За шикозния френска кухня гъши дроб, вероятно вече са чували всички. Въпреки, че имаше шанс да се опита да не е за всеки. Така че това, което е пастет от гъши? Гъши дроб - мастна дистрофия на черния е: е превод гъши дроб на от френски език. С други думи, на гъши дроб - с гъши дроб приготвени от гъши угоявани по специален начин.
На първо място, по силата на пастет от гъши е предназначен специално приготвена гъши дроб. Въпреки това, съвременните готвач-занаятчии да получат ръката да се готви гъши дроб и патешки дроб, черния дроб и на пъдпъдък, а дори и по-познат ни свинско и говеждо месо черния дроб.
Историята на гъши дроб е достатъчно дълга и интересна. В действителност, френски деликатес - гъши дроб - е доста египетски корени. Древните египтяни са особено изложени на всички най-умният и наблюдение - това е вече преди почти 5000 години и забелязали, че в края на зимата гъски готвят да лети дома, horoshenechko яде се и се натрупват в търга на черния дроб и вкусно мазнини.
Ангажимент към деликатността на гъши дроб на египтяните пое след добри хора - римляните, една от легендите, които дори и както знаем, е, че гъските записани Рим от огъня. Въпреки това, основните, основната тайна на гъши дроб е не толкова в това, че това ястие е направен от гъши дроб, но във факта, че черният дроб не е подходящ за всеки от гъши черен дроб в съответствие с правилата на състава.
Важно е, че кокошката е също правилно хранени правилно храна! Има две версии за това какво трябва да бъде на диета гъска, която черният дроб е подпис ястие на масата. Така че, според една версия е необходимо да се угояват гъши смокини и ечемик, брашно, и по друга версия - орехи и брашно.
Как да се готви гъши дроб? Рецептата на черен дроб № 1
През Средновековието във Франция модата за гъши дроб нарасна отново и все още продължава. Рецептата на гъши дроб на френски готвач Жан Пиеро Clos е, че е необходимо да се гъши дроб с сол и подправки задушава в сока от гъша мас. Друга рецепта гъши дроб от евреин Мишел Леви се състои в това, че гъши дроб на мастна гасенето на тиган с мед и мляко, а след това извадете и внимателно се реже с топъл или дори горещ нож на филийки с дебелина 1 см, а след това се хранят с нежен, свеж бял хляб без добавки.
Как да се готви гъши дроб? Рецептата на черен дроб № 2
Има и друга рецепта как да се готви гъши дроб: тя гъши дроб с бекон мазнина (пълни) гъска Жирков и добро мляно говеждо месо, както и вътре pechenochki добавят гъби деликатес - трюфели, това е най-точен начин се пържени, задушени в гъши същото Жирков, Това охлажда вял нарязани и се подава към таблицата в отделна чиния, или като сандвич на бял хляб търг.
Как да се готви гъши дроб? Рецептата на черен дроб № 3
Най-лесният и най-вкусния начин на готвене гъши дроб - е, когато готвач отнема свеж гъска (в крайни случаи - патица) на черния дроб, кисели краставички нея и черен пипер на любимите си подправки много деликатно, удавяне кокошката е на мазнини в тигана и го печено гъши дроб, което е след това средни плочи снабдени с различни сосове, Бери и цитрусови плодове, плодове.
Гъши дроб и консервирани кисели, и че само с него не!
Как да се готви гъши дроб? Рецептата на черен дроб № 4
Ето рецептата за гъши дроб с вино. Вие трябва да купуват от доставчици гъши дроб - най-доброто от Перигор или Picard размразени гъши дроб, сложи на 10 минути в топла вода, за да гъши дроб, нашите не се разпадна, изтриване на всички канали, сол и черен пипер бял или черен пипер, разпределени в глина или друг подходящ тиган с дебело дължина от 15-20 см на черния дроб, както смаже гъши дроб, тя е твърдо "падна" в калъп (това е много важно! за гъши дроб приляга плътно плътно в краищата) и се напълва здрав любимата алкохолна напитки - най-добрата смес на арманяк или против як с подсилено вино - на пристанище или Banyuls. Както гъши дроб, можете да изсипете коняк трюфел, индийско орехче, и като цяло всичко - само едно питие.
Всичко това чудо на 24 часа - за един ден оставете да се маринова на черния дроб, а след това във фурната - за изготвяне на водна баня, на повърхността на гъши дроб плътно прилепнали фолио. Сервира се с топли препечени филийки или хлебчета.
Как да се готви гъши дроб? Рецептата на черен дроб № 5
Начало готвене гъши дроб може просто да хвърлят го нарежете на парчета в горещ тиган с добавянето на грозде - подготвя почти мигновено. Звездни обичат след друг гъши дроб сладко хвърлей фигура или да го ядат с ванилов сос. Delicious гъши дроб се получава, ако се пекат във фолио - Yum!
Как да се готви гъши дроб? Рецептата на черен дроб № 6
Лично тествана рецепта за гъши дроб следващия. Ние приемаме абсолютно чист гъши дроб, искам да кажа - гъши дроб мазнини грама 500-600, 30-50 грама портвайн, малко сол, бял пипер, фолио за печене. Първо внимателно отстраняване на всички нервите, жлъчните канали на черен дроб, намаза получената сол и пипер резултат, запълни порт и определят в хладилник в продължение на 30-60 минути.
Тогава импрегнирани порт и подправки гъши дроб с фолио, прободе го на няколко места и се поставя в шкаф предварително загрята фурна (170-190 градуса). Това е много важно правилно да се изчисли времето и не прекалявайте бисквитки във фурната. Чрез пробита слот в купата, при което фолиото е черен дроб, масло ще поток, и при горните степени на 500-600 грама черен дроб ще подготви минути 30. Ако е възможно, докато ръководи от печене черен дроб, това е посочено в етикета на продукта.
Можете да се съсредоточи върху следващия път. На първо място, преди пускането на гъши дроб във фурната, че е необходимо да се затопли в продължение на 5 минути при 160 градуса. За да се готви във фурната до 500-700 грама черен дроб при 160 градуса ще трябва 30 или 40 минути, в зависимост от това какво ниво на печено, готов гъши дроб, което трябва.
Вкус на гъши дроб по време на готвене не може, тъй като безполезен: топла и студена гъши дроб - това е две различни разновидности. И ако вече извади гъши дроб от пещта, няма връщане назад. Ако фолиото, или под формата на гъши дроб имам гъша мас, тя трябва да бъде внимателно оттича. На следващо място, гъши дроб трябва да се охлади (фолиото не разкрие!) И това се поставя в хладилника, където според рецептата, тя трябваше да "легне" 2 дни (и можете да направите, без да "otlezhivany"), а след това може да се използва във всички видове и с всички гарнитури и сосове.
Как да се готви гъши дроб? Рецептата на черен дроб № 7
По принцип също получаване и черен дроб на водна баня. Само гъши дроб първоначално да не се поставят в фолио, а в тигана, където тя е покрита от горната плътно с фолио, и вече по този начин след това друга тенджера се поставя в малко по-голяма саксия, в която се излива вода.
Как да се готви гъши дроб? Рецептата на гъши дроб № 8
(!), Вие все още може да се готви гъши дроб в селянин тиган поръсени с едра сол (! Но не прекалено много) и прясно смлян черен пипер, затопля - Казано гъши дроб, към която се прибавя малко шери и балсамов оцет.
Как да се готви гъши дроб? Рецептата на черен дроб № 9
Добър дори гъши дроб, нарязан на плочи от с дебелина 1 см и почти не пържени в горещ тиган, така че и от двете страни се обърнаха кора на мазнини, а вътре - много меки. Отличен е с мариновани круши или пресни пъпеши. Delicious черен дроб се получава от комбинация от гъши дроб и бекон.
Как да се готви гъши дроб? Рецептата на гъши дроб № 10
Замразени гъши дроб може да бъде бързо и вкусно готвене, просто го постави на чиста кърпа и добре поръсени с едра сол с смлян черен пипер. Кърпа гъши дроб и увити за ден поставя в дъното на топлите на отделението на хладилника за зеленчуци. Тогава той се отлепи солта, и гъши дроб се яде с лук, сладко от малини или фиг. Топлинната обработка не е необходима в този случай.
Уникалността на пастет от гъши не е само на факта, че това ястие е много полезна, защото на нейната хранителна стойност, не само във факта, че изборът на чревоугодници винаги пада върху дроб на гъши. Силата на пастет от гъши е, че това ястие може да се адаптира към всяка кухня на света и мача с почти всеки продукт - с киви и ананас, портокал и круши, череши и боровинки, смокини и кайсии, гулия и смокини, сливи и малини, ябълки и хляб, бяло и червено вино, пенливо вино и портвайн, кисело зеле и дори. със сладолед!
По време на подготовката на гъши дроб е много важно, за да се отървете от всички чисти разширени вени на жлъчните пътища, и нерви, така че тя гъши дроб не е загубил своята идентичност и цялост.
Гъши дроб ястия се предлагат и двете студени и топли, а дори и сурово - балсамирано балсамов оцет, сол и цветя! За приготвянето на топла храна Твърди се, че про-готвачи по-подходящ от гъши черен дроб от Shalossa и за студена - от Périgord.
Най-голямата чест на гъши дроб в хората - през есента и зимата, когато навън е студено, а в стомаха - гладни и искат нещо вкусно и пълнене. За да опитате най-доброто от гъши дроб, варени добре с рецепта, разбира се, ние трябва да отида до Франция, защото имаме в Киев и в Москва в ресторантите често сервират с гъши дроб, варени патешки дроб.
Купете гъши дроб може да бъде в обичайната храна супермаркет, обаче, трябва да е наясно, че е вероятно да бъдат направени от патешки дроб, и второ, едва ли може да се сравни с истински, истински деликатен вкус на черен дроб.
Гъши дроб - мазна храна и "тежка" за черния дроб, така че е необходимо да се приложи лек, зеленчукова гарнитура, гъби и кисело-сладки сосове.
За информация: Франция супермаркет деликатесен 1 кг завършени разходи гъши дроб от 70 до 500 щатски долара, а в един малки ресторанти, обслужващи разходи гъши дроб от 25 евро на ястие. Но без гъши дроб френски не мислят в Нова година и Коледа - това е, че те имат една и съща фамилия и национално ястие, тъй като ние имаме червен хайвер. "Правилно", гъши дроб тежи точно 600-700 грама (нормално и гъши дроб - 700-900 грама), както и добре приготвена гъши дроб никога няма да напусне потребителите усещане за тежест в стомаха или мазнини.
Свързани статии