В дома дим месни и рибни продукти могат да бъдат директно в тръбата за димни газове (тавана), който се добавя окачени трупове и клапани за регулиране на концентрацията на дим.
Вариант 1: Ако има печка, че е възможно да се възстанови. За тази малко под врата (порта) чук тухли за изграждане на вратата на пещта, а в стената на комина е поставена прът за окачване на продукти. Напред.
Вариант 2 е по-продуктивни от първия дизайн, специална опушвална, която строи на тавана. Тя е изработена в шкаф размера на 1x1 м от тухли или дъски, покрити с желязо, с височина на вратата на 1,5-2 м. Next.
Вариант 3: Пещта може да бъде вграден опушване и в съблекалнята. Всеки, който е най-малко известна степен запознати с зидария, може да разбере тази цифра.
В този проект, при условие пепел кутия (25x25 см), дълбоко в цялата пещ и вратата на пещ с височина от 30 см, ширина 27 см. На 34 см от пода по цялата дължина на пещта, решетката е двойно наредени 8 см под вратата. Напред.
Такава опушвална, удобен и лесен за производство и поддръжка, е пригодена за газ или електрическа печка в градски апартамент.
камера за пушене може да бъде поставен 3-3.5 кг риба или до 4 кг на месни продукти. Конструкцията е предназначена за две горелки, но в зависимост от нуждите на семейството може да се направи препратка към опушвална или четири горелки.
Фигура 16 показва опушвална за пушена. Генераторът на дим е свързан с маркуч охладител дим. От друга страна, по-хладните маркучи и комуникира с Smokehouse и водата да се охлади дима. Smokehouse през маркуч свързан към вентилационна решетка (кухня вентилация) за дим. За студено пушена помощта на горелка, от друга страна означава охладител дим, и на нея опушване. две горелки в процеса на пушене, участващи само Smokehouse използвани за горещо пушене.
Пушенето на риба горещ начин. Big всички начини, почистени, отсече опашката и главата и разделете на парчета. Малка риба (300 г) се напълно пуши. Salt малко по-силен, отколкото преди печене. След малко podvyalivayut, суши се на въздух за 15-18 часа. Той е удобен да се направи на решетки, извадени от опушване. После наля две шепи дървени стърготини в долната част на пушача и ги тласка в дясна и лява страна на центъра на Smokehouse, така че те са над горелките на пламъка.
След това, се добавя палета, долна решетка с риба, тогава горна затваряща капачка, която мрежа трябва да приляга плътно към тялото на пушача да пушат просмуква в пукнатините.
Всички пуснати на една чиния. На корицата монтаж износване маркуч и да го инжектират в вентилационните решетки, а ако това не е така - в прозореца. Поръси монтаж от дълбочината на гайка капачка конец (ОСП) трябва да има напречно сечение през центъра, под прав ъгъл, което го прави Bench ножовка. Тези кръстосани с форма на канали са необходими за регулиране на цвета на пушено месо и отстраняване на горчивия вкус. По-сгънати капачки, запалката цвета на риба завои и по-малко горчивината и обратно.
Рибата се опушва в течение на половин час на слаб огън, увеличаване на огъня, стоя 15-20 минути, отново Бейтс огън и пушени още 15-20 минути. След това изключете огъня и напълно развийте прочистващи фитинги ОСП. Поръси системата естествено продължение на 5 минути. След това капакът се отвори, екстракт от риба и provyalivayut за 1 -2 дни. Рибата може да се консумира веднага след тютюнопушенето, но в този случай той няма да бъде на презентацията.
Както и за да пушена риба и месо на.
Пушени меса горещ начин. За пушено месо е по-подходящи млади животни. Парчета 3 см и осолени, поръсени подправки provyalivayut и се сушат в продължение на 1-2 дни. Smokehouse оборудван както за пушене риба. От малък огън пушено месо 90 минути, а след това на среден огън - 30 минути и още толкова на слаб огън. След продухване на месото се изважда от Smokehouse и се оставя за 24-48 часа. Промяна на броя на чиповете и пушени време режим, е възможно да се постигне желания цвят схемата и степента на продукт печени.
Студено опушване на месо и риба.
Пушена месо и риба, проведени върху една и съща технология.
Колкото е възможно Бейтс огън и след 10 минути сигнал на помпата, прикрепена към дюзата на всеки дизайн (или на велосипед може да бъде вентилатор); и многократно разклащане дим да го карам към системата, а след това, за да не пречи с естествена тяга, помпа или вентилатор е изтеглен от монтажа. Такава помпена трябва да се извършва на всеки 10-15 минути. Стърготини ще тлее за 1,5-2 часа. Включване на студена вода, както се изисква; мониторинг на нагряване дюзата на изхода на дим от охладителя, я докосва с ръка (температура на стената трябва да бъде 25-30 ° С).
След 1.5-2 часа продухване зърното е затворен и изключване газ. След се повтаря два процес часа. През нощта, направи пауза. След 2-4 дни на продукти достатъчно prokoptyatsya. След това те се поставят в продължение на седмица на хладно място за зреене, след което те ще бъдат готови за използване.
Сгъваема преносима опушвална.
Това опушвална изработен от топлоустойчива стоманена ламарина с дебелина стомана 1-1.2 mm. В демонтирано положение размери - 6x30x50 см.
Фундамента - най-трудната част. Тя е изработена от ламарина размер 360x500 mm; ъгли са свързани, както е показано на Фигура 20.
Покрийте - това е едно и също фундамента, но не и ъгли. Ако е необходимо, е възможно да се приложи на дръжката.
страничен ръб крайна стена наведе под прав ъгъл при 25 мм, горният ръб на диаметъра на ролка вал на 3 mm (за твърдост).
В краищата на страничните стени с помощта на нитове прикрепите два клипа за връзка с крайните стени. Горният ръб и ролка твърдостта за диаметъра на вала на 3 мм.
Collect опушвална следва: рама лежи на земята; монтирани крайни стени; вмъква в страничните стени.
В долната част на гъста на опушване (в два слоя) депозиран суров нарязан дърва върба пречиства от кора, или лош. Решетки приготвени с риба или парчета месо, поставени в опушване и плътно близо капака.
Smokehouse трябва да бъде над земята на височина от 200-250 мм. За да направите това, можете да направите специални щифтове, но лесно за използване камъни. Под опушвална направи пожар. Пламъкът трябва да бъде силен, защото ниско топлинно сухи продукти, не за пушене. Пушенето започва веднага след като силен дим от под завивките. Когато изгори първото парче дърво (30-40 минути), необходимо е да се вдигне на капачката (за предпочитане с острие на брадва). Ако продуктите са готови, изхвърли капака и бързо се изважда на рамката решетките. Остатъци лисича пожар или върба веднага се отстранява чрез обръщане на Smokehouse, тъй като те веднага се запали при въздух. Smokehouse демонтирани, почистват се от сажди, всички части са поставени в основа и се покрива с капак.
Smokehouse в хладилника.
За пушена риба у дома може да използва стария хладилник тяло с плътно врата, преди отстраняване тях цялото съдържание и замразяване камера (Фигура 23).
Останалите отворите са запечатани с лейкопласт. На страничните стени вътре в камерата е разположен метални рафтове, между които линията дърпат за окачване на риба.
На линия са окачени на куки риба. В електрически гореща излива фини стърготини 25-30 мм и включва мрежа. Веднага след като лек облак дим, затворете вратата и в 2-2,5 минути плочка е изключен. процес пушене завършва след 6 часа.
Ако не можете да се изгради опушвална или никакъв капитал на дървени стърготини или дърво подходящ, че е възможно да се монтира elektrokoptilnyu, която не изисква гориво. Конструкцията му е много оригинален (Фигура 24).
В мотор ролка ос АС засадени, състояща се от текстолитови сърцевина, при което наклонените охлаждащи отвори се пробиват и плътно монтирани на ярема е стоманата. Side с макарата през метал-ниските хранени дърво блок. Необходимата триенето между бара и вземете ролка регулиращ винт (в края на канавката). В края на винта се основава на пружина, която натиска на бара с макарата. Колкото повече винта се завинтва, толкова по-силно пружината започне на бара и се притиска плътно към него и това се отразява на скоростта на образуване на дим.
Инсталацията работи електромотор 0,5-2 кВт. Най-добре е да се използва двигател, задвижван от еднофазен променлив ток. Ако има трифазен мотор, той може да бъде включен в мрежата на осветление през кондензатор изместване на фазата, чиято стойност зависи от мощността на двигателя заети.
Магнитно може да бъде от всякакъв тип. За предпочитане парчета дърво от широколистни дървета.
Тръбопроводът за двойна стая е направена от Smokehouse дъски и шперплат. Base е 15 мм борда дълъг 960 мм, широк 220 мм; предните и задните стени са направени от борда на една и съща дебелина; страна - от дебел шперплат 5 mm. Размерът на първата камера, където се произвежда дим, - 260x240x220 мм, вторият размер (опушване) - 340x430x220 мм.
Вътрешните стени на двете камери obkladyvayut азбест или друг огнеупорен материал. Ако няма власт, а след това използвайте бензиновия двигател.
Такава пушач да направят инсталацията лесна и съвети за неговото устройство, може да даде всеки електротехник.
Пластмасова торба за студено пушене.
За тази проста опушвална устройство трябва да закупите двуслойна m 2 полиетиленово фолио използва градинари. Един от най-крайните повърхности, зашити на ръка или на шевна машина, така че да се получи една торба.
Изберете равна площ и забити в земята в ъглите на квадрат 1x1 м 200см високи колове, така че да се получи височината багажник на около 170 см (трябва да се ръководи от собствените си растеж). Топ колове закрепени на кръст пръчки и да получите Smokehouse рамка.
Технология за пушене. Прясна риба сол под ярема (-10-12 часа големи, малки - 8 часа). Малките риби осолени изцяло, както и голям (IDE, кефал, шаран, костур, сом, щука) изкормване и правят надлъжни разрези по билото, за да ловят риба по-добри prosolilas. Обикновено ецване продукция вечер.
На следващата сутрин, рибата е сгънат в пазарска чанта и се измива за 1,5-2 часа (на почистваща вода се намалява).
Приготвени рибни нанизани на тел или здрав канап (малък - опашка, голям - за главата) и висеше в опушвална по диагонала, така че труповете не се допират.
Подгответе половина кофи въглища. Половината извади на филма върху рамката, в средата се излива въглените и ги покри с прясна трева. После свали филм и я притисна към земята с камъни, че не е имало пропуски. Фигура.
Чрез optilnye устройство:
Свързани статии