Предишен ◈ Следващото

Тя може да бъде един от говеждо, телешко, или на пара, или прасе сърце. Пълнен сърцето може да се сервира като горещо ястие, и може да бъде студена закуска. Открихме тази рецепта пълнени сърце в една стара книга на естонската кухня.

съставки

  • 1 говеждо сърце
  • 1 глава лук
  • 1-2 моркови
  • 3-4 стръка магданоз
  • сол и черен пипер - на вкус
  • 4-5 грах бахар
  • 1 дафинов лист
  • масло за пържене
За плънката:
  • 100 грама на черния дроб или на черния дроб наденица
  • 3-4 парчета от остаряла бял хляб без кора
  • 100 гр свинско сланината на гърба
  • 1 прясно яйце
  • половин чаша мляко или сметана
  • 1 супена лъжица. чаена лъжичка настъргана лимонова кора
  • 1 глава лук
  • 2-3 клончета от магданоз
  • сол и черен пипер - на вкус
За соса:
  • 1 супена лъжица. лъжица брашно
  • 2-3 супени лъжици. сметана

метод за получаване

  1. Със сърцето отрязани мазнината и големите кръвоносни съдове. Стига заедно (не напълно) от една страна, промива се и се накисва в студена вода в продължение на 2-3 часа. Ако сърцето на една голяма и на пръв поглед не е твърде млад - да се добавят 1-2 супени лъжици вода. оцет.
  2. 15-20 минути накиснати в мляко, бял хляб.
  3. Obsushivayut сърце, леко го включи във вътрешността и с остър нож внимателно изрязани на пулпата, за да образуват кухина с достатъчен размер.
  4. Нарежете месото заедно с черния дроб, напоена хляб, бекон, лук и магданоз почистени и кайма или кухненски робот, блендер. Добавете яйцето, млякото и подправките, които напоена хляб за кайма е сочно. Как да се месят плънката.
  5. Напълнете сърдечни аплодисменти и запечатани дървени клечки за зъби - или шият - разрез.
  6. Загрейте олиото в тиган с дебели стени високи или тиган и запържете висока температура сърцето от всички възможни страни да Браунинг. За да запазите сърцето в определена позиция за печене на помощ две направления вилица с дълга дръжка.
  7. Добавянето на горещ тиган вода, така че да достигнат до около половината от височината на сърцето. Хвърли сладък грах, едро нарязани лук и моркови. нарязани пресни билки. Подправете със сол. След кипене, се покрива с капак и къкри на тих огън в продължение на около 1.5 часа или по-малко до сърцето на готовност. През това време, 1-3 пъти му преобръщане.
  8. Вие може да искате да се изнеса със сърцето и зеленчуци за гарнитура.
  9. Готов сърцето (и зеленчуци, ако искаме да изнеса) намазва върху чиния. Останалата течност е напрегнат и се смесва разрежда със студена вода брашно, готвя за 3-4 минути, добавете сметаната, загрее - не кипене - още 3-5 минути и се сливат в сос лодка.
  10. Ако използваме телешко или свинско сърце - те потушен същата или малко по-малко - в зависимост от размера.

Свързани статии

Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!