Зеле, на червено, броколи, карфиол, Savoy ... Ето я и нея, кралицата на полета - невероятно вкусни и здравословни салати през зимата!

Всяка жена се стреми да запази цялата стойност и ползите от щедра есен реколта. Зимни обича домашно приготвено - сушени, замразени, консервирани, мариновани, ецване. Те често се притече на помощ, например, когато гостите вече са на път и трябва бързо да покрие вкусна трапеза. Представете си, че са подготвили богата месо или риба ястие, излезе от зелева салата с изба, и готово - вкусна вечеря е готова! Гостите сърдечен фуражи, домакиня - щастливи.

Някой дойде с хитра зимата салата в буркани за да направят живота малко по-лесно и по-вкусни. Но стойността на тези салата мезета във факта, че в състава им са включително всеки друг зеленчук, ние се измисли нова марка салата, която може да се окаже, отличителен белег на кулинарните талантите на всяко семейство.

Зелева салата е непретенциозен и често действа в тясно сътрудничество с домати, краставици, чушки, моркови, лук, патладжан, гъби, а дори и ориз. И, разбира се, има не може без подправки. Копър, магданоз, сушени билки и подправки тя дава специален вкус и приятна пикантност.

С правилна подготовка технологични салати се съхраняват за дълго време. Така че не забравяйте да се готви зеле салата с удоволствие и попълване на запасите си от зеленчукови заготовки.

9 салати рецепти зеле за зимата

Рецепта 1. Лесна и бърза зелева салата сос

Съставките за салата 6 кутии литър: 3 кг зеле, 2 кг домати, моркови 500 г, 500 г пипер, 100 г чесън, 0.5 Чл. растително масло, 10 части. супени лъжици на сол, три четвърти чаша захар, супена лъжица 6% разтвор оцет (или вкус).

1. Подгответе зеленчуци за сосове. Изплакнете с чиста вода и:
   - домати нарязани пространство стъбла;
   - нарязани чушки, премахване на зърно, опашки;
   - морков ясно на горната част на кожата;
   - чесън разглобявате на филийки и олющване.
2. Всички зеленчуци, нарязани на парчета, удобни, кайма през месомелачка и промяна в голяма тенджера.
3. Обработената маса добавете масло, оцет, поръсва цялата захар и сол.
4. Смес на готвене на състоянието на кипене, като се разбърква от време на време да растително маса от залепване към стените.
5. Зелето се почиства от бавни и сухи листа, наряза на ивици и въведена в соса на кипене.
6. Всички микс към соса и зелето е погълнала го добре напоена. Кук салата 25 минути (капак).
7. Банки и стерилизирани с вряща вода отново и ги измести готова топла салата. Задушени ролкови капаци и се изпраща на почивка под топло одеяло.
8. След 14 часа, зелето в сос може да се прехвърли към килера и брои дните до зимата, когато дойде време да го дегустация.

Рецепта 2. салата зеле с пипер

Тази рецепта също се нарича "зеле майонеза". Той има много фенове, защото се оказва, толкова вкусна, че често не може да бъде потвърдена като маруля съхраняват. Той е ял почти веднага, а не чака до зимата.

Състав за зимен маруля (3-4 L): 5 кг сортове зеле съзряване среда, 1 кг от червен пипер, 4-5 чл. сол, 1 супена лъжица. слънчогледово масло, чаша оцет, чаша захар.

1. зеле главата чисти и с помощта на шредер или нарязани на тънки комбинирате шевове.
2. Peppers почистени от "вътрешен" и котлет глоба ивички.
   Ако желаете, можете да вземете не само червени, но жълти или зелени чушки - палитра от цветове в готовия салатата ще бъде по-ярка. Основното нещо, което пипер е сочен и месест.
3. Зеле излее масло, добавете оцет, черен пипер и масло. Леко разбъркайте съставките. За предпочитане е да се направи това ръцете, салата по-добър вкус и да се накиснат дневна енергия.
4. На този етап, вие вече може да има салата. Но ние, разбира се, освен това, докато зимата. Зелето промяна в банки и много силно уплътнени, че е взел много сок и се маринова. Към края на банките оставят 1-2 см на празно пространство. Зелето ще продължи да настоява и може сок поради нарасналия обем.
5. Банките зеле покритие пластмасови капаци и пренаредени в хладилника. В продължение на три дни тя необходима за мариноване.
6. При изтичането на срока за бидони със зеле готвя "запълване" на слънчогледово масло (варено и се оставя да се охлади) и се изсипва върху зелето.
7. Наблизо същите капачки и премахване на зеле салата с чушки на хладно място за zakatok.

Рецепта 3. Карфиол салата в доматен сос

Тази "цвят" салата - един истински деликатес. След първата дегустация, като правило, се установява трайно в дома готварска книга.

Съставките за салата 4 кутии литър: 2,4 кг съцветия зеле, 1.4 кг домати, 220 мл растително масло, 140 грама захар, 240 г сладък пипер (всички цветове), 130 мл оцет 9%, 80 г чесън, 70 г сол, един куп от любимите си зеленчуци.

1. Всички зеленчуци изплакнете със студена течаща вода.
2. Главесто зеле разглобява в цветчета; освободи от пипер зърна и опашки.
3. Зеленчуци, нарязани:
   - големи съцветия зеле разглобяват в малък;
   - пипер, нарязани на малки (по-добре, ако тя ще бъде кубчета);
   - смачкани домати на пюре състояние (или чрез блендер).
4. Многоцветни пипер и доматено пюре да се движат в тенджерата за готвене.
5. Когато повърхността на масата на черен пипер, домати ще се вари мехурчета, добавете растително масло, захар, оцет и сол всички. Разбърква се и къкри в продължение на половин час. От време на време е необходимо да се разбърква салатата, дърпане на дъното на потънали парчета черен пипер.
6. Следва в тигана и оставете съцветие зеле едро нарязани зеленчуци. С карфиол вкусна смесица: копър, босилек, магданоз, кориандър. Готвене време зеленчуци тегло след снасянето всички съставки - 8 минути.
7. Зеле в доматен сос, за да се разпространи върху измита и подсушете тенджерата и се покрива с капак, за да изпрати на стерилизация. Половин литър буркани за 20-25 минути е достатъчно.
8. Hot стъкло руло и да се провери плътно прилепнали капаци. Поставете детайла на топло място за един ден, а след това в студа - преди зимата.

Рецепта 4. салата цвекло и зелето без стерилизация

Ингредиенти 2.5 литра маруля 1,5 кг зимни разновидности на зеле, цвекло 0,5 кг, 0,5 кг пипер, 0,5 кг домати, лук 0,5 кг, 0,5 кг моркови, 250 мл масло зеленчуци, 1 супена лъжица. чаена лъжичка сол, 100 мл оцет 9%.

1. Измитите и обелени зеленчуци, нарязани на салата:
   - Капка зеле салата шевове;
   - цвекло и моркови, за да се трият на ренде с големи дупки;
   - пипер без семена и лоста нарязва на кубчета с дебелина;
   - Лук нарязани на малки кубчета;
   - домати, нарязани на средни парчета.
2. В повечето емайлирани саксии (на не по-малко от 6 литра, е удобно да се намесва с цялата марулята) излива растително масло и се загрява до температура на кипене. Share цвекло и приготвят, като се разбърква за около 10 минути.
3. За да цвекло слагам всички зеленчуци, сезон със сол. Нарязан разбърква и къкри на слаб огън един часа без да се забравя да се разбърква.
4. маруля гасене на време може да се използва за стерилизиране кутии и капаци (банка 500ml най-подходящ за този вид фалцувания).
5. Добави оцет, когато ще има 10 минути, преди процесът да приключи, внимателно се разбърква зеленчуковата маса.
6. През по-топлите банки разширява салата и готов да се търкаля.
7. Стъкло за включване на шията (това ще помогне да се идентифицират лошо запечатани буркани), приключи топли "дрехи" и се оставя да се охлади бавно за един ден.
8. Салата закуска от зеле и захарно цвекло може да се доставя като отделна чиния, и може да се използва за борш (2.5 литра вода - 250 г салата).

Рецепта 5. зелева салата "Yum"

Съставките за оригиналната рецепта до 8 литра: 5 кг зеле 0.8-1 кг пипер, 1 кг моркови, лук 0,5 кг, 2,5 чаши захар, 4 супени лъжици. сол, 500 мл оцет 9%, 500 мл растително масло.

1. Ръководител зеле едро трошене.
2. Пречистеният морков смила с помощта на поплавък (голям отвор).
3. Лук нарязани на тънки пръстени или пръстени половина.
4. Пречистената пипер нарязани на парчета под формата на кубове.
5. Зеленчуци да поставят в голяма купа или тенджера, залейте сол, добавете оцета и олиото. Всички салата съставки се разбърква добре. не е твърде изместват разходи за максимално запазват формата на растителни нарязване.
6. Влива (40 минути) салата разширена в стерилизирани, суши банки, и да ги отстрани в охладени място. Три или четири дни, трябва да се следват в процеса на ферментация на смес зеле и периодично се навирам дървен шиш да се отърве от прекомерно образуване на газ.
7. В края на 4-5 дни, банките затворете капака и премахване kapron на "зима" за съхранение.

6. Рецепта салата от зеле, чушки, моркови,

Съставки 2 литра завърши салата: 1 кг зеле, моркови 2, 1 голяма чушка, лук (по желание).
За зареждане 100 мл растително масло, 50 мл оцет 9%, 3 супени лъжици. лъжици захар, член. чаена лъжичка сол (без слайдове).

1. Накъсайте зеле на процесор, специално ренде или нож.
2. Моркови ситно нарязани на кубчета или натрошен помощта на поплавък.
3. Български пипер нарязани на салата шевове.
4. Лук смила тънки пръстени / полукръг.
5. Пригответе плънката: Смесете всички съставки, с акцент върху личния вкус (добавяне или премахване на компоненти по заявка).
6. Всички зеленчуци микс, изсипете сос и салати да се накисва 2:00 вкусове и подправки.
7. Разлага салата заготовка на чисти, стерилни буркани, покрити с пластмасови капаци и изпраща зимата на студено място, периодично грижа процес растително ферментация.

Рецепта 7. салата зеле и домати за зимата

Съставки 2 литрови бидони: 1 кг зеле, 1 кг домати, чушки 2, 2 глави лук.
Марината: 100 г захар, 250 мл оцет, пипер, сол петдесетграм.

1. Сочни и много зрели домати, нарязани на филийки, като се внимава да не загуби сока.
2. Зеле кора и нарязани стъбла, нарежете на дълги сламки.
3. Капия премахване семена, режат опашките и котлет фини шевове.
4. Лукът чиста, голяма "специални" нарязани на пръстени половина, и ако малки крушки - пръстени.
5. Всички микс зеленчуци в подходящ тиган, покрийте с по-малък диаметър плоча и е поставена под тежкия хомот на нощта.
6. Когато салатата нарязани добре нека сок, добавете подправките за маринатата и оцет.
   Ако зеленчуците са прекалено сочни и нека сока до крайност, е необходимо да се отцеди превишението.
7. Всички микс за всеки зеленчук е получил полагащата му се част от подправки, и след кипване се готви детайла 10 минути.
8. Банките се мият и стерилизират удобен начин. Горещи смяна салата в стъклени буркани и навивам.
9. Банките преобърнаха "с главата надолу", проверка на плътността на капак, увийте топло одеяло, и "забрави" да се охлади.
10. Заготовка със зеле и домати отведе до мазето с разпоредбите на контрол на температурата.

Рецепта 8. Layer зеленчуци зелева салата

Съставките за салата един килограм зеле, 1 кг краставици, домати 500 г, 500 г пипер, 500 г лук, магданоз клончета.
За изливане 2 литра вода, 2 супени лъжици. сол, 6 супени лъжици. лъжици захар;
Подправки марината: Goroshkova черен пипер, карамфил, дафинов лист; киселина, оцет (1 L - половин чаена лъжичка.).

1. Всички зеленчуци отиват, измиване и нарязване на:
   - зеле нарежете фини чипове;
   - краставица почиства от зелен кожата нарязани на кръгове и около един сантиметър дебелина;
   - на домати нож правят малки кръстове, се изсипва вряща вода и след една-две минути, за да се потопите в ледена вода; премахване на кора и нарязани на дебели пръстени;
   - Чушки почистват на семена, плодове големи нарязани широки ленти, малки - пръстени;
   - лук "лента" дебела и нарязани на кръгчета и след това да ги разглобява в отделните пръстени.
2. В долната част на кутиите да се сложи клонове задушени зеленчуци и зеленчуци на върха, редуващи се една с друга по реда на цветовете.
3. Грим slodko солен разтвор. Добавете всички подправки на рецептата, с изключение на оцет. Пикантна смес се вари и се вари в продължение на пет минути, "раздават" банки и се изсипва оцет.
   Оцетът може да се добави в маринатата, веднага след като тя се отстранява от огъня.
4. Rainbow салата в буркани, поставени в купа за стерилизация в продължение на 10-15 минути.
5. Буркани търкалят, млъкни и не се притеснява ден. След - даде салатата килер за съхранение.

9. рецепта салата от червено зеле за зимата

Състав 2 литра консерви: 750 г червено зеле, 120 г ябълка, 50 г лук, 10 г от хрян (корен), 32 г оцет, 70 г растително масло, сол и канела вкус, 3 части. - карамфил, пипер, дафинов лист.

1. Зелето се почиства от лоши листа, изрязани по средата и котлет с глава.
2. Чисти нарязани ябълки и премахване от страна на семена. Нарежете на малки парчета или ленти.
3. Spine хрян добре почистени от замърсявания, кора и фино втриване.
4. С лук люспи отстраняват и нарязани на половинки пръстени.
5. Загрява масло в тенджера или голям тиган и се излива в контейнер нарязан зеле, изсипва се малко вода, сол и малко задушено (достъпно наполовина).
6. Добавете лук, ябълка, хрян и подправки. Дръжте се на слаб огън, докато кипи се появява светлина.
7. След като марулята заври, отстранете от котлона, добавете оцета и сложи закуска на нетните на банката.
8. Покрийте капака и поставете буркана в тиган със салата за стерилизация. При температура на сто градуса банки 0.5л готвя 35 минути, се изисква 1 л от 45-та минута.
9. След приключване стерилизация веднага преобръщане.
10. Cool рязко малко салата от червено зеле, включване на капака.
11. Готови ли сте да направите салата в мазето, където другите са в очакване на зимата прибиране празници.

Как да готвя зеле салата Съвети

Delicious салата от зеле за зимата - това е уменията на домакинята. И никакви умения - това е обект на определени кулинарни стандарти и регламенти, които се наричат ​​още "тайни".

1. Зелето е разделена на три вида на зреене: късно (през зимата), а средната стойност по-рано. През зимните салати, като използва правило, среден клас. Кочан зеле с големи, горната част на листа, за разлика от зимния клас, светли и не толкова плътно един срещу друг, пулпата е сочни и хрупкави.
2. За салати по-добре да се използват големи глави на зеле. От голямата глава на зеле ще бъде по-малко отпадъци от няколко по-малки такива.
3. Докато не видя опит салата препарати, най-добре е да се придържаме към пропорции рецепта. Особено маринова. Съответствието с подправки добавки пропорции не са толкова важни, можете да се ръководи от личния вкус.
4. За да направи слънчева цвят зеле, моркови, не трябва да се режат и се прокарват на ренде. Така че повече да се открояват сок, и зеле получите ярък цвят.
5. Зеле, нарязан прекалено фин "паяк" в последната криза салатата не е така.
6. рецепта за салата, зеле, където се съхраняват в продължение на няколко дни, можете да ускори процеса на ферментация на зеленчуци. Заготовка дневно трябва да се навирам посочения дървена пръчка, за да я освободите от газа. Формиране на пяна се отстранява, предотвратява образуването на плесен.

Зелева салата - Универсални подготовка за зимата, който съчетава вкусовете на много любими зеленчуци и подправки. Тя ще допълва основното ястие, което му придава контраст на вкус и да действа като пъстра украса на празничната трапеза.

Вижте също:

Свързани статии

• Салата от краставици със зеле и чушки през зимата - рецепти със снимки

• Зелева салата зимата - заготовките 14 рецепта (част 1)

• Колко близо зелева салата за зимата, снимка рецепта