Анализаторите смятат, че на българския пазар е един от най-обещаващите за производство на замразени зеленчуци. Плодове също да използват всяка година е по-голямо търсене, но по-големите градове, отколкото в малките.
Този вид бизнес е започнала своето развитие на българския пазар в края на 90-те години. Важна роля в развитието на производството е играл развенчаването на мита, че замразените плодове и зеленчуци са с витамини и минерали. В действителност, тя се оказа точно обратното. На този етап в производството на замразени плодове и зеленчуци се използва така наречената шоково замразяване (използван нулата температура от около -30 ° С), като по този начин успява да запази повечето от всички хранителни вещества. В допълнение, пресни зеленчуци и плодове, които в продължение на дълъг период от време, съхранявани в складове и пазари, често значително отстъпва на нейната хранителна стойност в сравнение със замразени зеленчуци и плодове.
Оборудване за производство
Тук ние разглеждаме само оборудването за производство на замразени плодове и зеленчуци, което участва пряко в работата по същество в производството. Така че, ще ви трябва:
- За въздух почистване зеленчуци трябва балон струя машина;
- Инсталация за измиване и почистване плодове и зеленчуци от камъните.
- Инсталация за рязане на излишък, например, краищата на зърна;
- Инсталация за бланширане на плодове и зеленчуци;
- Камера за бързо замразяване;
- Опаковъчна машина;
- конвейер;
- Хладилен склад, където ще се съхраняват всички крайни продукти.
Цена за всяка част от оборудването, в допълнение към хладилния склад, на около 500 000 рубли. По отношение на хладилно съхранение, тя ще струва повече. Цената на камерата за бързо замразяване на плодове и зеленчуци започва от около 150 000 рубли. По този начин, цената ще се определя пряко за изпълнението на специфичното оборудване и неговия размер.
производствени технологии
Описание на производствения процес в детайли:
- Събрани и доставка на реколтата от плодове и зеленчуци. Всичко това е 3 часа.
- Освен това, този процес се извършва приемане - всички зеленчуци и плодове са тествани за вкус, цвят, размер, степен на зрялост. Проверка се извършва с всички изисквания и характеристиките на производството.
- Почистете зеленчуци / плодове въздух. С това почистване зеленчуци запалка се отстраняват замърсявания, например, катран и шушулки.
- Струя вода зеленчуци / плодове се промиват от скали, стъкло.
- В този момент, отсече краищата на зеленчуци, например, зелен фасул.
- След това зеленчуците / плодовете са калибрирани, т.е. филтрират малки плодове.
- Бланширането се извършва, а именно, газ се отстранява от зеленчуците. Вкус става по-балансиран.
- Времето за шоково замразяване (-30 ° С). В рамките на няколко минути температурата вътре в зеленчуци или плодове достигне -18 ° С Благодарение на този метод, замразени в плодовете и зеленчуците остават 75-90% от всички минерални витамини, минерали и други елементи. Просто се запази цвета и вкуса на плодовете не губи своята форма и аромат.
- Сега зеленчуци и плодове се съхраняват при -18 ° С
- Продуктите се претеглят, опаковани, което води до датата на производство и срока на годност.
- Готови торбички са опаковани в картонени кутии.
- Готовият продукт, който е предназначен да бъдат транспортирани, се съхранява при -18 ° С
- Готовият продукт се транспортира при -18 ° С в хладилник.
Свързани статии