Рецепта говеждо трътката пържола
Rump пържола (бут-пържола) - «леко прокара парче месо с тегло 115 г, изрязани от дебел ръб или филе Омокрената бита смес от прясно яйце, вода и сол (смес наречен lezone) и след това пържени в подпора брашно". Това определение обаче не е съвсем точна, тъй като настоящото кръг пържола се произвежда само от сакрума, както е видно от името му (от опашката - «бут"). Най-добрата част от неговата мисъл дори великия гурме Дюма пише за него в известната си готварска книга:
Най-широко използваният метод за говеждо порция - да идем да се каже, че в този случай най-вкусните парче, получена от тънкия ръб на задницата, - и това е така, най-широко използваният метод за доставяне на рецептата на говеждо месо на масата е, че той се разпространява по чиния и заобиколен от магданоз или пържени пържени картофи, поднесени с доматен сос или с малки остъклени bulbils.
За подготовката на задницата на говеждо месо, необходими съставки:
Парче от говеждо 15-20 mm наистина омокря в lezone (бита течна смес от мляко и яйца, сметана, или вода), панировка, леко дълбоко пържени в затоплена пържене мазнини, след това се нагрява и кръг пържола в пещта и се захранва с гарнитура чипове , зеленчукова салата или варен ориз.
Как да се готви трътката пържола от говеждо месо
- Говеждо измиване, чиста от сухожилия, нарязани на части и за отблъскване.
- Отчупени парчета месо се поръсва със сол и черен пипер, овлажнява в разбитото яйце и оваляйте в галета и от двете страни.
- След това постави говеждо на силно нагрява тиган с масло и се пържи, докато варени (10-12 мин.).
- Сервира се с печени картофи и варени, подправени с масло, грах, царевица и моркови, нарязани на филийки. Ситен дъжд разтопено масло крем трътката пържола. Бон апети!
Свързани статии