Често се сблъскваме продукти, отпускани с рецепта, които или не са в нашите магазини, или просто не могат да ги купуват, но рецептата наистина искате да опитате. Тогава възниква въпросът: "А какво може да ги замени?" Нека да видим ...
бадеми
сладки бадеми семена, използвани в храна пресни, печени, осолени, както и подправка при приготвянето на различни тестени изделия, сладкиши, шоколадови ликьори, като им се даде един деликатен вкус. Печени осолени бадеми са добро допълнение напитки. Ако искате да ядете бадемови торти, бадем, а не да го замени с овесени (да) люспи.
ягода
Sweet, сочно Бери с уникален аромат и вкус. Не е в сезон (и в това не винаги е възможно да се получи от сезона), ако искате да се пекат торта с ягоди, киселец ... опитайте! Обърнете листата на киселец, фино котлет панделки, изсипете захарта и някои от тавана. Поставете плънка в пай и се насладете на торта с вкус на ягоди!
бакпулвер
Използва се за печене на безквасен хляб, торти и други сладкарски изделия. Въз основа на химически бакпулвер направи бакпулвер, търговия на дребно, възникващи по силата на срока чадър "бакпулвера". Въпреки това, понякога се случва, че когато започнах да готвя вече, ние откриваме, че тя просто не е на разположение. Ако това се случи, нека да го готвя себе си: смесват се 5 г сода за хляб, 3 г лимонена киселина и 12 г брашно. Ако няма възможност vymeryat такова тегло може да направи още по-лесно: 0.5 ч.л. 0.5 чаена лъжичка сода и лимонена киселина се смесва с пресява брашното и се добавя към тестото.
дижонска горчица
Най-популярната горчицата в Европа. Това прави въз основа на традиционната горчица, но вместо оцет в своята рецепта използва бяло вино, сок от бяло грозде и т.н. Общо на линия са повече от 20 вида дижонска горчица. Тя може да бъде заменено с едно докосване на хрян горчица.
Кимион, ким Рим
Рецептите на ориенталска кухня, много често представят Зира, то тръпчив и леко горчив вкус придава особен чар на вашето ястие. В допълнение към Източна кухня кимион може ispolzovatdlya ароматизатор хляб и ролки. Тя ще даде специален вкус на гъби и картофи супи, ястия от свинско месо, а дори и хрупкави кисели краставички. Вместо това можете да използвате кимион кимион нормално.
провансалски билки
Вероятно всеки е запознат готвене смес от билки, която се използва във френската и италианската кухня. И това, което му придава вкус на месото! Той се състои от магданоз, розмарин, естрагон, босилек, мащерка, чубрица, риган, куркума и червен пипер. Вместо подправка, можете да използвате малко пресни или сушени розмарин или риган.
куркума
Тя дава ястия не само вкус и аромат, но и цвета. Той се добавя към зеленчукови, месни и рибни ястия, печени стоки и кисели краставички на. Сменяеми с къри, като част от неговата структура.
шафран
Той често се използва в правеше торти, сладкиши и т.н. за да се получи красив жълт цвят, има ясно изразен вкус. Той просто може да бъде изтрит от състава и да може да се сменя по-често срещани куркума корен, наречен куркума.
чили
Името "чили" често се използва в търговията и готвене за името на лют червен пипер, и се отнася до всички най-изострените сортове на червени люти чушки, за да ги разграничат от средносрочен и slabozhguchih.Perets използват пресни в шушулки (главно в ястия от зеленчуци и кисели краставички), или суха форма (например в капсулата, и земята). Смлян черен пипер се добавя към сосове за салати в кефир, кисело мляко, кисело мляко, те поръсете разнообразие от ястия, тя се добавя към бульона, яхнии, маринати. А пипер постави в borsches, супа (по време на готвене, но не и в крайния ястие) .Krasny пипер често се използва в подправка комплекти в комбинация с чесън, кориандър, босилек, чубрица, дафинов лист прах и dr..Zamenyaem земята червен пипер или червен пипер.
риган
Друго име - риган. Инсталацията е част от подправката смеси за пастети, пълнеж от месо или карантии, домашни колбаси. Риган прибавя към пържени, задушени и печени меса, сосове и сосове. В италианската кухня, неговият аромат на пица. Е подходящ за ястия с домати, със сирене, боб и патладжани. В някои европейски страни с риган приготвя ястие от гъби, различни от деликатен вкус и аромат.
сусам
Сусам, използвани за производството на петрол, както и в хлебни изделия (хляб, сладкиши) и като подправка. Също сусамово продукция Козинаци. Особено интензивен вкус има печени семена. Арабската кухня разпространи пастата въз основа на наземните сусам, тахан, наречен (известен също като тахан, Тахани, Тахин). Тази паста се използва традиционно в хумус предястие ястия и други Близкия Изток нации. В допълнение, сусамово е важен компонент на много ориенталски сладкиши, като тахан халва. Сусамово масло се използва широко в азиатската кухня. Заместник сусам е много трудно, тъй като тя има свой собствен специален вкус, но можете да замените слънчогледови семена или маково семе.
Каперси неразцъфтял цветни пъпки лудория растение (Capparis Spinosa). Те се използват кисели или консервирани в оцет и сол. Каперси се използват за получаване на много храни, понякога ги предварително накисване в купа или пастьоризирани с вода за отстраняване на излишната сол. Вкусът е пикантен, остър, леко тръпчив, кисел, малко горчица. Силен аромат каперси се дължат на синапено масло, което се появява при смилане на стъблото на растението. Вместо каперси, използвани понякога незрели зелени плодове яйчниците латинка, също кисели или нарязани кисели краставички.
артишок
Предимно се подготвят пресни ябълки, те могат да се съхраняват в продължение на седмица, но вкуса им започват да губят веднага след рязане. Яденето артишок разнообразен - те се сервира в отделна чиния, и като гарнитура, с него прави салати и пици, тъй като тя се добавя към макаронени изделия, яхнии и пайове. Тъй като артишок се приготвят дори десерти и хляб. Артишокът и сервира топла или студена vide.Artishoki събрана в няколко етапа на тяхното съзряване. Много млади артишок, които са с размерите на яйце пиле или по-малко могат да бъдат консумирани изцяло в суров или половинчати форма. Малки и средни ябълки се използват също за ецване и ецване (с морска вода или маслиново масло с добавяне на различни билки). Големи артишок (с размерите на голям оранжев) се ядат само варени, и само частично (преди готвене режат твърди съвети на листата и отстраняване на твърди космите в центъра). Оповестяват твърди артишок с кафеникави листа вече не са годни за консумация. Те са много трудно да се замени като отделно ястие, но като част от сосове или салати, можете да опитате заменяйки мариновани чушки.
Праз и лук
Праз: Бял нежен крак (фалшиво стволови) и младите листа праз лук характеризира с приятен вкус slaboostrym (по-тънка от тази на лук), даде уникален вкус на кулинарни изделия. Крушки праз с избелено стволови се консумират сурови, варени (охлаждане) форма като гарнитура за месни и рибни ястия, ароматизатор за супи. Използва се в салати, сосове. Шалот: Той се използва също така и за приготвяне на месни и рибни ястия, салати, сосове, консерви. И двамата успешно заменя лук.
Произтича целина. Само един склад на витамини. Тя дава специален аромат и вкус зеленчукови супи (под формата на сух, свеж е по-добре да се отстрани след готвене, като става вкус). Ако не разполагате с целина, заменете я с прясно зеле.
Балсамов оцет Това е наистина цар своя клас сосове. За производството на балсамов гроздова мъст се използва, който се свежда до сироп, разрежда оцет-добре да ферментира и отлежава в дъбови бъчви или пепел. Балсамов оцет се използва в супи, салати, маринати, десерти. Той може да бъде заменен с винен оцет се влива с билки.
Сирене "Рикота"
Рикота (италиански рикота.) - традиционен италиански млечен продукт. рикота често се нарича, но това е технически неправилно: рикота се приготвя не от мляко и суроватка, която остава след приготвянето на моцарела или друг syrov.Rikotta - популярна съставка на много десерти (които често се унищожават, а за бита в мека почва): каноли, торти на рикота и шоколад, солени пайове, pastiera Napoletana. Също рикота използва в рецепти топли ястия (по-специално някои сортове лазаня) се използва за печене на хляб традиционно великденско Pastiera. Тя може лесно да се заменят с ниско съдържание на мазнини извара.
Сирене "Маскарпоне"
Италианската крема сирене. Proigotovleniya използва за десерти и вместо масло за сандвичи. Той може да бъде заменен със смес от извара и сметана. Или се опитайте да направите своя собствена. Към този крем (загрява на водна баня до 75-90 ° С и при разбъркване добавя лимонов сок или бяло вино оцет на млечен протеин фалцов. След кратко нагряване на продукта се охлажда и се суспендира в ленени чували (или сгънати в няколко слоя марля) в хладно място.
Сирене "пармезан"
Твърдо италианско сирене има светло солен вкус. Използваните в салати, топли ястия, сладкиши и т.н. Заменете го по обичайния твърдо сирене. Вярно вкус е все още малко промяна.
Сирене "фета"
Това козе сирене (с добавяне на козе мляко). Произвежда само в Гърция (всички други сирена като Фет, но не се произвежда в Гърция нямат право да носят името). Сирене съхранява в саламура, което е на възраст най-малко 3 месеца. Солени. Той се добавя към салати и сладкиши. Тя може да се замени сирене, което трябва да бъде напоена с мляко или минерална вода, тъй като сиренето е по-солен вкус.
Гответе с удоволствие! Приятен вкус на пътуване и нека в дома ви ще бъде празник всеки ден!
Свързани статии