Патладжан варени в пикантен кавказки зареждане с гориво - това вкусно ястие, което се приготвя лесно у дома си.
Патладжан в adzhika - общите принципи на подготовка
Всички любители на храна остроумен определено като патладжан adzhika. Основната съставка в рецептата е само Лютивка, изготвянето му се обърне специално внимание. Това пастообразна подправка от националната ни кухня, която се сервира в почти всяко ястие, от мезета и завършва с месо или рибни ястия.
По време на подготовката на класическата adzhika според южните традиции участва изгаряне зелена или червена чушка, скилидки чесън, сол, билки и други подправки. Домати обикновено не се използват при готвене подправки, но с течение на времето рецептата се адаптират към вкусовете на различни страни и започнаха да добавите пюре домати или други зеленчуци.
Принципът на приготвяне на ястията са много прости: чушки и / или домати се смилат в каша и задушени с подправки, в края на готвенето добавете нарязания на ситно патладжан и се готви в adzhika няколко минути преди пускането на общия ястия. Съставки за подправка могат да се променят или допълват от други, като например ябълки или моркови.
Патладжан, приготвен по този пикантен пълнеж баница, перфектна като обрат през зимата. Те се използват поотделно с хляб, както и ароматна подправка за ястия с месо, риба и птици. Adzhika може да има червен или зелен, в зависимост от цвета на зеленчуци. Степента на пикантност зависи от наличието в рецепта остра пипер.
1 рецепта: Патладжан в adzhika у дома
Един от най-лесните и най-бързите начини да си приготвят сами храната си у дома. Използването на презрели домати и оцет 6% ще осигури закуска мек вкус.
• един килограм презрели домати;
• 0,5 кг пипер български;
• 3 кг зрял патладжан;
• няколко чушки чили;
• 1-2 чесън глава;
• чаша рафинирано слънчогледово масло;
• 80 г захар;
• 50-75 г сол;
• 100 мл 6% оцет;
• подправки (дафинов лист, 4 грах черен пипер, кориандър, хмели-сунели).
Нарежете патладжаните на кръгчета малка дебелина около 1-1,5 см, и сол.
В същото време, чесън, чушки, и домати трябва да се обърне в месомелачка, докато гладка.
В предварително загрята дълбок тиган с олио се изсипва пастообразна смес, добавете всички подправки от списъка и нагрява до кипене.
Сложете на една и съща предварително се измива с хладка вода патладжан и оставете да къкри около 15-20 минути, докато варени, не забравяйте в края, за да излее оцет.
Рецепта 2: патладжан в остра adzhika
Традиционен кавказки вариант на готвене патладжан в пикантни adzhika идеални за месни ястия. Тази подправка е известна с остър вкус и способността да се поддържа силна имунна система, като горящи съставки убиват вредните бактерии и микроби. По този начин, ястието помага на тялото да се справи с болестта по-бързо.
• 4 глави чесън;
• 1,5 кг изгаряне на зелен пипер;
• 1-1,5 кг патладжан;
• 900 гр чушки;
• 1 супена лъжица. л. кориандър;
• 1 лъч мента и босилек;
• малко магданоз, кориандър и копър;
• 60 мл зехтин (масло или орех).
Adzhika, че е бил сладък вкус, черен пипер трябва да лягат в продължение на няколко дни, докато стане малко по-бавен. Важно е също така да се гарантира, че подправката не се развали за няколко месеца преди зимните празници. Peppers лежат достатъчно за около три дни.
Първата стъпка е фино котлет на чесън, магданоз и черен пипер, премахване на дръжката и семената (те могат да напуснат, ако искате да пълня обърна повече изгаряне). Сложете всичко в блендер. Смелете съдържанието цел получаване на хомогенна маса, добавете 4 супени лъжици масло, сол и кориандър. Сместа се прехвърля в тиган и се излива останалото масло и се готви с капака затворен.
Патладжанът се нарязва на тънки филийки, сезон със сол и се оставя за няколко минути. След това изплакнете с хладка вода и се слага в тенджера с растително тегло. Оставете да къкри, докато омекнат патладжан 15-20 минути.
Ако искате да патладжан adzhika съхранява по-дълго, се препоръчва да се добави една чаена лъжичка оцет. Зелена люта чушка също е отличен консервант. Готов хранене разстила върху банките и сервирайте веднага на масата.
Рецепта 3: Патладжан в зимната adzhika
Идеален за завъртане за обидна студена зима. Това е не само вкусно и удовлетворяващо хранене, но и чудесен начин да се засили имунната система по време на по-студеното време.
• 2,5 кг зрял патладжан;
• 1-2 чесън глава;
• 2 кг чушки;
• 2 кг зрели домати;
• 2-4 остър пипер;
• 1 чаша рафинирано растително масло;
• смлян черен пипер на вкус;
• 100 мл таблица 9% оцет;
• 250 г захар;
• 100 г без йодирана сол.
На първо място е важно да се подготвят за пълнене. За да направите това, обелени чесън, люти и сладки пиперки трябва да преминете през месомелачка. Направете същото с доматите, след като ги извадите от кора. За да го направи по-лесен изстрел, залейте доматите с вряща вода.
Изберете дълбок тиган или тенджера с дебело дъно, налейте олиото до една чаша, добавете получената паста от чесън, чушки и домати. Разбъркване, оставете да заври, като не забравяме сол, черен пипер и обхващат всеки един от захарта.
След запълване започне да кипи, налейте оцет и се оставя да заври отново. Сварете Лютивка дълго време не е необходимо.
В същото време, Патладжанът се нарязва на филийки средна дебелина. Сложете ги в тенджера след приготвяне на зеленчуци масата и готвят заедно за 20-25 минути, така че те не стане прекалено мек.
Готовият блюдото се излива в банките, стерилизирани преди е затворен и увит в топла кърпа. След охлаждане на превръзката се отстранява преди началото на зимна почивка.
Рецепта 4: Патладжан в adzhika без оцет
• 300 г млад чесън;
• 2 люти чушки;
• 4 кг патладжан;
• две килограма пипер български;
• 2 кг зрели домати;
• 150 мл слънчогледово масло;
• смлян черен пипер по желание;
• 400 г захар;
• малко магданоз;
• 80 г не-йодирана сол.
Патладжан трябва да бъдат измити, нарязани на филийки, подправете със сол и оставете за известно време да се остави горчивина.
Останалите органични зеленчуци кайма - домати, чушки, чесън, магданоз. Shift зеленчуковата маса в тигана, добавяйки, подправки, захар и сол, разположен на среден огън и непрекъснато бъркане, се оставя да заври.
За да не се изгаря сместа, добавете растително масло. След това сложете нарязан патладжан в тава и се готви заедно най-малко половин час, докато готвят.
Готов хранене разстила върху банките и затегнете.
Рецепта 5: Сладки патладжан adzhika
Не всеки може да си позволи да яде пикантни храни. За да се яде патладжани в adzhika, има специална версия на сладко готвене.
• 2,5 кг патладжан;
• 2 кг червени домати;
• 500-600 г български чушки;
• 1 глава лук;
• 1 чесън глава;
• 500 мл растително масло;
• 300 г захар;
• смлян черен пипер на вкус;
• билки (магданоз, магданоз, копър, лимоново, босилек).
Особеността на тази рецепта, която се промива и суши кърпа зеленчуци (патладжан освен) се поставят върху тава и се пече в пещ леко при максималната температура. След това, те се бели от пипер семена премахнати. Охлаждане домати и пипер я прати в блендер.
Лук ситно нарязани пържени до красив цвят карамел и се добавя към растително смес да се постави на слаб огън в тиган с дебело дъно за половин час. Само след дълъг закаляване могат да добавят сол и черен пипер и захар в Лютивка.
Чесън и зеленчуци трябва да нарежете възможно най-фино и ги добавете към подправките, продължавайки да къкри за 20-25 минути по-голяма тежест. Обелени и нарязани на малки кубчета патладжан са добавени в същото време и се задушава, докато омекне.
6 рецепта: патладжан в adzhika грузински
Грузинската кухня разнообразие от ястия, в които основните съставки са патладжан и подправки. Това е един от най-популярните и вкусни варианти, които съчетават горчиви и сладки нотки.
• 2 глави чесън;
• 3 кг патладжан млад;
• 1 кг чушки;
• 1,5 кг домати;
• няколко чушки чили;
• босилек, магданоз, кориандър;
• 50 мл оцет от 6%;
• 80 г захар,
• 120 мл слънчогледово масло (пържене).
първото нещо, патладжан на обелени, нарязани на дебели кръгове не повече от два сантиметра, след което се оставя да кисне в малко подсолена вода.
В същото време, трябва да се подготви Лютивка: домати, чесън, чушки и кайма, подредени в дълбок тиган и сложи на умерен огън за около 15 минути при Разбъркайте, добавете към сместа от захар, сол и нарязан билки. След охлаждане се излива оцет.
Тя е до патладжан: излейте водата и да ги остави на сухо, спално ги в тенджерата и се запържва от двете страни, докато готвят.
Когато срезовете са меки и сместа завърши задушено, смени патладжан в буркани и се изсипва adzhika така че всички части са за пълнене (може да бъде смесен). Банките близки, дават да се охлади в хладилника и да премахнете.
7 Рецепта: Патладжан в adzhika с ябълки и моркови
Това ястие е по-лек в сравнение с други възможности за готвене. За тези, които не обичат пикантни храни, но иска да яде патладжани в adzhika, от списъка с продукти, можете да премахнете люта чушка и намаляване на количеството на чесън.
• 2килограма патладжан;
• 1 кг домати;
• 2 моркови;
• 100-150 г захар;
• 3 чушки;
• 1 чили;
• 1 глава чесън;
• 250 мл слънчогледово масло;
• малко босилек, магданоз и кориандър;
• 100 мл оцет 9%;
• сол на вкус.
Домати, обелени, камшик в блендер с пюре. Направете същото с сладък пипер и лют червен пипер. След това, отстранява външната обвивка от ябълките и ги нарежете на кубчета моркови, поставете в блендер и пасирайте до шлам с чесън и билки. Всички три различни маси се смесват в тенджера, добавете оцет, масло и захар, след което се разбърква. Сложете Лютивка на табелката и да доведе до възпаление, солени подправки. Изгасете всички с затворен капак за 15-20 минути.
В същото време, патладжани трябва да ги обелете да бъде по-мек в обрат и се нарязва на малки кубчета. След това ги добавете в тигана и се готви заедно на слаб огън за около 20 минути.
Сервирайте леко топло!
Патладжан в adzhika - трикове и съвети
- Патладжан може да има горчив вкус. За да избегнете това, е достатъчно, за да ги нарязани на филийки, малко сол и се оставя в тиган за няколко минути, след което изплакнете с хладка вода.
- Не се препоръчва за употреба при прибирането на реколтата презрели патладжан, тъй като те съдържат твърде много на соланин. За да използвате по-подходящ млад зрял плод.
- Не забравяйте да защитите кожата си по време на готвене остра adzhika у дома си, да носите защитни гумени ръкавици.
- Степента на готовност на зеленчуци може лесно да бъде проверено от конвенционален памук. Ако патладжаните са меки, така съда е готова и може да бъде отстранен от топлината. Важно е да не осмисли пастообразна смес, или вместо вкусна adzhika получи каша.
- С особено внимание се яде патладжан adzhika, ако вие или вашите гости са афти в устата или проблеми със стомашно-чревния тракт. Ако искате да отслабнете, пикантен ястие ще допринесе за ускоряване на метаболизма, но не злоупотребяват с тях.
Свързани статии