Хранителната стойност на месо се определя от съотношението на различни тъкани, включени в състава, най-ценните от които - мускул и мазнини. Според съдържанието в месестата част на агнешко протеин е малко по-ниско от говеждо и телешко месо, както и съдържанието на мазнини и калории ги надхвърля.
Биологичната стойност на месо се определя от състава на аминокиселина на протеина. В сравнение с говеждо месо в общия протеин агне повече от тези основни аминокиселини като аргинин, треонин, триптофан, и същото количество метионин и в сравнение с свинско съдържа повече от аргинин. Общото съдържание на незаменими аминокиселини агне е малко по-ниско от говеждо и свинско месо.
Овче лой мазнини малък от други видове животни по отношение на съдържанието на активен химически и биологични условия неорганични мастни киселини.
По съдържание макроелементи (калций, фосфор и желязо) овнешко малко по-различен от другите видове месо и само по броя на фосфор значително по-ниско телешко месо.
Чрез микроелементи (мед, алуминий, цинк) превъзхожда други видове агнешко месо, и съдържанието на алуминий е на второ място говеждо месо.
При овцете производителността и качеството на месото месо оказват силно влияние за генетични фактори като порода, индивидуалните особености, степента на връзка между животните, вида и по рождение (близнаци, тризнаци), пол, възраст.
За да се получи максималното количество овче месо, при едни и същи условия на хранене и поддръжка е от решаващо значение при избора на тип порода и близкородствено кръстосване: за равни на разходите за труд и фуражи. Различни видове konstitutsionalno ефект овце (месо и вълна, вълна месо, телешко) са неравни в изпълнение.
Най-ценни нарязани анатомичните и морфологични - задни и гръбначните части от трупове на тип овце и говеждо месо вата - имат най-ниска специфична костна маса, плътност е малко по-висок в костната маса на по-малко ценна кофа ubahi различен тип на месни животни.
Добивът от мляко на овце и методи за неговото увеличение
На Веке мляко съдържа 6-8 '% мазнини 4,5--6 -. Протеини, 4.6 - 0.8% захари и - минерални вещества. В сравнение с млечни говеда в овче мляко съдържа повече мазнини и протеини. млеконадой от овца, както и състава на млякото не зависи само от породата, условия и хуманното отношение към животните хранене, но и на периода на кърмене. От овче мляко произведено сирене, основно: кавказки (. Туш, Осетски, Ереван и т.н.) kachkaval (Кримския сирене) pikarino, рокфор, и т.н., както и сирене .. Най-често срещаната и най-лесният метод за приготвяне на сирене - сирене, в които в сухо вещество, съдържащо се 40--50% мазнини. Освен това сирена, приготвени и различни млечнокисели продукти :. извара, Ira, сметана, кисело мляко и други масло от овче мляко не произвеждат, тъй като има специфичен аромат, твърде мека консистенция и слабо съхраняват. Продукти, произведени от овче мляко се характеризира с висока хранителна стойност и лесносмилаем. Освен ostfrislandskih предлага в Белгия, Холандия, Германия и съседните страни, овцете всички други породи не се отглеждат за производство на мляко. Въпреки това, на Балканите и в Близкия изток отдавна са отглеждани там от овце заедно с вълна и овнешко месо са голям брой, както и мляко. В повечето страни, с изключение на Франция, Италия, и почти навсякъде в областта на фина вълна от овце и производство polutonkorunnyh мляко е без търговска стойност, както и п-локо овца обикновено е за отглеждане на агнета сукалчета под матката. Значителна роля в производството на продукция за търговия мляко принадлежи към много видове груби вълна овце. Сред тях заемат водеща позиция овча кожа (karakul и др.). Овце тези скали обикновено доят след клане новородените агнета. Ето защо, Астрахан овце област разплод, тъй като на миналия век, са основните области на производство и преработка на овче мляко. Uda karakulskih овце (не растат агнета) е 30-40 кг овце tcigajskih като смучене агнета --18--20 приблизително вата и кръстоски агнета с сукалчета - 25-- 30кг. В същото време, някои породи овце доенето могат да бъдат разработени на такова високо ниво, че млякото ще бъде достатъчно, не само за хранене на агнета, но и за доене. Тези скали са почти всички планински груби вълна от овце, Кавказ, особено Закавказието, tcigajskih, polutonkorunnyh, polugrubosherstny местно овце в други региони (Централна Азия, Казахстан и др.) С добро хранене на Ascanian матката, кавказки и други фини-fleeced породи също са в състояние да осигури относително голямо количество мляко. Доенето овце зависи от много фактори по време на раждане, Хранене, жилища, броят на агнета на агненето и хранене на, потомство живо тегло и други добив на мляко от овце зависи от конституцията на животните .. Когато се изследва нивото на производителност на овце Хисар в зависимост от конституционните функции тя разкри, че груби конституция доене овце през първите два месеца на кърмене е 122 кг krepkoy-- 112 nezhnoy-- 104 килограм. Освен това, матката, obyagnivshiesya двама или повече, обикновено имат по-висок добив на мляко от obyagnivshiesya Odintsev. Матка, obyagnivshiesya две агнета и да ги хранят превъзхожда производството на мляко на своите връстници, които повдигнати едно агне от две раждания. Маркирано връзката между млечните овце, броят на смучещи агнета и сукалче честота. Например, матката с четири кърмещи зърната се характеризират с висока множествена и мляко. маточна добив мляко също зависи от пола на агнетата; по-висок добив на мляко се наблюдава при овце, които са родени овни, Pa сравнение с овнешко. Млечни ефективност на кобили обикновено се издига на 4-5-ти кърмене, а след това идва производство намаление мляко. За да се избегнат грешки при определяне на доене на овце-майки, е необходимо да се вземат предвид възрастта на овцете и тяхното ниво на подаване на бременна и кърмаче период, тип на раждане и номера на отглежданата овце матката. Млечност овце характеризират с висока фенотипна и генотипна вариабилност, която определя ефикасността на маса избор на тази основа. За избора на производството на мляко е необходимо да се определи нивото му в кърмещи овце. Млечност или овце, определени чрез отчитане дои сукал мляко или на печалба от агнета за определен период. Метод за определяне на количеството мляко за доене бозае агнета, е, че агнетата се претеглят преди и след сукалчета за два дни на редовни интервали.
Контрол доенето се извършва два пъти месечно. Първите две или три седмици от живота на агне Храни се предимно с майчино мляко, като между майка и растеж на млечни овце по време на първия месец от живота си, има голяма зависимост. Затова доене овце често се определя по отношение на растежа на агнета за първите 20 дни от живота си. Млечност месо и вълна-ционни овце в този случай се определя, както следва: от агнешко телесно тегло на възраст от 20 дни консумират агнешко тегло при раждане, получената разлика се умножава по 5 (брой килограми кърма, консумирани на 1 кг живо наддаване на тегло). Агнета различни породи и различни посоки върху растежа на производителността 1кг засяга 4,5 до 6 кг овче мляко, затова е необходимо да се определи тяхното ниво на мляко разходи се увеличават за всяко стадо овце порода. Овцевъдство за мляко увеличава добива, когато този показател за избор не само на дами, но също така и овце. Овни трябва да бъдат избрани от изобилните млечни овце и оценка на мляко етаж медицински сестри, а след това дъщери.
За да се постигне планираното ниво на производство на производство на овцевъдството е необходимо да се увеличи броят на овцете. Заедно с увеличаването на броя на овцете трябва да се увеличи продуктивността на животните и качеството на продукти, получени от тях. Вълна получава средно всяка овца в 1 985 гр. Трябва да се регулира най-малко 3,5 кг.
Технически постижения в овце ще се основават на по-нататъшното задълбочаване на специализацията и концентрацията сектор с разширяване на производството на промишлена основа, чрез по-нататъшно подобряване на качеството на отпадъците и повишаване на производителността на овце. Това ще позволи в бъдеще да се осигури по-пълно на леката промишленост суровини, както и на населението с храна.
Списък на използваната литература
3. Отидете Birt "Стокови месо."
Поставен Allbest.ru
Свързани статии