Макаронените изделия са важни за културата на хранене на човека, тъй като те са един от основните продукти и стабилно търсене. Техният състав е много проста, но като никой друг паста продукт комбинира следните важни характеристики: хранителната стойност (13% протеин и 70-75% нишесте), смилаемостта (около 1% мазнини), продължителността на съхранение, безопасност при употреба на различни методи за получаване и ефективност.
Паста: хранителен продукт, произведен от пшенично брашно и смесване вода и формоване чрез различни методи на сушене.
При производството на тестени изделия допускат зеленчуци, сух глутен, пшеничен зародиш, яйца, мляко и соеви продукти като допълнителна суровина.
Асортимент на паста е много разнообразна. Заедно с обикновените произвеждат продукти с различно обогатяване и аромати:
- премия яйце;
- доматен първата и по-високи степени;
- млечни първите и по-високи степени с добавяне на твърд сухо краве мляко;
- млечни първата и по-горните класове, с добавка на обезмаслено краве мляко;
- сирене първата и по-високи степени.
Произведени тестени изделия със специално предназначение за бебешки храни и диетични. Те включват: малки (под формата на грис) продукти, повишена биологична стойности за бебешка храна, която се произвежда от брашно с въвеждането на казеин, глицерофосфат желязо и витамини В2 Bb. PP. Паста (под формата на фиде) допуснати за клинично хранене за възрастни и деца, нуждаещи се от по-нисък - протеинова диета. Този продукт се получава от смес от царевично нишесте и царевично нишесте набъбващ амилопектин въвеждане фосфат желязо глицерофосфат, калциев глицерофосфат, витамин Bi, В2. В6. PP. Пускането на нови продукти с различни добавки, се регулира от спецификации.
Макаронени изделия имат висока хранителна стойност, добра усвояемост. Физиологични разход е 4,5 - 5,5 кг годишно, реалното потребление удовлетворява физиологичните норми.
Главната особеност на тестени изделия, се отрази на тяхната среща навсякъде по света, това е способността да влиза в диетата и в съчетание с кулинарните традиции на различни народи, дори и много различни един от друг, което потвърждава уникалното качество на този продукт.
Днес, макаронени изделия индустрия расте следните цели: повишаване на производителността, разширяване на продуктовата гама и увеличаване на неговата биологична стойност.
Свързани статии