Пушенето на риба у дома и на път.
Така че, ако все още притежават опушвална, както е описано в предишната статия. Тук ще разгледаме подробно как да се пуши на риба или месо, или у дома, което позволява такова опушване, както в природата, както е описано в тази статия.
Пушачи в дома ви дава много предимства. Един от тях е, че винаги ще бъдете сигурни в качеството на получения продукт, който няма вредни добавки, които не са там.
В този случай, при пушене, ние използваме елша, така да се каже класически за пушени продукти. Човек би могъл също да се добавят няколко клончета от хвойна, които са дали сте пушена риба златист цвят и приятен аромат, но, за съжаление, не е имало хвойна. Чантата имахме магазин настроен дървени стърготини за пушене, сме използвали половината от пакета. Също котлет стружки от елша суха. Всичко това се поставя върху основата.
След това сложете съда подвижна течност, така че не се течност или мазнина в процеса на пушене не падне върху чиповете, тъй като продуктът може да се импрегнира с миризмата на изгаряне на мазнини. Следващата тава с дупки, които в този случай ние не се нуждаем, защото той държи на риба лъжа, но ние все още postvil.
Но преди да възбудим рибата по окачването, както е показано на снимката по-долу, е желателно да се мотае за известно време в бриз в сянката на стъкло на излишните течности и рибата леко закален. Не забравяйте периодично да запази мухи от рибата. Когато топлинната обработка в процеса на пушене, всички опасни организми, разбира се, ще умрат, но от осъзнаването, че мухите могат да снасят яйцата си върху рибата става неприятно.
Също така бих искал да се спра на подготовката на рибата за пушене. В този случай, ние подготвяме рибите са малки. Това щука малко повече от един килограм. За да бъде правилно подсолена, търкалят ги със сол и внимателно се поддържа ежедневно. След това рибата трябва да се изплакне и напоена със студена вода от два часа преди да я дам допълнително сол. След това се изплаква само с чиста вода, нарязани, ако е необходимо и окачени да се сушат.
Тъй като ние риба убождане окачването, а след това на топлинно обработено рибата се приготвя и се дължи на собственото си тегло могат да се откъснат от окачването. За да се избегне това е желателно да се връзвам на рибата с широк колан или въже. По този начин тя ще бъде фиксирана и няма да падне върху палета.
Облечете капачка и затегнете винтовете.
Oil лампа е готова. Ние го поставя на огъня за пълен огън и поддържане на няколко минути (2 до 8) за подгряване на основата, то тогава е необходимо да се намали среден огън и дим на 30 минути - 40.
След края на пушенето не е нужно да се отвори маслена лампа веднага. то Chill във въздуха до леко приятна на допир. Това е всичко - пушена риба на масата ви е готов!
Свързани статии