка, образувайки полуготови продукти, замразяване, опаковане и етикетиране, съхранение. Омесва тесто за пелмени трябва да бъде 26-28 ° С Тя може да издържи до 40 минути на зреене. Кнедли оформени кнедли машини. Сформирана кнедли замразени при -18 градуса С най-късно до 15-20 минути от момента на производство. плънка маса трябва да бъде 50% от масата на суровини кнедли. След замразяване кнедли пакетирани в картонени кутии, опаковки и полимерен филм, който след това се поставят в кутии или опаковки. Да се съхранява замразен сирене кнедли с най--10 градуса по Целзий до 15 дни. За производството на замразени мързеливи кнедли прилага автоматично задвижване 300-400 кг / час на 3 Формовани мързеливи кнедли цилиндрична форма на дървени листове замразени в рамките на 30 минути при - 25 ° С и след това се опаковат в кутии. В хранене замразени кнедли магазин не повече от 3 дни при -10 ° С
за изискванията за качеството на извара ястия. време за съхранение
Полупродукти ястия кнедли "с извара пълнеж" трябва да бъдат под формата на полукръгли пайове, и вградени ръбове, не лепкава, не деформирани.
Тест Дебелина - TE2 до 3 мм.
Средното тегло на дундьо - не повече от 12-14 грама или 20-25 грама След готвене кнедли трябва да запази формата си, имат гладка консистенция - мека и нежна. Кнедли цвят - бял с кремав нюанс. Повърхностно I - лъскава от маслото. Не трябва да има чужди вкусове и миризми. Кнедли вкус - умерено сладък, без киселинност. Полупродукти ястия, "ленив pierogi" трябва да бъдат под формата на цилиндри, диамантени форми, квадрати или кръгове, без деформация и слепват в бучки; Тегло на продукта - '15
Чийзкейк трябва да бъдат верни кръгла форма. Цвят, златисто жълто, изгаря без места. Повърхностно - гладка, без пукнатини. Съвместимост - мека маса - хомогенна, без зърна вътре миризма - извара. Вкусът - сладко-кисел. Пудинги от извара, трябва да бъдат гладки, без пукнатини, покрити с еднакъв запечени кора. Цвят на рязане - бяло или жълто. Вкусът - сладко-кисел. В продуктите с извара не се допускат: горчив вкус в устата, мухлясал миризма, течна консистенция, изразена киселинност.
Полуготови и студени продукти от сирене се съхраняват при 0-6 ° С Кнедли, Чийзкейк съхранява не повече от 15 минути на топло място да напуснат, пудинги 30 минути и гювечи 1 час. Извара извара тегло и се съхранява в не-окисление контейнер в затворена форма в хладилника от 6 до 24 часа.
маршрути №3
Име ястия: кнедли с извара плънка
Вид обработка: Готвене
рецепта (оформление на продукта) на 100 грама нетно ястия:
Готовият тестото се разточва до дебелина на слоя от 1.5-2 мм. Edge валцувани шев ширина 5-6 см размазани яйца. От средата на смазана лента по него, да редици от топки от мляно месо с тегло 12-13 грама на разстояние 3-4 см един от друг. След това, смазани тесто лента ръб асансьора, покриване тях мляно, след това се нарязва кнедли специален инструмент или форма с остри ръбове и тъп ръб (за затягане). Теглото на една част трябва да бъде 22-24, останалите остатъците тестото без пълнеж се използва в повторни ролките. Оформени кнедли, поставени в един ред върху набрашнена дървени скари. След кнедли потопени във вряща подсолена вода и се варят под обратен хладник в продължение на слаб 5-7 минути. Нека варено с масло, или кисело мляко, или захар. Препоръчва се за по-големи деца.
изисквания за качество.
Външен вид: кнедли полукръгла форма, напоени масло Съвместимост: кайма - меко тесто - малко по-плътен цвят: светло жълт или светло кремав вкус: безквасен тесто и кайма Мирис: свеж тест и кайма
маршрути №4
Изварата 9% мазнини
Пиле яйце диета
Curd изтриване, добавете млякото, яйцата (яйца са предварително третирани съгласно SanPiN 2.3.6.1079-01), захар, грис, и омесване. Нанесете слой от 3-4 см в тавата намазана с масло, се разпространява и се пече в пещи 20-30 мин. когато т 220-280 ° С
Изисквания за качество:
Повърхността е гладка, без пукнатини, хомогенна консистенция. Golden жълт цвят; вкус и мирис типични за извара.
Продължи към изтеглянето на файла
Свързани статии