В нашите редовни колона "История курсове" Казаха ни, че първата салата Цезар е бил направен от някои продукти. Защо такова необичайно име има торта "Птиче мляко". Какво влияние оказа София Лорен към насърчаване на спагетите "Карбонара" и др. Днес HELLO.RU решил да ви запозная с увлекателната история на италиански колбаси - карпачо.
Карпачо - един от малкото произведения на кулинарното изкуство, произходът на които не се провежда спорове. Ястието се приготвя за първи път през венецианската създаването Бар на Хари през 1950. карпачо на раждане е свързано с интересна история и може да се нарече въпрос на един-единствен случай.
Инциденти винаги са имали място в живота на основателя Джузепе Киприани карпачо с. Първият от тях е помогнал Джузепе завой от обикновен барман уважаван ресторантьор и прави редовни посетители да му създаване на Аристотел Онасис, Ърнест Хемингуей и Чарли Чаплин. Как се случи това? Ние кажа.
След като в бара Джузепе закачен своя покровител, на богат американски Хари Пикеринг, който се оплаква от трудните времена - на финансовото състояние, казват те, има още много да се желае. Джузепе му наля чаша топла напитка и даде 10,000 лири, вероятно не очакват завръщането на длъжника. Две години по-късно, на бара отново американците имаше и даде Джузепе "чай" 50 хиляди лири - парите са достатъчно, за да се отвори ресторанта, който дълго е мечтал Cipriani.
Вторият инцидента - подготовка карпачо - ястия, готвене се е превърнала в символ на Венеция. Един ден в бар Хари дойде италианска графиня Амалия Нани Mocenigo, който е изключително тъжно, че вечерта. Оказа се, лекарите строго й забранил да яде термично обработени месо, а животът без любимите си меса не бяха приятно с нея. Джузепе Киприани, които са не само по-милостив домакин, но и истински професионалист в областта на кулинарното, отиде в кухнята и започна да работи.
Интересна история е свързана с произхода на имената на ястия. Смята се, че това е най-звучен италианската дума, а по-скоро на името на известния венециански художник, дойде на ум ресторантьор и графиня почти едновременно. Седейки в предната част на прозореца с изглед към водата и лилаво залеза, графиня внезапно си спомни за последното изложбата на художника на Renaissance Виторе Карпачо. Ярко червен цвят чиния поръсени с лека-млечен сос, нещо, което напомня картините на художника, който рисува в подобни нюанси. Така карпачо и получил името си. Между другото, за да дадете на вашите ястия ресторантьор художници имена не за първи път - след като той излезе с вино и праскова коктейл "Белини", която по-късно става легендарна.
С течение на годините, думата "карпачо" в менюто дойдоха да означава не само резена сурово месо, но тънко нарязан риба, зеленчуци, гъби и дори плодове. Както запълването все повече започва да използва балсамов сос, и "мляко" е станал център на стърготини пармезан. Всяка страна има своя вид популярност карпачо. Днес HELLO.RU да ви разкрие тайните на готвене пет вида карпачо: традиционни говеждо закуски и оригинални вариации на еленско месо, ябълки, домати и дори ананас. Кликнете върху снимката, и отидете в нашата галерия.
Виж цялата галерия
Свързани статии