Всяка среща с остана в паметта на този забележителен еленовъд за дълго време, ако някога, когато говорим Seika и организирана нещо интересно.
Така беше и този път. Аз е удобно разположен в раната Ненецки, и след закуска, той каза:
- Сега ще отида да ви за месо. Снимах преди два дни голям лосове. Черен дроб и сърцето донесе, а всичко останало е оставено на сайта на минното дело. Покрит с кожата. Здравословният лосове. Използвах тези в нашата област не са изпълнени.
- Колко далеч да отидете? - попитах аз.
- Не, на петнадесет километра.
Такси взеха около два часа. Накрая отидохме за sohatinoy. Нашата argish се състои от две коли и четири товарни шейни.
Пристигайки на мястото, ние започнахме натоварване. Зъбците беше наистина впечатляващи размери: преден крак с височина плешка беше моята височина. Замразени части от трупа, натоварени на товарни шейни и кожата Seika обвързан с неговата шейна. Когато нашата argish спря в лагера, еленовъд каза:
- глава на лос Нека се внася в шатъра. Утре Ари приготвяне на храна, която не съм ял.
Така са направили. На следващия ден, Ари, първата съпруга Seiki, свали я лосове кожа, отделяне на горните и долните устни, дълга им пърлене и почистен, докато те са били доста гладко, без нито един косъм, след което се измива, поставени в гърне, добавете сол и залят с вода и аз варени в продължение на два часа.
За 10-15 минути преди края на готвенето Ари хвърлени в котел 3-4 дафинови листа. Тя варени устните й леко се охлаждат, нарязани на продълговати парчета и се запържва в елен мазнина в тиган с високи ръбове до златисто кафяво.
Междувременно втората съпруга Seiki на Лена, слагам масата, сложи хляб, захар, той е поставил чаша за чай. Ние Seiko седна на масата, Ари сложи тиган на храна. Храната се оказа прекрасна.
- Когато за първи път го е екзотично ястие. Много вкусно. Благодаря ловец и собственик огнище, - казах аз.
- Устните не може да изпържи. Обикновено за ври и яде горещо или студено, - каза Seika.
Глухар и яребици
- Отидете в палатката. Аз Изчакайте, докато на овчаря и дойде по-късно.
Преди раната беше на около десетина километра. Аз не бързам. Deer не шофират. Те се преместиха към къща бавен тръс. Скоро започва да попаднете на стада от бели яребици. Три пъти съм спряха елена, и успях да се трите птици.
И след известно време на четиридесет метра в долната част на хранене, които видях, подозрителен обект. Той извади от входния malitsa Tasma половина осем пъти бинокъл (еленовъдите на Ненецкия направени за да се улесни бинокъл разделен на две половини), доставят на обекта. Глухар! Той седеше тихо.
Очевидно е, че вида на елен не предизвиква усещане за опасност. Направих един изстрел прицелване. Глухар леко се стресна. Моето щастие не знаеше граници. В размер беше истински кралски птица.
За чума, карах в добро настроение. Срещнах Ари. Подадох я хвана за птици и отстраняване malitsa, влезе в типи. Тя поздрави с Лена, разположен на кожи от елен.
Ари се завръща в котела и започва ловко смъквам кожата на птиците, заедно с писалка. След това тя ги изчистени, без отделяне на сърцето и черния дроб и прочистване на стомаха. Скоростта на това е световен рекорд, помислих си. След промиване Ari сгънати труп и вътрешни органи в котела.
Яребици поставени изцяло, само глухар разделени на части. Той наля вода, добавете сол и го сложи на огъня. Ние бяхме в шатрата бяха четири.
Мислех, че съм уловил, птиците ще бъдат достатъчни, за най-малко три готвене, но не бях прав.
Загрейте на чума ми износени, и заспах. Събудих се, когато е имало разговор с Ари Seiki. Лена сложи ниска масичка и тундрата беше неговият капак. Скоро след това седнахме на масата. Между Seiko и мен, въпреки протестите на Лена, седеше куче - Laika отглеждане на северни елени на Omalo прякор. Той излиза извън контрол Seiki парчета от яребица. Птиците бяха приготвени перфектно, вкусът се оказа специфичен и запомнящ се.
Когато аз работех на полуостров Ямал в началото на шейсетте години на миналия век на главния специалист добитък Nydinsk фермата, на ферми за кожи, съдържаща 320 лисици основната стадо.
Започна клане животни, трупове и лисици, ние останахме в студения задната стая в zverokuhne след това да се използва за храна на животни, оставени за размножаване.
Аз забелязах, че след края на Ненец-obdirschiki взели със себе си някои от най-добре хранени труповете на лисици.
Попитах Arkani Nerkagy:
- Кучета ще се хранят?
- Какво куче? Самият аз ще ям малко. Light лечение. вкусно месо. Върни се у дома - за ядене. Съпруга, а там е Culling лисици, всеки ден ги подготвя.
Една неделя вечерта вкусих това екзотично ястие. И тогава той попита домакинята как го готви.
- Първо, аз продължавам да трупа малко в студа.
- малък - това е колко?
- За една седмица. След това се нарязва на парчета, напоена 8-10 часа. През това време, подмяна на водата два или три пъти. След това сгънете месото в тенджерата, налейте малко вода, сол и аз слагам на слаб огън. Погасява около час. Поставя шепа сух лук листа 2 листа, всички гаси за още половин час, и съда е готова.
Вино подготвени лисица ми позволи да се заключи, че екзотичните ястие, годни за консумация, и очевидно полезни.
Свързани статии