В менюто на всеки уважаващ себе си италиански ресторант е задължен да има карпачо. Този класически ястие с дълга история, която се стремяха чревоугодници по целия свят. Основното предимство на тази закуска е, че тя се приготвя бързо, а се дължи на атрактивен и апетитен външен вид, за да украси всяка маса. Кои са продуктите и как да се подготвят карпачо, обясни по-нататък.
Малко история
За първи път тази оригинална предястие се появи на таблиците през 1950. Идеята да се представи на гостите си най-добрите парчета сурово говеждо стигна до главен готвач на кафе във Венеция. По този начин, Джузепе Киприани реши да угоди на своя клиент, който се оплака, че по здравословни причини не могат да използват термично преработена храна.
Но тъй като за използване карпачо суров продукт след това внимателно се подава към нея превръзка с оцет или лимонов сок. Тя не само добавя аромат, но и служи като дезинфектант.
С огромен брой варианти се появи във времето на подготовка на тези съкращения.
За тези, които не са изложени на риск да се опита сурово месо, има алтернативни и по-безопасни варианти - риба, пиле, зеленчуци и дори плодове. Основното нещо е, че те се нарязват на тънки филийки и сервирайте със сос.
Традиционно Карпачо направен от говеждо месо. Отказ за това най-красивата и сочна част - пулпата.
Но преди да започнете да го режете, което трябва да знаете няколко важни тайни:
- Преди готвене, поставете месото в хладилника за половин час. През това време, тя се охлажда и става по-плътна. Така че това ще бъде по-лесно да се намали.
- Можете да изпратите на целулоза във фризера и извади един час преди готвене.
- Тези, които се страхуват да експериментират със сурово говеждо месо, поддали на мекия термична обработка. За да направите това, свържете рязане нишка и леко се запържва в тиган от всички страни. Вътре той остава влажен, а краищата на кората е вкусна.
- Ако не разполагате с специален нож, с които можете да направите тънки филийки, използвайте обичайните, но тя трябва да бъде достатъчно остър.
Сега за работа. Нарежете на необходимия брой парчета, като ги слагат на припокриване една чиния.
На следващо място, пригответе соса. Един класически рецепта включва използването на:
Ако всички необходими продукти на ръка не е, не е от значение, можете да се подготвите по-просто, но не по-малко от оригиналната версия. За това ще ви трябва:
- Зехтин - 50 мл;
- Балсамов оцет - 50 мл;
- подправки.
Съставките се смесват, малко пух с вилица и сезон с подправки. В ресторанта, тези две съставки, често са служили в отделните сладоледени чаши, така че гостите могат да се соса желаната дебелина.
Има и друга тайна, че италианците споделят с радост. За да зехтин има силен аромат и даде месото специален вкус, първо е необходимо да се добавят билки - мащерка, розмарин, босилек и черен пипер.
Топ говеждо карпачо поръсена с настъргано сирене пармезан и украсете с пресни билки. Също така много лека закуска в хармония с чери домати и маруля.
Изключително вкусна и е тънък нарязан риба. За да й костюм сьомга, сьомга, платика, морски костур и скумрия дори бюджет.
За да направите една табела на карпачо, ще бъде доста по-малка част от 100-150 г
Сьомга и сьомга - един от най-добрите варианти, тъй като те са доста смели и може да се избегне използването на масло. Просто ги поръсете с лимонов сок, подправете със подправки и гарнитура с маслини.
Рибата също могат да бъдат комбинирани. Например, разпространението последователно сьомга и риба тон.
Идеално допълва ястие от авокадо паста. За това ще ви трябва:
- Авокадо - 1 бр.
- Зехтин - 20 мл;
- бял балсамов оцет - 20 мл;
- подправки.
Авокадо обелват и се превърне в пюре с пасатор, добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Сервирайте, полагане до конец.
След като купи пиле магазин, можете лесно да се готви карпачо от гърди. Но бележка, птиче месо не е подходящ, тъй като месото е по-скоро трудно.
Вие ще трябва:
- филе - 0,5 кг;
- лимонов сок и вар - 1 супена лъжица.
- зехтин - 2 супени лъжици.
- див лук;
- подправки.
Гърдата е необходимо да се измиват добре, увийте в найлон и поставете във фризера за 20 минути. След това, да, нарязани на тънки филийки, подправете със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок и вар, и се слага в 10-та минута в хладилника, за да сос месо, напоена.
Преди сервиране, украсете салатата с нарязан зелен лук и лимонови резенчета.
Плодове и горски плодове
Красиви и вкусни домашно приготвени десерти могат да бъдат направени от плодове - круша, ябълка, ананас, киви и горски плодове - например ягоди. Да има привлекателен външен вид, съставките трябва да бъдат пресни. В краен случай, можете да използвате метода на бързо замразяване. Добави изтънченост лавандула сироп.
- плодове - 300 грам;
- вода - 1-ви.
- захар - Уг во.
- Сухи лавандулови цветя - 1 супена лъжица;.
- канела - 1 пръчка;
- Ванилия - 1 шушулка.
Захар, разтворен във вода, сложи на огъня, добавяйки, канела, лавандула и ванилия. Кук Post 2 минути. Прецедете и оставете да се охлади.
Тънко парче на плодове, с четка да грес сиропа и служи.
Кук ресторант ястие у дома не е трудно. Карпачо ще бъде изискана и изключително вкусна закуска, която със сигурност ще ви хареса и Вашите гости.
Свързани статии