Cookies Savoiardi или "дамски пръсти" с изключение на факта, че те са независими и много красив вкусен десерт, да служи като основа за декорация и десерти и сладкиши. Най-известният от тях - "Тирамису".
Смята се, че Savoiardi са били измислени в двора на херцозите на Савоя в края на ХV в по повод на посещението на краля на Франция, а скоро получи статут на официален Savoy бисквити. Има и други истории за посещението на този бисквитка, но това изглежда правдоподобно.
Домашно приготвени бисквити Savoiardi или "дамски пръсти" - това е много вкусно, сутрешно кафе - истинска наслада за ценители.
- Загрейте фурната до 170-180? С за приготвяне на тесто за Savoiardi. Яйцата стайна температура за проби се разделят белтък и жълтък. Ако яйцата не са взети по-рано от хладилника, те могат да се вземат в топлата вода. Брашно и нишесте пресява три пъти.
- Добави жълтъци до половината от захарта (25 g) и отведе до, докато сместа стане бял и не много увеличение на обема. Смесете добре в голяма купа, като жълтъците се смесват с белтъка и брашното.
- В отделна купа разбиване протеини започне с ниска скорост на протеин мътност, след това се добавят сол, лимонов сок и 25 грама захар второ, увеличаване на скоростта. Бичове протеини стабилни пикове. Колкото по-добре разбитите белтъци, толкова по-добре ще се повиши бисквитки - протеини е рамка за Savoiardi.
- За да се изложи на жълтъка. бити яйчен белтък и разбъркайте внимателно с лопата, "сгъване". Топ пресее 1/3 от брашното и нишестето, а не да се разбърква, сложи малко повече от протеините, пресейте брашното отново и така има не повече брашно и протеини.
- След това можете да започнете да се смесват, но се опита да го направи много внимателно, така че да не се нарушава структурата на протеините, които са на базата на черен дроб. Това трябва да стане с помощта на шпатула така: тя се потапя в центъра, който събира от дъното нагоре и да минава край стените на съдовете за готвене, хвърляне на върха ", добавяйки" тестото. Bowl се върти и в повторете движението бавно. Трябва време, за да се спре - когато на масата стана хомогенна, но все пак запазва структурата не се разпространява.
- Savoiardi се нанася върху тава за печене облицована с хартия за печене с сладкарски чанта с проста кръгла дюза на разстояние 10-12mm 1,5-2sm друг. Стандартна дължина - 10 сантиметра. Поръсете с пудра захар бисквитки за свеж и се оставя да престои в продължение на 2-3 минути, след което се поръсва с пудра втори път или глоба захар и изпраща във фурната.
- Пече се в продължение на 10-15 минути, след това се намали температурата на печене, без да отваряте фурната до 140? C и печете в продължение на 10 минути до златисто.
- Ако използвате Savoiardi да подготви тирамису, след охлаждане може да бъде малко по-сухи бисквити във фурната на скара при температура от 100 ° С, с полуотворена врата - така че би било по-добре да се насладите на кафето.
- И още нещо - за да безпроблемно премахване на готов Savoiardi с лист, трябва да дръпнете пергамента с една ръка по посока на бисквитки, влачене и пускане на хартията през пан ръба, втора ръка малко държат на хартия - те ще се отклоняват без проблеми - чист и добре поддържан оформят.
Изглежда, че има много работа, но писането е по-трудно, отколкото да се готви. Ако се пече е бисквитки поне веднъж, ще стане ясно - всичко това в ръцете си. За да се даде някакъв нюанс на вкус в бисквитките, можете да добавите розова вода, ванилия същество, лимонова кора или оранжево. Savoiardi може да се сервира не само кафе, но също така и като допълнение към сладолед или десерт крем. Експериментирайте!
Къщи вкусно желае добър апетит!
Savoiardi ( "дамски пръсти"). 10.0 от 10 въз основа на 1 оценка
Свързани статии