Извара е направен от цяло пастьоризирано мляко. В дома, млякото може да бъде пастьоризирано така Obra посоки: в продължение на 10-15 минути, за да затоплят млякото до 80 ° С, без да се намесва. След това свалете от огъня и се охлажда. Мляко поставя в тенджера със студена вода, за да се охлади бързо. Когато се охлажда до 35-40 °, поставени квас (крем или katyk) и се държат на топло до втасването на мляко.
Образуваната съсирек се отделя от течността, поставена върху марля 2-3 слой поставен върху сито, поливане или пресечено в чанта висящи от мрежата и над пота.
Сирене може да се приготви от сурово мляко, но в този случай е по-добре да се използва за приготвяне на различни ястия и след топлинна обработка.
Изварата трябва да се съхранява на хладно място не повече от 2-3 дни.
Curd използва за получаване на различни яде, FIR ястия и сладкиши.
За 1 литър мляко 50-60 грама на дрожди.
Kyzdyrma Карантия
Това печено е направен от карантия прясно овче (сърце, бъбреци, черен дроб). Карантии промива със студена вода и се нарязва на кубчета от 30-40 грама. След това сложете в тенджера и се запържва за изгарянето на мазнини. Добавете сол и черен пипер на вкус можете да поставите пържени или суров лук. Това се разбърква, покрива с капак, поставете на слаб огън и се задушава, докато омекне.
На масата се сервира топла в тиган, сложете картофите в близост zarumyanenny.
Карантия (сърце, бъбреци, черен дроб) - 75 г суров лук - 50-60 грама пържен лук - 30-40 грама, сол и черен пипер на вкус.
Избиването на маслото специална землянка тесен и вие sokih вани с буталото вътре. Това устройство се нарича по-Гов. Понякога цената на обикновените тенджери, вани или саксии. След избиване масло се промива от серума в студена вода и след това се пресова в кръгла или овална перли с тегло 400 г (паунда).
Тебе Риба (countrylike)
За това ястие се приема малка площ: риба (платика, шаран, каракуда). Добър справят рибата, измиване, разтривайте отвътре и отвън със сол и черен пипер. Така приготвената риба лежеше на Сирни Заговезни тенджера, залейте крема отгоре обилно и сложи фурната и печката или protoplennuyu. 15-20 мина грама риба поръсва със ситно нарязан лук и след това се поставят в пещ или пещ в продължение на 10-15 минути. Риба Tebe сервира на масата в горещ тиган.
Месо тартар
Варено говеждо месо или овче се пресичат тегло на зърната от 50 г картофи варени изцяло или половини.
кръгли или овални порцелан или метална чиния или малц, сложи картофите, след това се изсипва на върха на месо и зеленчуци, сос тартар на. близо и постави на печката или във фурната за няколко минути. Поднася се горещо. Също готви пиле, патица, заек тартар.
Получаване на сос зъбен камък. Моркови, нарязани на парчета или зъбни колела, лук - пръстени. Зеленчуци вари в бульон в края на готвенето, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, крем за пълнене или разтопено масло, а след това държат огъня още 3-5 минути.
На порция: 100 г варено месо, 150 грама картофи otvarnogo-
За соса: моркови - 35 гр лук 35 гр масло, 10 г, 20-30 г, бульон, подправки, сол - на вкус.
Печено в саксия
Говеждо нарязва на порции, се добавят сол, черен пипер, леко се поръсва с брашно. Сложете на отопляем тиган с мазнината и се запържва от двете страни, докато кафяво. Лукът се нарязва на половина пръстени, добавете доматеното пюре и се запържва в продължение на 3 минути. Пържено месо излея бульон и се вари. В Гювечето сложи половината от нормата на сурови настъргани картофи на кубчета, малко суров лук се задушава на върха - останалата част от картофите и се изсипва сока, в който tushilos месо, сол. Pot поставете във фурната. 15 мин. докато не е готов да сложи дафинов лист, копър, магданоз. Сервирайте в пота.
За да се подготви храната ни трябва: говеждо месо - 500 г, лук - 150 гр, мазнини - 50 грама, домати - 70 г картофи - 200 гр, чесън - 15гр брашно - 15 грам.
Tutyrmu черен дроб и сърце
За да се обработи от продукти, ситно нарязан, добавете лука и кайма (може да се намали в коритото). Сложете пипер, сол, освобождаване яйце и внимателно разбъркайте, след което се разрежда с мляко или ostuzhennym бульон, добавете ориза (или елда) и се разбърква и се пълни с червата, след което затегнете. Попълване на tutyrmu трябва да бъде течност. Сварете и tutyrmu говеждо месо. Tutyrmu да готвя само с един черен дроб и зърнени култури. Tutyrmu на вътрешни органи се счита за деликатес, тя служи като основно ястие. Обикновено това се нарязва на филийки и красиво слагат в купа. Сервирайте tutyrmu на масата трябва да се сервира гореща, можете да katyk.
1 кг вътрешни органи: 100 г ориз (или 120 грама на елда), 1 яйце и 100 г лук, 300-400 грама мляко или бульон, сол и пипер.
Тя Татар национално ястие и пълнене може да бъде различна, но това е традиционно прави с картофи и месо (говеждо или гъска).
Особеността на баницата, какво е това, изработени от безквасен тесто и запечени с бульон. Това се отнася по-скоро до втория ястия, отколкото да печене.
На обичая Татар Белишев Не режете като торта, отсече върха и постави плънка лъжицата.
Свързани статии