Местоположение блогър черпи информация за вашите статии. Лично аз се пишат статии въз основа на собствения си опит, разбира се, се свържете най-различни книги, а на останалата част от облицовки Infa с пространства на нашия велик и силен интернет. С появата на много още топло време на годината, си помислих, че може да искате да опитате квас, и да представи това не е вредно за здравето и по-освежаващо!

Е, аз отидох до голяма пространство мрежа за търсене на дом квас рецепта без мая. Ами тогава за какво е там! Кой в гората, които за огрев - които просто не се добавя към варя, имат не съм виждал само сушени скакалци, а останалата част е всичко. След като прочетох всичко това, реших, че е време да се сложи нещата в ред в "брауново движение", а днес само до възлюбени мои читатели, аз публикува цяла колекция от рецепти, от които всеки може да избере за себе си домашна квас рецепта без мая.

Нека започнем с факта, че класическата напитка, направена от квасен малц, не се предлага на пазара, така че тези, които искат вкус на българската квас трябва да се започне с производството на този важен компонент от дома.

След покълнали зърна се поставят за печене слой от 2-2,5 cm и се суши в сушилня с полуотворена врата при температура не по-висока от 40 ° С Охлаждане на зърно кайма или смилат в кафемелачка. Магазин вкисна малц в платно торби в хладно и сухо място (различни видове зърнени култури - в различни торби).

Класическата рецепта за домашна квас, без мая включва три основни операции:

1. за да се получи сладък жълт;
2. частичното разграждане и бутилиране;
3. държи при температура 12-15 ° С (квас зреене).

Разгледайте ги в детайли:

1. В първия ден на суровини за производство на квас изсипва хладка вода. На втория ден на течен филтър, към него се добавя около 1 кг захар (тъй като аз смятат, че захарта. - Sweet отрова в моя случай добавяне на мед и неговата стойност се определя емпирично и зависи от суровината) за всеки 10 л - сладък жълт е готова.

2. Ястия с каша, покрити с капак и се оставят в продължение на 10-12 часа на топло място. По това време, ферментацията, което от своя страна прави чувствах ври и образуването на пяна. След това време, варя филтрува, охлажда се и се излива в бутилката (най шампанско) и се запечатва. Всяка бутилка предварително да поставите 3-4 стафиди: те се ускори узряването квас.

Предварителен (частичен) ферментация на пивната мъст - много критична операция, това се отразява на качеството на крайния квас. По време на ферментацията се образува каша някои количество алкохол - 2%, тъй като част от захар

първоначално вградени в сладка пивна мъст се ферментира от бактерии (съдържащи се в продукта), се превръща в алкохол и въглероден диоксид. Ето защо, колкото по-дълго при ферментацията на сладък жълт преди бутилиране в бутилка, толкова по-малко е захар и повече алкохол се натрупва. Но ако захарта в ферментиране Жълт към момента на неговото бутилиране е ниска, или в стаята беше много студено, и не е имало време за ферментация, въглероден насищане диоксид на квас ще бъде недостатъчно, и тя ще се превърне в застой, а не силно, не пенливо. В допълнение, не е възможно да ферментира цялата захар, или напитки ще вкисва, нехармоничен, безвкусен.

Ето защо, преди ферментирал време квас жълтия да се инсталира с оглед на температурата в помещението и сила brozhzheniya - накратко, не се страхувайте да опитате създаването си :)

3. За да се ускори процеса на зреене варя след напълване и затваряне съхранява 12 часа при температура 25-27 ° С (лято стайна температура), и след това в студена стая (12-14 ° С) или се съхранява в хладилник. В този случай, квас е готов за 4-тия ден. Ако квас не оцелее в топло и студено, при веднъж, той ще бъде готов за употреба на 7-10th деня.

Процесът на зреене е както следва. След напълване в бутилки жълт, тяхното запушване и охлаждане до температура от 12-14 ° С не спре ферментацията. Тя преминава по-интензивно е по-висока температурата и повече захар в пивната мъст се наляво. В изход затворена бутилка образува въглероден диоксид не е. Той насища варя се разтваря в него, което го прави енергични, искрящ, приятен, освежаващ.

Всеки 4 грама ферментирало в литър захар напълнената и затворена бутилка повдигнат него при 1 атмосфера налягане. Ако охлаждането е недостатъчна, и в захарите пивната мъст са много, изображението на въглеродния диоксид ще изтласка тапата. Корк обвързани с врата, но тя трябва да се има предвид, че повече от 8 атм. бутилка не издържи. Освобождаване на щепсела от задържането на неговите проводници или нишки, държи ръката й.

Технология на приготвяне на квас с квас малц, според мен, е ясно! Сега отидете директно на реалните рецепти:

1 чаша квас малц, 2 супени лъжици стафиди, 1 лимон, 1 ябълка, 1 чаша ръжено брашно, 1 супена лъжица мед, 1 чаена лъжичка суши листа от малина, 2 литра вода

Ръжено брашно сварено с вряла вода, оставете да се охлади. Ябълките, лимон, стафиди старателно измити и преминете през месомелачка, малинови листа са смачкани, се добавят мед и малц, теглото на ябълка и лимон сварено брашното и водата се състои в останалата част.

Масата се оставя да ферментира на топло място в продължение на няколко дни и след това се филтрира. За вкус в тази рецепта домашна квас, без мая, можете да добавите и всички подправки растения.

300 грама ръж малц, 150 г пшенични сухари, 200 г ягоди, 250 грама на меласа, 10 г канела, мента 10 г, 100 г стафиди. Добив - около 6 л.

В приготвените ястия поставени натрошен ръж малц, бисквити, ягода,

меласа, канела, мента. Сместа се разбърква и се излива гореща вода (6 L) и се държи при стайна температура в продължение на 4 дни. След това добавя 2 литра вряла вода. След известно време на пивната мъст се оттича, прецежда и се излива в чиста бутилка с две или три стафиди във всяка и се запечатва. Квас ферментира в продължение на 4 дни при стайна температура, последвано от две седмици на студено при 3-4 ° С

Е, какъв вид отвара, без бисквити - вие казвате! В действителност, много от тях не правят квас, без използването на ръжени бисквити! Е, можете да - изберете своя рецепта домашна квас, без мая, приготвени с ръжен крутони:

400 грама ръж безквасен хляб, 2 супени лъжици стафиди, 3 супени лъжици мед, 2.5 литра вода

Хляб, нарязани на парчета и се изсушава на въздух да се втвърдява, а след това се суши във фурната, докато тъмно кафяво, посочени в буркан, изсипва се прясна вода, добавете към меда и стафидите, при нагряване. След няколко дни щам, изсипва се в бутилки и се слага в хладилника.

1 кг цвекло, кора на самун безквасен хляб, 4 супени лъжици мед, 2 литра вода

Цвеклото кора и решетка. Хляб изсушават във фурната, сгъваеми vsov буркан, добавя там мед и вода. Настояват варя в горещината на деня 3-4, след това се филтрира, бутилирана и ги сложете на хладно място.

1 кг овес, 5 супени лъжици мед, плодове няколко стафиди, 2.5 литра вода

Измийте овес, заспивам в буркан, добавете мед и стафиди и се напълни с вода.

След известно време, първата инфузия трябва да се изпразни отново добавете меда и изсипете всички същите водни овес. Втората инфузия вече е възможно предварително охлаждане на напитката. Овес да натиснете още няколко пъти, колкото е потреблението на довърши питието!

От себе си бих искал да добавя, че квас - чудесна алтернатива на една модерна и безвреден бира, например, тя може да бъде чудесно допълнение към зеленчукови шишчета и картофи кебап на вашия пикник. Така че изберете вашата рецепта домашна квас, без мая.

Сподели в социалното. мрежи

Свързани статии

• Херинга от шарана в дома рецепти, LS

• Консерви рибни рецепти в домашни условия

• Как да направите бонбони у дома, рецептата с фото