Ponzu (ponzu сос) - със соса, в основата на които са цитрусовите плодове. често се използва в японската кухня. Той има тънък тръпчив вкус, тъмно кафяв на цвят и консистенция воднисти е добра алтернатива на соев сос.
Ponzu произход неизвестен, но има една малка част от холандски. Понеделник - остаряла Холандски значението на думите, инсулт. През 17 век на холандската компания Източна Индия се занимава с търговия с Япония и някои от проявите на това време да стане част от японски език. Су - означава, оцет, основният компонент на соса. Въпреки факта, че холандското влияние върху името на соса, ponzu съставки очевидно японски.
Ponzu традиционно получени от ориз оцет, мирин, katsuobushi (сьомга люспи) и Conboy (водорасли). В някои рецепти, използвани вместо мирин саке, мирин, но по-деликатен вкус. Всички съставки се готвят заедно за известно време, след което добавете цитрусови плодове.
Традиционно се използва Yuzu сок (горчив портокал) или шумотевица (местен сорт мандарина).
Имайте предвид, че не е в списъка соев сос. При подготовката на настоящия ponzu соев сос се използва.
С течение на времето, рецептите са различни, в момента в ponzu соев сос се използва навсякъде, и такива плодове като Yuzu или клюки заменят с по-евтини лимон или лайм.
Домашно приготвена ponzu много по-вкусно, отколкото покупката, и се готви не е трудно, но оригиналните съставки, за да си купите не е толкова прост.
В супермаркетите ponzu обикновено се продава в стъклени бутилки, сос може да е малко утайка.
ponzu сос кандидатстване. Традиционно, той се използва като сос за Мокану яхнии, морски дарове, парчета месо, юфка, сашими или равиоли. Той е идеален за темпура. Киселинен цитрусов сок в ponzu можете да го използвате като марината за месо или зеленчуци. Понякога се прибавя към съда в края на готвене, като например супи или горещо. Поради своята гъвкавост и освежаващ вкус, можете да използвате соса, за да подобри всяка рецепта.
За да се правят бързо ponzu сос у нас просто се смесват равни части соев сос и сок от грейпфрут, сосът е достатъчно силен, като оригинала.
1/2 чаша соев сос.
1/4 чаша ориз оцет.
1/4 чаша сок от цитруси.
Смесете всички съставки.
Citrus сок осигурява освежаващ вкус от оцета. Той добавя също приятна миризма. Можете да използвате лимон, но ако можете да намерите Yuzu след това да използвате името му.
1/2 чаша соев сос.
1/4 чаша пресен портокалов сок.
2 супени лъжици пресен лимонов сок.
1 супена лъжица вода.
1 супена лъжица мирин (сладък ориз вино).
1/8 чаена лъжичка натрошен червен пипер.
Комбинирайте всички съставки.
Съхранявайте соса в затворен контейнер, в хладилник в продължение на 1 седмица.
1/2 чаша пресен сок от зелен лимон или лимонов сок.
2 супени лъжици ориз оцет.
1/3 чаша соев сос.
2 супени лъжици Mirin (сладък ориз вино).
2 супени лъжици светлина - кафява захар.
1 щипка червен пипер.
Всички съставки, размахване заедно превръзка и се съхранява в затворен контейнер, в хладилник в продължение на 3 дни.
Свързани статии