С понички в мая ще трябва да калайджия. Резултатът, разбира се, ще бъде много по-сложен и въздух. Но защо всичко това? Можете просто да намажете сладко парче хляб, или да купят "неувяхващата" еклери в кулинарията отдел на супермаркета. Вие не сте съгласни? След това, зареден с брашно и мая и мелодия в креативен начин, днес ние имаме дрожди понички, което означава почти празник.
Понички скокообразно - общите принципи на подготовка
• тесто с мая за понички се смесва с мляко, вода или кисело мляко с прясно или в насипно състояние "бързо" мая. Неговата подготвени класически метод гъба или в една единствена стъпка.
• мая се смесва с брашно е много рядко, почти винаги преди партидата разрежда в малък обем топла течност база и свързан към другите компоненти само след сместа дрожди издига пяна.
• напълно замесени тесто мая, изисква дългосрочно покачване при определени условия: на топло място не е в проект. По това време, той е длъжен да покрие плата до върха е покрита с кора.
• продукти, образувани от образуване на тесто, притискане на стъкло полуфабриката или откъснат малки парченца, и запретнат топка. За поничка с форма на пръстени, центрирано екструдиран стъклена заготовка се изрязва малък отвор с по-малък диаметър стъкло. Понички, образувани с или без пълнеж. Често пълнене под формата на варено кондензирано мляко или засядане, изпълнен с готови понички, като се използва спринцовка сладкиши.
• Фрай понички в тиган в голямо количество растителни мазнини или пържени. Към продукта е добре изпечено и обгорен масло се загрява на умерена топлина до 175 градуса. За първи път потопени в мазнини е не повече от четири детайли, така че те да се движат свободно и да не си пречат взаимно да се покачва.
• готови продукти, след като са се охлажда малко, покриване на специално подготвен глазура или гъсто поръсена с пудра захар. За повече бонбони изцяло да ги търкаля в прах.
Дрождевите понички с пълнеж
• мляко - една четвърт чаша;
• 30-унция. Пресовани алкохол мая;
• глоба сол - една четвърт от лъжица;
• 75 гр. Гранулирана захар;
• брашното с високо съдържание на глутен - 300 гр.;
• сладко масло - 70 гр.
• половин чаша ябълков или череша конфитюр;
• пудра захар;
• рафинирано слънчогледово масло.
1. Мая със захар търка добре в малка купа. Добави половин чаша топла, но не гореща мляко, разбърква се и се оставя за 20 минути, покрити с кърпа. Времето може да се измъкне и по-малко, това зависи от активността на маята.
2. В водна баня или в тенджера с най-ниската топлина, разтопете маслото и оставете настрана временно го настрана да изстине.
3. Внимателно се счупи черупката, отделете жълтъка и да го излее в широка купа, изсипете в бяло чашата и временно отменено. Добавете яйцата захарта, размахване.
4. Свържете сладко яйце маса с масло се охлажда и се приближава мая варя и се разбърква. Брашно се въвежда постепенно, vymeshivaya тесто. Веднага след като тя престава да се придържаме значително по стените на купата, сложи на масата и натисна с ръце, докато стане забележимо по-гладка.
5. Поставете тестената топка се завъртя обратно в купата и се покрива с кърпа, поставя в жегата за повдигане. Уверете се, че резервоарът не е бил в проекта, в противен случай тестото не стане.
6. Увеличаване на обема на топката лежи в брашното на масата и се разточва равномерна дебелина резервоар за polusantimetra. Squeeze тях стъкло преформа и изрязване тест събират в едно цяло парче, ролка и повторете процеса.
7. Уиск преди отложено протеин и ги грес край добит кръгове половина. В техния център положи малко задръстване и се покрива с останалите заготовки без пълнеж, затвори на ръба. Покрийте с кърпа и се оставя за 15 минути.
8. Налейте масло в дълбок тиган или чайник и добре го Raskalov до висока температура. Тогава се намали до средна степен на пламък и запържете понички за да се получи тен руж.
9. Леко охлажда продукт добро ролка в пудра захар и се поръсва, субкултивиране през сито.
Дрожди понички с яйчен крем
• Две супени лъжици водка;
• Пълна чаша захар;
• Яйца - 2 бр.
• плочки бял шоколад;
• 7 грама. "Незабавно" мая;
• пудра захар;
• 500-600 гр. брашно;
• Един грам от ванилин.
1. Загрейте чаша мляко, добавете маята, половин лъжица от фина сол, голяма лъжица пълна с захар и разбъркайте добре. Изсипете половината лъжица на рафинирано растително масло, водка и отново разбъркайте добре.
2. Замесете, постепенно въвеждане на брашното, тестото и го оставете в жегата, покрийте с кърпа.
3. Подготовка на крема. Вземете една чаша мляко, три четвърти цирей, и разбийте останалата яйце и половина чаши захар.
4. Добавете 1,5 супени лъжици брашно и разбийте отново, за да имат добри пауза бучки. След това постепенно влезе в горещо мляко, веднага постави на слаб огън и готвач, като се разбърква енергично.
5. Веднага започва да се сгъстява, добавете настъргания шоколад в голям ренде и не спирай да се бърка, докато се разтопи напълно.
6. Увеличаване на обема на тестените топки за намаляване на порционни и sformuyte от тези сладкиши. В центъра сложи малко охладен сметана и плътно затваряне на ръба.
7. Фрай в дълбока мазнина или голям обем prokalonnogo масло в тиган, първо полагане на една салфетка, за да слезе на излишните мазнини.
8 полагане на чиния, изсипва леко охлажда продукт с пудра захар.
Въздушни понички на мая пълнени
• едно цяло яйце;
• половин литър мляко;
• 100 гр. захар;
• Шест яйчни жълтъци;
• 20 гр. "Fast" мая;
• лъжица половин соли;
• 50 мл медицински алкохол;
• малка торбичка на кристал ванилин;
• един или портокалова кора с цитрусови плодове;
• polpachki "селянин" масло;
• килограма висококачествен брашно;
• 150 гр. пудра захар;
• 20 мл прясно изцеден лимонов сок;
• всяко сладко или варено кондензирано мляко.
1. Двойно Перес брашно и разбъркайте добре с мая. В водна баня Вентилатор маслото.
2. Преди да се разбиват на пяна, победи жълтъците със захарта. Добавяне на млякото до стайна температура, сол и ванилин. Излива се в медицинската, 96% алкохол, и се смесва добре с миксер при средна скорост.
3. Изсипете в яйцето и непрестанно да се разбърква, въведете половин подготвени хранене. В края, се налива маслото и се разбърква, докато имате гладко тесто. Покрийте го с бельо салфетка и премахване на топло часа и половина.
4. увеличава почти три пъти Трансфер тестото на намазана с растително масло маса, малко удар и преобръщане cm дебел шев. Екструдира стъклена заготовка и се оставя за разстояния по влажна кърпа плат около час.
5. Очаквайте "понички" пържат в горещо олио до 175 градуса и поставете върху решетка, при които задължително podstelil хартиени кърпи за ръце.
6. Леко охлажда понички чрез кулинарни спринцовка започне пълнеж (конфитюр или варено кондензирано мляко) и смазване на повърхността смесва с лимонов сок прах. Поръсете портокалова кора, нарязан на ренде глоба.
Дрожди понички за шоколад кисело мляко
• маргарин, сметана - 50 унция.
• половин чаша кисело мляко srednezhirnogo;
• 300 гр. висококачествено брашно;
• Яйца - 1 бр.
• 20 гр. "Незабавно" мая;
• 1 гр. ванилин;
• 100 гр. Плочка тъмен шоколад;
• цветна готвене прах.
1. Измерете две супени лъжици топла вода и суха мая се разбърква. Внимателно се счупи яйце, се разделят на жълтъка и го разбийте добре.
2. Смесете разтопен маргарин с кисело мляко и се добавя разредена дрожди с вода и се разбърква. Въведете бита яйчен жълтък, ванилията и се изсипва половин лъжичка сол и се разбърква добре. Може да имате възможност да се подслади.
3. Замесете тесто, като постепенно podsypaya пасира брашното и го съхранява в близост до топлина. Бъдете сигурни, за да покрие купата с кърпа, за да се избегне напукване.
4. Когато се удвои, образуване на руло см дебелина. Стъкло или чаша избутвам празното през средата на която дупка кристал а.
5. Фрай пръстени в добре загрята масло и място на решетката.
6. В малка купа добавете шоколада разбити на парчета, поставете контейнера над парата и капак. Когато шоколадът се разтопи, изсипете в нея две супени лъжици студено мляко и не се смесват добре.
7. топла шоколадова глазура, нанесете тънък слой върху понички и се поръсва кулинарното си прах. Глазурата се нанася веднага след като готвач, тя бързо се сгъсти.
Дрожди понички без яйца във водата
• голяма лъжица растително масло;
• 200 мл вода, филтрува се и варени;
• 400 гр. бяло брашно;
• Три супени лъжици рафинирана захар на пясък;
• голяма лъжица "миг" мая.
1. Пълното голяма лъжица, смесете захарта с мая смес и се разтвори в чаша леко затоплено вода.
2. PÉREZ 300 грама брашно, смесват това захарен остатък и малка щипка сол фино смлян. Добавете сместа с маята за повишаване на пяната.
3. Изсипете една супена лъжица масло и месят тестото, постепенно и бавно podsypaya брашно. Затегнете купата с фолио и се съхранява в жегата.
4. След вдигане на Punch тестото няколко пъти и го разделете на малки парченца. Разточете топките са малко по-голям лешник и кафяво.
Дрожди понички - американската "Donuts" под глазура
• два жълтъка;
• един фунт брашно;
• 1 гр. ванилия прах;
• 30-унция. Обикновените мая;
• крем домашен хляб - 40 грама.
• тръстикова захар - 60 гр.
• srednezhirnoe мляко - 250 мл.
• Три супени лъжици мляко;
• пудра захар - 225 гр.
• сок от една четвърт обидчив, малък лимон;
• Всеки хранителен оцветител.
1. подходящ за обема на купа се рушат маята по-малък. Те добавят половината от захарта и внимателно подготвени, бавно, търкайте. Добавете чаша мляко не е студено, се разбърква напълно разтваряне на всички, и постави на четвърт час по-близо до топлината. Така например, в района на горелките активирана.
2. Счупете яйцата и се отделят жълтъците от белтъците и леко разхлабване, нека престои 10 минути.
3. образуването на пяна маята се изсипва останалата топъл под топлото мляко, добавете чаена лъжичка сол, разбъркайте добре.
4. Вземете две трети от отмерена брашно и podsypaya на частите на дрожди смес, месят тесто. След това въведете жълтъците, месят отново добре и го оставете под бельо салфетка след час игра.
5. Разтопете маслото и я смесете с останалата захар и ванилията. Постепенно добавяне на масло и брашно остатъци podsypaya подхожда варя, месят гладка, хомогенна тесто. Покрийте с кърпа и след това отвеждане на топлината.
6. нараства тесто ролка шев см еднаква дебелина и се екструдира от тях чаша заготовки понички. В центъра на всеки, чаша изтръгне дупката и да оставите, покрита с кърпа, в продължение на 15 минути, за да се повишат.
7. След това се запържва заготовки в загрята пържени понички и място на памперс или барове.
8. захарта прахообразна смес с багрило храна и Perez през сито. Добави студено мляко, разбъркайте добре. Налейте лимоновия сок, да доведе до еднообразие и нанесете тънък слой от обледеняване на понички.
Дрожди понички - готварски трикове и съвети
• За по-добро "повдигане" на теста, статиите са буйни, маята трябва да се активира. За да направите това, те са развъждани само в топлата течност, и в никакъв случай да не прегрее, в противен случай бактериите дрождите умират.
• За дълбоко пържене отнема много масло. За да я спаси, да се използва за пържене или дълбок казан малък дебелостенна тенджера.
• тесто с мая бързо поглъща топлина лошо масло и продукти, получени прекалено мазна. Долна в прибирането на реколтата на мазнини, само след като престава да пращи и лека мъгла се показва над повърхността, но да не се пуши.
Свързани статии