Проектиране и доставка на морски дарове.
Seafood е напълно податлив на различни видове готвене, те могат да бъдат използвани в студена и топла, разбърква се добре с различни гарнитури.
За студени ястия и закуски сандвичи, салати, смесени с дървено масло, смес от морски дарове и различни подправки масло, пастет, кълцано месо и други ястия.
Сандвичи могат да бъдат отворени, затворени и на препечен хляб.
За подготовката им използване пшеница и ръжен хляб и широка гама от продукти, включително риба гастрономия. сандвичи продукти са подредени така, че да не се разпадне, и в същото време да имат привлекателен външен вид, съчетан с вашия вкус и цвят. Подгответе тях не по-рано от 30-40 минути преди сервиране. Преди да сервирате желателно да се охлади.
Хляб за сандвичи нарязани с дебелина около 1 см. Пшеничен хляб хляба се отрязват под наклон. Ръженият хляб е най-често се използва за сандвичи с морски дарове солено-остър вкус. Но във всеки случай, се вземат под внимание индивидуалните вкусове. Като допълнително гарниране продукти, използвани основен продукт или кръгове лимонови резенчета, резени солени или кисели краставички, домати, лук пръстен, чушки, маслини, без костилка, резени или кръгове твърдо сварени яйца, нарязани на ситно зелен лук, нарязани нарязани репички листо маруля, зелен клонки и т.н. Филийки хляб поставят основния продукт като цяло или нарязан, отгоре - гарнитура.
За салати с морски дарове, който се подава към стартера, се използва главно варени зеленчуци. За се препоръчва максимално запазване на витамини, за да внимателно измити зеленчуци варени в кожите им. Най-добре е да се намали вече охладени зеленчуци, за да броя, не са изкривили, има чист вид. Всички салати, овкусени след зеленчуци и морски дарове охладени, тъй като в противен случай ястието ще се окаже по-малко вкусно.
За да използват салати предимно варена или задушена морски дарове. Много вкусно салата с раци, скариди, раци, мускули, миди и миди. салата вкус зависи от сосове, те са пълни с, например, готови Южна сос. При производството на салати най-вкусните парчета от раци, скариди отпуск за декориране на ястия.
Салата декорация използва като красиво изрязани парчета от пресни, осолени и мариновани зеленчуци, филийки или резени от твърдо сварено яйце, черни маслини, зелени листа от маруля, клончета от магданоз или целина. Нарязаните продукти за салатата и соса се препоръчва да ги напълнят точно преди сервиране ястия. Кратки салати съхранение закътано влошава вкуса им. Глава 2. калмари.
Калмари са около 300 вида, широко разпространени, най-вече в тропиците. Калмари - хищници. Европейската сепия Loligo вулгарис е с дължина от 2 cm до 5 м и теглото на 300 g. Там съществуват в природата и гигантски калмар, чиято дължина dostigaeg 18metrov и тегло от 2 тона. Гигантски калмари, наречени октоподите. Един добър търсенето е главоноги - калмари. Това не е случайно. калмари месо е различен приятен вкус. Според azotistyx вещества със съдържание не е по-малък от месо от домашни животни и някои риби. Годни за консумация части са сепия протеинов продукт, делът на протеините съставлява около 80 общо твърди вещества.
Squid месо богат на аминокиселини метионин, триптофан и тирозин, витамини и PP, В6 и минерали - желязо и йод. Калмар разполага с торпедо мускулатура на торса. Около устата се намират десет пипала с нещастници. Храната е прието да се използва мускулната мантия и пипала на калмари.
Мантията е торба с мастило, има черна течност, която в миналото са били използвани за писане. Тази течност служи като калмари за самозащита, като я освобождава, той се опита да се скрие в черен облак. В различни обработват по-висока хранителна стойност запазващ сепия подлага на пара бланширане продължение на 3 минути. Калмар ястия са много популярни във Франция, САЩ, Италия, Испания, Португалия и Гърция, жителите на Далечния Изток.
Специално деликатес се суши сепия. Отрежете от пипалата издънки се сушат в тенджерата. 2.1. Техники машинно калмари. Калмар филета продават обикновено замразени и е готова за употреба в храни, след като е одран. Тъй като кожата е тънка, прозрачна, то често се пренебрегва и подготвят сепия полето от кожата. Това е грешка. На първо място, сепията е необходимо да се мият в течаща вода, а след това размразени в студена вода с добавяне на топлата вода е тъкан оцветяване. Изрежете калмари като ръчка в основата на главата, другите леко разкъсване връзките между мантията на торса и главата.
Отделни глава с вътрешности. В този случай, калмари тялото остава непокътнат, и тя може да се използва за приготвяне на пълнени ястия. Възможно е да се намали сепия и по друг начин с остър нож да секцията багажника на ръба на мантията на базовата перка, опитвайки малко задълбочаване на ножа в тялото, така че да не се повреди торбичката на течно мастило сгънати стена на кожуха и отстранява вътрешностите и хитин плоча, коремната кухина се почиства с тъп край на ножа. И в двата случая, главата е отрязана, както следва отстраняване на очите и челюстта.
Ice калмари филе по-добре по-рано и след това размразени изсипва в 3-4 минути с топла вода и обем непрекъснато разбъркване на водата трябва да бъде 3-4 пъти повече, отколкото теглото на продукта. За сепия месо е бяло, е необходимо да се използва не твърде гореща вода от 60 ° С. След това кожата може лесно да бъде отстранен с нож или с ръка. И ако калмари процеса на вряща вода, пигменти, съдържащи се в кожата, цвят на месото в лилаво. Изискан от филм готвене на месото не повече от 2-3 минути, и най-важното е, че с бързото варене.
Замразено говеждо месо, трябва да се съхраняват при ниски температури, като се избягват размразяване. Калмар естествено - това е консервирана, полуготови продукти, те са предназначени за подготовка на различни салати, предястия, първа, втора курсове, както и диета.
Консервирани калмари в ароматно масло, са сред деликатесите, те са подходящи за студени предястия и салати. 2.2. Ястия от калмари. Варени калмари месо върви добре със зеленчуци, картофи, зърнени храни и риба. Много вкусна салата от калмари с кисело зеле, кисели лук, картофи и винегрет. Добър супа с ориз или картофи кнедли сепия.
Някои предпочитат пържени калмари месо в галета или задушени със зеленчуци. Калмар може да се пече в крем с каша от елда, готвя от него zrazy и бургери, с всички тези ястия е най-добре да се използва олио или масло. За приготвянето на хранителни продукти от перфориран или обезкуражи своя калмари. Калмар може да готви разнообразие от вкусни ястия и разнообразие от мляно котлети, кюфтета, кебапчета, zrazy kupaty, belyashi, пайове и други ястия.
При готвене хамбургери и кюфтета калмари труп, двойно кайма и добавяне на мекота на мляно вода или мляко. 2.3.
Свързани статии