приготвяне
Парма шунка се прави изключително от свинско месо бут с помощта само на морска сол. Тя използва специално отглеждани месо от домашни свине в диетата е само на царевица, плодове и суроватката, получена при производството на сирене пармезан. На задните крака на животното първо се подлага на сухо осоляване, която трае около 2 месеца. В този случай, натиснете надолу месо редовно, за да се отцеди всичката кръв, съдържаща се в него. В края на процеса на осоляване шунката се измива няколко пъти и след това vyalyat в тъмно и проветриво място за най-малко 8 месеца преди пълното изсъхване на месото. Продължителността на тази процедура е равно като вкусовите качества на крайния продукт зависи от метеорологичните условия, както и размерите на краката.
калоричност
100 грама шунка Парма съдържа около 300 ккал.
Как да се подготви и представи
Шунка Парма е готов за консумация хранителни продукти, както и един от най-често използваните съставки в италианска кухня. В повечето случаи, шунка Парма изяден "свеж" форма, като нарязан на много тънки филийки, заедно с салати, зеленчуци и плодове. Освен това, месото деликатеси често се използва при приготвянето на различни ястия - супи, pohlebok, салати, мезета. Препоръчително е да добавите шунка Парма за топли ястия, точно преди края на процеса на готвене. Това се дължи на факта, че продължителността на топлинната обработка ще го направи прекалено суха и твърда.
Това, което отива
Парма шунка перфектно съвместим с повечето зеленчуци, особено картофи, зеле, моркови, боб и гъби, кисело-млечни продукти, тестени и хлебни изделия, алкохолни напитки.
Как да изберем
При избора на Парма шунка, трябва да се има предвид, че най-добрите кулинарни качества имат шунка, оставя се да престои 8-24 месеца. Месни екстракти условия надвишава една година, отличаващи се с висока плътност и твърдост. Друг фактор е изборът на възрастта на животното, месото, което е било използвано за производство на шунка Парма. Най-добрият избор е месо деликатес, произведено от млади животни (оптималната възраст от около 2 години).
Парма шунка трябва да се съхраняват на хладно (не по-висока от 15-20 градуса по Целзий) и далеч от източници на топлина и влага. След рязане на месо е деликатес годни за консумация от човека, в продължение на няколко месеца. Но това е изключително важно да се лекува нарязани място за предотвратяване на окислителните процеси, които се случват при контакт с въздуха. За да направите това, това е достатъчно, за да се затвори смазана памучна тъкан.
Полезните свойства
Благодарение на производствената технология, която елиминира топлинни ефекти, Парма шунка благоприятно с други месни ястия химичен състав, който е впечатляващ списък на биологично активни вещества. Въпреки това, много от тях са от жизненоважно значение за човешкото здраве. По-специално, използването на Парма шунка стимулира обмяната на веществата, което намалява количеството на мастната тъкан, а заедно с телесно тегло. Освен това, това подобрява деликатеси месо костите и мускулната тъкан, повишава резистентността към инфекциозни заболявания осигурява имуностимулиращи, противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти.
Ограничения за използване,
Особености, уролитиаза, заболяване на сърдечно-съдовата система, заболявания на стомашно-чревния тракт.
Парма шунка (proshutto) в рецепти
Свързани статии