Охлаждане на млякото във фермата има две основни цели:
- забавяне развалящи бактерии на мляко;
- удължи срока на млякото във фермата с цел намаляване на транспортните разходи.
За да получите високо качество на млякото, е необходимо да се спазват стриктно правилата за хигиенни и санитарни изисквания "Технически правила в сектора на млякото и млечните продукти."
Много важно е забавяне на растежа на бактериите по време на охлаждане и съхранение на мляко във фермата.
Той е не само температурата на съхранение, но също така и времето за охлаждане.
трябва да бъде сведена до минимум Охлаждане време до + 4 ° С.
Flash охлаждане до + 4 ° С - средства за записване на най-доброто качество на млякото във фермата. Това третиране забавя растежа на бактериите в млякото и значително подобрява безопасността.
Влияние на температурата върху растежа на бактериите в сурово мляко е показано в таблицата по-долу.
Като се започне от 300 000 CFU / мл бактерии може да се види скорост на директно охлаждане (при по-високи температури) и ефекта на моментната охлаждане до + 4 ° С
Instant мляко охлаждане до + 4 ° С дава възможност да доставят мляко с дву- или три-дневни интервали при условие, че резервоара за мляко има добра топлоизолация.
В случай на неспазване на стандартите за здраве и безопасност, използването на остаряло оборудване в доенето на животните първоначално отчитане на бактериите се издига рязко и възпроизводство на бактерии започва вече високо ниво.
Топлите ( "двойни") мляко вредните бактерии се развиват бързо. За да спрете на такова развитие на бактерии, трябва да им се осигури минимално количество. Това се постига чрез флаш охлаждане на млякото до + 4 ° С за минимално време.
Охлаждане - не е заместител на хигиенни практики на работа. Важно е да се знае и да се помни, че превенцията е винаги по-добра от лечението.
Предотвратяване на инфекция, като се придържа мляко хигиенните норми (обработване на вимето преди и след доене) и охлаждане на млякото веднага след доенето осигурява високо качество на суровото мляко.
развитие на бактерии от различни стартови колонии и две различни температури
Основната задача е да се запази качеството на млякото във фермата - за да се избегнат инфекции.
Охлаждане - това оръжие срещу развитието на бактерии, така че ефективната технология за охлаждане и спазване на санитарните норми помогне да спечели тази битка.
Резултатът е подобряване на качеството на суровото мляко, а оттам и качеството на крайните млечни продукти.
Принципът - "че на входа, а след това на изхода" е известно, че всеки съвестен млекопреработвателите, който се грижи за здравето на крайния потребител.
Основното постижение е да бъде човешкото здраве!
Основните потребители на охлаждане на мляко във фермата - защо е необходимо?
Свързани статии