Автентична кухня Guanches - древните жители на острова е еднообразна - само GOFIO и печена коза. В продължение на няколко века испанците и имигрантите от Африка и Латинска Америка доведоха техните традиции в местни ястия, разнообразие от менюта. И все пак рецепти на Канарските острови кухня всички да прости и на обилни ястия. Изненадайте любимите си хора, като подготвя нещо за нашите рецепти. Бон апети!
Картофи Canary (Papas arrugadas)
В Канарските острови за приготвяне на това ястие използва специален вид на малки картофи - тъмно с жълта сърцевина. Във времена на недостиг на прясна вода картофите сварени в морето до пълното му изпаряване. Можете да използвате един обикновен малки камбанки картофи.
1 килограма картофи (малки и с еднакъв размер);
Начин на приготвяне: Измийте картофите добре и я поставете в саксия. Покрива се с вода и се добавят много сол - картофа ще поеме точното количество. Сложете да се вари в продължение на 25 минути. Картофи с вилица, за да проверите наличността. Когато той ще бъде готов да излее почти всички от водата и оставете за няколко минути на огъня, така че тя изсъхна. Уверете се, че картофите се изгарят. Сервира се със сос "Moho".
Canary лют сос Mokho Пикън (Mojo Пикън)
Зелен сос Mokho тръстика (Mojo Верде)
съставки:
1 карамфил чесън
200 мл. зехтин
50 мл. винен оцет
сол
1/2 чаена лъжичка кимион
1 връзка или магданоз кантарион
Начин на приготвяне: в хаван, смаже чесън, сол, кимион, добавете оцета и се разбърква до гладка. Нарязват фино (или паунд в хаван) листа от кориандър или магданоз и се добавя към сместа. Добавете масло.
Зеленият сос е отличен за риба.
Заек в пикантен сос (Conejo ен salmorejo)
GOFIO amasado (Gofio amasado)
GOFIO, както я наричат в Тенерифе брашно от печени зърна, тя отдавна е важна храна за жителите на Канарските острови. Смятало се, че GOFIO е основната храна на гуанчите - коренното население на остров Тенерифе. Той не е загубил своята популярност в наше време.
съставки:
2.1 кг GOFIO
вода
мед
Натрошени бадеми.
Начин на приготвяне: разбъркайте добре в "GOFIO" вода с нарязани бадеми и мед, докато гладка консистенция на тестото на кнедлите. Roll от Получената маса топки или колбаса, нарязан преди да служи като медальони.
Има няколко други разновидности на този съд, в зависимост от съставките: Berrendero (Berrendero): GOFIO, смесена вода с добавяне на парчета сирене. Cabrillas (Cabrillas): GOFIO прах придружено вино. Rala (Rala): GOFIO, който е участвал в бульон, мляко и дори виното. Eskaldon (Escaldon): GOFIO, разбърква в кипящ бульон. Revuelto (Revuelto): GOFIO, омесва с вода или бульон изцяло. Хляб от GOFIO (Pan де gofio): маса кръг получава от GOFIO вода със сол.
Ранчо Canario (Rancho Canario)
съставки:
1,4 кг на парчетата месо
1,4 кг на пилето нарязани на парчета
100 г нахут
1/4 кг картофи
1.4 кг фиде
1 малък лук
2 домата
1 малка пипер
3 скилидки чесън
кимион
мента
шафран
зехтин
1,5 л вода
Начин на приготвяне: Месото сложи в тенджера с вода и слагам да ври в продължение на 15 минути. Добави пиле и нахут. Измийте, обелете и нарежете лук, домати и пипер. Добавете зеленчуците в тигана с малко сол и се оставя да топлина в продължение на половин час. Когато месото и нахут са готови, добавете картофите, нарязани на парчета и юфка. Смелете в хаван с чесън, кимион, мента, както и да добавяте към пота. Когато картофите са готови, заделени тигана от котлона и оставете да се запари за няколко минути. Поднася се горещо.
Rop BEHA в Canary (Ropa Vieja)
съставки:
500 грама пилешко месо
500 грама говеждо месо
1 чушка
1 кг картофена
100 гр. нахут (нахут)
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 домат
1 чаша вода или бульон
1 чаша бяло вино
червен пипер
люти чушки
мащерка
карамфил
Lavrushka
Сол и зехтин
Получаване: Потапя грах във вода през нощта, така че да набъбва. Отлива се излишната вода, изплакнете грах и добавяне на ситно месото. Добавете сол и вода и гасене на пожара. Варено месо в чиния и ситно се рушат. Изпуснете излишното бульон и преварявам грах с мляно месо, докато свеж състояние. Добавете нарязаните зеленчуци, чесъна, черен пипер, карамфил. Фрай и добавете червен пипер, мащерка, бяло вино и lavrushku предварително приготвен бульон. Оставете още се намират на няколко минути. По това време, запържете нарязаните картофи и лук, добавете месото и зеленчуците. Оставете да къкри няколко минути до къкри и нека инфузии.
Свързани статии