600 гр на риба, сол на вкус.
За пикантен бульон: 50 г зеленчуци и подправки на пикантен бульон, 1 литър вода, 1,5 части сол, 1-2 грах ароматно и черен пипер, дафинов лист 1, 1/2 моркови и лук, 1 клонка. магданоз или целина, мащерка или чубрица вкус.
Рибата, по сплит филета с костите на кожата и ребрата или с гръбначния кост нарязани на едно парче на порция. По-малките рибни продукти, не plastuya, нарязани на парчета (kruglyashi) .В ястия с вряща пикантен бульон пуснати в един ред на парчета риба кожата и да ги вари 12-15 минути.
Преди да сервирате, варена риба с решетъчна лъжица, за да премахнете от бульон, сложи край на кожата нагоре на тепсия или плоча. В непосредствена близост до риба пут варени картофи. Риба изливат доматен сос или да го обслужват поотделно. Можете също така да се готви щука костур, щука, сом, михалица.
Готвене пикантен бульон. вода слагам сол, горчив и сладък пипер, дафинов лист, лук и моркови, магданоз или целина, нарязани, малко мащерка или чубрица.
750 грама от треска, 1/2 лимон, раци, скариди или рак, сол на вкус.
Преработен треска нарязани на малки парченца, добавете сол и врят.
На метална чиния или тава постави на очи рибата, поставете я кръг от лимон, раци или парче от раци. Можете също така да се готви змиорка, писия, есетра, михалица.
1 кг пъстърва, 1 чаша вода, половин лимон, 4 см. супени лъжици растително масло, 100 грама естрагон.
приготвени рибни сол, поставени в 1- 2 реда в тенджера, предварително намазана с масло и гарнирани билки естрагон. На върха на пъстърва излива растително масло, добавя се малко вода и къкри, покрити (15-18 минути) при ниска температура. Готов пъстърва излиза на плоча, налейте сока, в която pripuskayut, гарнирайте с лимонови резенчета и билки естрагон.
500 г риба, 200 г пресни гъби 3 см. лъжици бяло трапезно вино, 1 см. лъжица брашно е 2 см. супени лъжици растително масло, черен пипер, сол на вкус.
Почистени, попарен, измити и нарязани на риба да се постави в плитък тиган. Между парчета от риба пуснати обелени, измити и нарязани гъби (бели гъби).
Риба сол, поръсва черен пипер, добавя бяло вино стъкло риба бульон (или вода), обхващащ пот и се вари в продължение на 15-20 минути. Когато рибата се приготвя, излейте бульона в друга тенджера, сложете на огъня и се вари, докато има не повече около стъклото. Добави към това непълна супена лъжица брашно, смесено с една и съща сума на масло, и, като се разбърква и се вари в продължение на 3-4 минути. Сосът от огъня, сложи в нея парче масло и разбъркайте отново, че масло, смесено с, добавете сол и прецедете соса.
Ако рибата е да се готви без вино, сосът е готов, добавете 1 ч. Лъжица лимонов сок или разреден лимонена киселина.
Сервира се с варени картофи, краставици и марули, а също и белени лимонови резенчета.
Есетрови риби варено
500 г риба, 1/2 моркови, магданоз 1, 1 лук, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, сол на вкус.
Подгответе риба. Обелете и нарежете лука, магданоз, моркови. Съберете всички в тенджера, покрийте със студена вода, добавете сол и се вари, докато омекне. Извадете рибата от готовия бульон и нарязани на дебели резени. Няма в една чиния, изсипете маслото. Около далеч гореща варени картофи, поръсени нарязани билки. Отделно представи или кисели краставици и домати в сос лодка - в ада с оцет. Тук можете да подадете картофено пюре.
Свързани статии