Основният структурен елемент на клетки и тъкани на тялото са протеини. Може би няма никакви функции, които могат да се извършват в организма без участието на протеини. Много химични реакции се ускоряват биологични катализатори - ензими са протеинови съединения. Някои хормони като инсулин регулира въглехидратния метаболизъм, също имат протеин природата. Желязо-съдържащ протеин хемоглобин участва в газовия обмен. Протеинови вещества са специални - от антитела, продуцирани в тялото след удар от чужди вещества (антигени). Мускулите се състои от протеини, чиято основна съставка подкрепа тъкани (костите, сухожилията, сухожилие) е протеин - колаген
разпад процеси и синтеза на протеини по време на метаболизъм тъкан. Всички протеинови съединения могат да бъдат разделени на действителните протеини - протеини и proteid. Протеините се състоят от аминокиселини, протеиди структура съдържа, освен това, комплексните съединения на небелтъчни характер (нуклеинова киселина и др.). Амино състав на протеини храна киселина определя тяхната бионаличност за животинския организъм, поради тялото протеини особености обмен. Съществена разлика от протеин метаболизъм от въглехидрати и метаболизма на мазнините е, че протеините на тялото на животни и по-специално много аминокиселини, съставляващи тях не могат да бъдат синтезирани от органични субстанции и амоняк.
Синтез на аминокиселини е възможно само в присъствието на тялото съответния а-кето киселина образува като междинно съединение в метаболизма на въглехидрати и мазнини. Аминокиселините, които могат да бъдат синтезирани в тялото на животно, наречен сменяем (аланин, глутаминова киселина, тирозин и др.). Несъществени аминокиселини са синтезирани в големи количества, независимо от приходите си от хранителни протеини. Други - незаменими аминокиселини (. Левцин, триптофан, фенилаланин, и т.н.) не могат да бъдат синтезирани в тялото и трябва да бъдат получени от храна. В зависимост от съдържанието на незаменими аминокиселини в хранителни протеини тези протеини са разделени на биологично напълно (пълен-есенциални аминокиселини) и дефектен (в отсъствие на един или повече основни аминокиселини).
Отличителна черта на протеин метаболизъм е, че тялото е не депо протеинови съединения. Цялото тяло протеин е част от клетъчните елементи на тъкани и телесни течности. Следователно, в отсъствието на редовен приток на протеини наблюдава частично разрушаване на различни клетъчни структури, т.е.. Е. Има признаци "протеин глад."
Растителноядни животни получават хранителни растителни протеини, синтезирани от зелени растения, месоядни животни - протеини от животински произход.
Храните, които се консумират от човешкото тяло, съдържат различни количества протеин: богати на протеини - месо, риба, боб, яйца и други протеинови-лошо - зеленчуци, плодове .. Междинно положение в това отношение, да вземе хляб и други продукти.
Ежедневно човешкото тяло трябва да получи около 100 г протеинови съединения, които под формата на аминокиселини навлизат в кръвния поток и след това разпределени на всички органи и тъкани. Аминокиселините в организма функционират предимно пластмаса функция: служи като материал за синтеза на специфични протеини, хормони (например, инсулин, глюкагон, хипофизни хормони и т.н.), не-протеинови азотни компоненти на клетки и тъкани. Поради хранителна протеин възстановява протеин амино съединение разрушена при организъм. В млад организъм отглеждане храна протеин е не само за синтез на раздробени протеини, но и да се увеличи биомасата: протеинови компоненти на тъкани и клетки. При възрастни животни, тялото протеини са заместени, актуализирана при различни скорости: периода на обновяването на общия протеин при хора 80 дни, плъхът - 17 дни. Протеин съединение при животни, подложени на комплекс цикъл на химически реакции, водещи до образуването на метаболизма азот крайните продукти - урея, пикочна киселина и други съединения, освободени от тялото и получени в земята. В почвата на тези вещества под влиянието на микроорганизми превърнати в амоняк, нитрати и нитрити, обслужващи продукти от азот растителна хранителна добавка.
Цикълът на сложни химични трансформации на протеини в животното започва да им хидролитично разцепване в стомашно-чревния тракт чрез действието на протеолитични ензими. Получените първоначално доста сложни макромолекулен протеинови съединения (albumozy, пептони) в следващите части на червата под влиянието на други протеолитични ензими разграждат три- и дипептиди и накрая в отделни аминокиселини. Ежедневно в възрастен човешка кръв се абсорбира от червата над 100 г различни аминокиселини, образувани в резултат на хидролитично разцепване на хранителни протеини.
В синтеза на протеини в клетки и тъкани може да се използва не само за отделни аминокиселини, но "по-сложни тип протеин съединения. полипептиди. В биосинтезата на важната роля на тъканен протеин принадлежи на нуклеинови киселини в рамките на структурата на ядрото и клетъчната протоплазма. разцепване на протеина в клетките се извършва в два етапа: първо, молекула протеин се хидролизират до аминокиселини, молекулата на амино киселина след това се разцепва. Аминокиселини, които не се използват за синтеза на протеини и други азотни съединения, образуващи структура на жива клетка претърпяват дълбоко затихване да образуват крайните продукти. Унищожаване става чрез деаминиране на амино киселина, т. Е. Разцепването на амино групата. Anitrogenous молекула остатък чрез серия от междинни етапи се превръща в глюкоза, и след това се подложи на серия от химически превръщания на тип въглехидратния метаболизъм. Азот протеин, притежаващ не енергийна стойност като амоняк след това се превръща в карбамид в бозайник и се екскретира в урината (в птици, пикочна киселина).
Обикновено, съединенията са окислени протеини в тъканите на животните не се до края, при което тялото се разпределя определена част на протеинови съединения под формата на частично окисление продукти. При разпадането на молекулата на протеин в тялото се освобождава известно количество вредни токсични продукти, неутрализация се случва в черния дроб.
амино абсорбция киселина. Основният механизъм на аминокиселини, въведени в ентероцита е Na + -зависима активен транспорт. Въпреки това, възможно дифузия и аминокиселини на електрохимичната градиент. Имат две транспортни механизми обясни факта, че D-амино киселини се абсорбират по-бързо (поради активен транспорт) от L-изомери, въведени в клетката пасивно чрез дифузия. При възрастни животни, дифузията очевидно се среща само в случай на нарушение на механизма на активен транспорт. При нормални условия на доставка на аминокиселини към ентероцита осигурява механизми улеснена дифузия и активен транспорт, се осъществява с участието на носители. Смята се, че присъствието на различни транспортни системи за неутрални, основни, N-заместени аминокиселини и дикарбоксилна.
Почти само вид протеин хидролизни продукти се абсорбира в кръвния поток до по-високи животни и хора, са аминокиселини. Изключение правят oksiprolinovye пептиди, които очевидно се абсорбират чрез дифузия. В много малко количество на чревния епител са в състояние да проникнат някои малки пептиди, като глицилглицин. Освен това, новородените бозайници, дори и когато не функциониращи механизми за усвояването на протеините, усвояване на цялостен протеин вероятно от поноцитоза. По този начин тялото на новороденото получава антитела от майчино мляко, за да се гарантира имунитет към инфекции.
Има гледна точка, съгласно която олигопептидите, образувани по време на хидролиза кухина, влизат в ентероцита, където амино киселини се разграждат чрез действието на вътреклетъчни ензими. В същото време е показано, че междинните и крайните етапи на разделяне на протеинови молекули не се извършват вътреклетъчно и в областта на границата на четката на ентероцитите от пептидаза намира тук.
В ентероцити, заедно с мембрана транспортна система апикалната също има транспортна система намира в базалната и страничните мембрани, което носи аминокиселината се транспортират извън клетката. Тази система работи с транспортери на механизма на улеснена дифузия. И предложи възможност за Na + -зависещ активен транспорт.
Процесът на храносмилането и усвояването на протеини може да бъде представена както следва. В лумена на червата се разделя полипептиди за олигопептиди, ди- и tripepti-ните и аминокиселини. В мембраната на микровласинките на границата на четката - по-нататъшно разделяне специфичен NEN-tidazami, абсорбция на аминокиселини и олигопептиди. В цитоплазмата - разделянето на ди- и олигопептиди цитоплазма-тират пептидаза в аминокиселини. Базалната мембрана - аминокиселини от клетките в кръвния поток.
Азот баланс. От състоянието на белтъчната обмяна в организма реши да съди на азотния баланс. Това се дължи на факта, че всички протеини N, въведени в организма на храната на животните, се намира под формата на азотни съединения, главно в урината. Делът на азотни вещества екскретират в изпражненията е незначителен и следователно съответните изчисления не се вземат предвид.
Азот равновесно състояние се нарича тялото, при което поток от N (разлагане от него) в тялото с храна протеин е равно на количеството на азотни съединения екскретират в урината като карбамид или пикочна киселина.
По време на живота на организма може да бъде нарушена равновесие азот, неговото отклонение в двете посоки. Ако броят получени с храната надвишава броя N изведена от тялото, след такова състояние се нарича положителен азотен баланс, ако броят N изведен надвишава количеството получена от организма, - отрицателен баланс азот.
Нарушение азотен баланс обикновено показва съществено нарушение на нормалния процес на протеин метаболизъм (например, отрицателен баланс азот по време на частично или пълно гладуване в "глад протеин") и не могат да повлияят на организма. Въпреки това, в някои случаи, нарушение на баланса азот - нормален физиологичен феномен. Така, в етап на растеж на човешко или животинско тяло чрез положителен азотен баланс - излишъкът на постъпления протеини за потреблението им е физиологичната норма.
Регулирането на протеиновия метаболизъм. Регулирането на протеин метаболизъм се извършва чрез неврохуморален, но крайният връзката на контролни действия, като правило, са хуморални влияния (действието на хормони, витамини). Активно участие в биосинтеза на протеини на организма да се вземат витамини. В12 - никотинова киселина; хормон на островчетата на панкреаса тъкан - повлияе метаболизма на инсулин азот, насърчаване на синтеза на протеини в тъканите; на протеин метаболизъм в организма се влияе от хормони на хипофизата (хормон на растежа), тироиден хормон (тироксин), адренокортикални хормони и полови хормони. Метаболизъм на протеините в тялото значително се променя под влияние на централната нервна система, включително мозъчната кора. Добре известни случаи на условен рефлекс промени в интензивността на протеиновия метаболизъм. На значителна роля регулиране slozhnoreflektornoy на белтъчната обмяна показва факт специфичен динамичен екшън хранене, когато промените в скоростта на метаболизма, включително метаболизма на протеини, започва много преди разпадането на хранителните вещества в кръвния поток и влизат крайните продукти от тяхната хидролиза. Например, базално метаболизма на организма се увеличава средно с 16%, когато като протеин.
1. Обща физиология, физиологията на ръководството, Ед. "Наука", 1979
3. Физиология, Павлов, IP
4. Представяне на физиология. Учебник за Средни училища. Под общата редакцията на ИТ Фролов.
5. Основи на физиологията. AG Spirkin.
Свързани статии