Собствениците на патента RU 2385659:
Wanderer АРЕС Александрович (RU)
Метод за получаване на напитка включва поникване на житни семена, покълнали зърна гонене при 40-50 ° С в продължение на 3-4 дни, предотвратяване на тяхното пълно изсушаване, смилане до състояние суспензия с добавяне на вода в обемно съотношение натрошени покълнали зърна с вода 1: 1- 5 и смесване до получаване на еднородна смес, и филтърът получената смес. Това осигурява увеличаване на срока на годност на произведената напитка, както и присъствието в състава на биологично активни вещества, като напитки, присъщи от неферментирал пшеница и ферментирали. 2N. 7 и ZP F-Ly.
Изобретението се отнася до безалкохолни напитки и по-специално до методи и напитки от покълнали пшенични семена.
Solvable технически проблем - увеличаването на биологична стойност и срок на съхранение на напитката, получена от покълнали семена от пшеница, чрез оптимизиране на производствения процес.
За решаването на този технически проблем, метод за производство на напитка от Покълнали зърно, съдържащ поникване на житни семена, покълнали пшеница гонене при 30-60 ° С в продължение на 1-6 дни, без да им позволява да изсъхне напълно, допълнително смилане покълнали зърна в състояние на суспензия с добавяне на вода в обемно съотношение от натрошен покълнали зърна с вода 1: 1.5 и смесване до получаване на еднородна смес, след което получената напитка от любопитни получената смес.
Въведение технологична операция пожълтяване при посочените условия осигурява устойчивост на повечето от компонентите на крайната напитка, която от своя страна определя по-голям срок на годност. В допълнение, пожълтяване операция осигурява частично ферментирала пшеница покълнали зърна, по този начин осигуряване на присъствието на напитката биологично активни вещества, като напитки, присъщи от неферментирал пшеница и ферментирал, което увеличава неговата бионаличност. Освен това, добавянето на вода в земята зеле осигурява висок добив на биологично активни субстанции в крайния напитката, което също увеличава неговата биологична стойност.
По-добре, когато покълват пшеничен зародиш на дължината на 1-2 мм.
Пшеница добре къкри при 40-50 ° С в продължение на 3-4 дни. Трябва да се отбележи, че режимите на обработка на данни, определени като оптимален за по-голямата част на българското твърдата пшеница. Въпреки това, по-горе посочения по-широки гранични стойности, по-специално крайните стойности могат да бъдат използвани за други видове пшеница, или в по-голяма или по-малка степен суров ферментация. В последния случай, по-голяма степента на ферментация се използват в по-ниски температурни граници 30-60 ° С и / или дълги периоди от време в пожълтяване претендира граници 1-6 дни, и обратно.
Възможно е да се използва обемното съотношение на натрошен покълнали зърна с вода 1: 3-4.
В пожълтяване процес е по-добре периодично намокрена с вода покълнали семена, тъй като те изсъхнат, като по този начин се гарантира отсъствие на пълното им изсушаване.
Получената напитка е добре филтрува се и след това може да се пастьоризира.
Преди или след покълнали зърна копнеж към него може да се добави сушени плодове накисват във вода, при смилането на покълнали зърна и последващата операция се извършва за получената смес покълнали зърна, напоена с сушени плодове.
Напоени суши добре да ги добави в обемно съотношение на покълнали семена от пшеница е по-малко от 1: 1, за предпочитане 1: 3-5.
Също така съгласно напитка от покълналите семена пшеница, получени по метода, описан по-горе.
Напитката може допълнително да се добави на вкус или по избор да включва биологично активни вещества, които липсват в пшенични зърна (например, витамини), ефективни за тези цели, количеството на съставка или съставки, например избран от групата.
Изобретението се обяснява с примери.
Пример 1. напитка от покълнали пшенични семена.
За се използва за получаването на напитката като суров пшеница зърно, за предпочитане един вид, на приблизително със същия размер и влажност, за да се осигури по-равномерно покълване. Зърната се промиват с вода и покълнали в достатъчно количество вода по всеки известен метод в предшестващото състояние на техниката. Тук по-долу, освен ако не са определени специални технологични режими на обработка, се приема, че обработката се извършва при нормална температура (стайна температура) и при атмосферно налягане. По-нататък, за стъпките на процеса, при което се използва вода, е по-добре да се използва дестилирана и / или гореща вода.
От поникнали кълнове с дължина от около 1-2 мм зърна от пшеница излива вода и поставен в затоплена шкаф за тяхното пожълтяване при около 40-50 ° С в продължение на 3-4 дни, без да им позволява да изсъхне напълно поради периодично напояване вода като изсъхне ,
След отпуснатост покълнали зърна се отстраняват от загрява корпуса и земята в месомелачка в състояние на суспензия, последвано от добавяне на вода в обемно съотношение натрошени покълнали зърна на вода от около 1: 4 чрез разбъркване с бъркалка до получаване на хомогенна смес.
Напитката се получава чрез любопитни Получената хомогенна смес с помощта на преса, центрофуга и т.н. Остават след обезводняване на кюспе могат да бъдат използвани като добавки в хранително-вкусовата промишленост, например в хлебната индустрия, като добавите към тестото.
Пресовани напитка се филтрира, стерилизирани или пастьоризирано чрез конвенционални методи, се излива в желаните контейнерите и се запечатва.
Готов напитка са най-добре пазената на хладно място.
Органолептичните свойства на готовата напитка: цвят - мляко; вкус - кисело присъщи покълнали зърна от пшеница; мирише - кисели присъщи покълнали зърна на пшеница.
Сравнително изследване показа, че технологичната стъпка позволява отпуснатост увеличи срока на годност на крайния напитката от 2-3 пъти в сравнение с напитката получава без пожълтяване процес стъпка при равни други условия.
Пример 2. обогатен напитка от покълнали пшенични семена.
Приготвя се концентрирана напитка чист начин, както в Пример 1, преди смилане операция.
През отпуснатост покълнали зърна вземат суши (всеки от ябълки, круши, череши, кайсии, стафиди, и други подобни), промива се, и накиснати във вода за един ден по конвенционален начин и след това се оставя да се отцеди. Освен това накиснати суши добавя към покълнали зърна след пожълтяване в обемно съотношение 1: 4, с последващи операции, извършвани на получената смес, както в пример 1, но се използва обемното съотношение на приземния смес покълнали зърна и накиснати сушени плодове на вода от около 1: 2.
Трябва да се разбере, че по-горе са само примери, използвани за целите на илюстрация, възможността на изобретението и не ограничават обхвата на защита представени в претенциите, за специалиста в областта е в състояние да извършва относително просто и други начини на изобретението.
1. Метод за приготвяне на напитка от покълнали пшенични семена, съдържащ поникване на житни семена, покълнали семена за смилане суспензия състояние и получаване на напитката от натрошен покълнали зърна, характеризиращ се с това, че след поникване на зърно покълнали пшеница tomyat при 40-50 ° С за 3- 4 дни, без да им позволява да изсъхне напълно в натрошен покълнали зърна се добавя вода в обемно съотношение натрошени покълнали зърна с вода 1: 1-5 и се разбърква до получаване на еднородна смес, след което получената напитка от Имани получената смес.
2. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че пшеничените зърна са покълнали зеле дължина 1-2 мм.
3. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че обемното съотношение натрошени покълнали зърна с вода 1: 3-4.
4. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че в процеса на отпуснатост покълнали семена се периодично навлажнена с вода, тъй като те изсъхне.
5. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че напитката се филтрува.
6. Метод съгласно претенция 5, характеризиращ се с това, че напитката се пастьоризира.
7. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че преди или след него желание покълнали зърна накисват във вода е добавено суши, смилащите зърна покълнали работят напоена с сушени плодове.
8. Метод съгласно претенция 7, характеризиращ се с това, че напоена суши прибавя при обемно съотношение на покълнали семена от пшеница е по-малко от 1: 1.
9. напитката от покълнали пшенични зърна, характеризиращ се с това, получен по метода съгласно всяка една от претенции 1-8.
Свързани статии