За доброто качество домакиня на готови сосове и подправки, понякога не по-малко важно от основните ястия. В крайна сметка, с тяхна помощ, можете да направите най-различни от най-скромен меню. Ако сосът се приготвя с пресни зеленчуци и билки, без топлинна обработка, която запазва всички хранителни вещества. А това е изключително важно през зимата и началото на пролетта, когато периодите на витамините в празните места е все по-малко и по-малко. Очевидно е, че поради тази причина, различни видове adzhika са много популярни. И Лютивка "Spark", рецептата на която ще намерите в статията, най-вече подготвя без готвене. Въпреки, че в магазина, докато той трябва да бъде само в хладилника или в мазето. В редки случаи, срокът на годност е ограничена до само един месец - два.
Историята на храна и неговите разновидности
Първоначално Лютивка е първоначално кавказки чиния и се превежда от местния език като "пикантна сол." Има легенда, че солта е дадена на пастирите, за животните на тези, които са го яде, яде трева по-голямо желание и все по-напълнял. И както в древността, сол е ценен продукт, че хората не го крадат, я изсипа люта чушка. Но овчарите не се притеснява, те изпълват много пикантни подправки и сол забавно да го използва в храната. Така се ражда Лютивка, който първоначално е бил много сух микс от подправки и сол.
Но за българския вкус, както изглежда, тази подправка е малко по-остър и находчиви стюардеса изобретил много от видовете, които ползват общи зеленчуци и подправки.
Най-често в българските рецепти adzhika използва в голям брой от домати и чушки.
Но най-традиционният, вековната българска adzhika компонент е хрян. комбинация хрян В, люти чушки, домати и чесън е най-характерните за традиционна руска adzhika "Spark". Въпреки това, промените в този сос много, и много от тях позволяват да се подготви Лютивка "Spark" без топлинна обработка при запазване на всички полезни свойства на неговите компоненти.
Рецепта adzhika "искра" с ферментация
За да се подготви Лютивка "Spark" за тази рецепта ще ви трябва:
- Домати - 1 кг;
- Sweet чушка червено - 1 кг;
- Чили - 0,3 кг;
- Чесън - 10 глави;
- Сол - 1 супена лъжица.
Всички зеленчуци трябва да бъдат основно почистени, за да се избегне всякакво замърсяване ляво - защото те не се вари.
Важно! Peppers и домати, е желателно да изсъхне малко преди рязане. Ако зеленчуци остават излишната вода, те бързо могат да бъдат разграбени.
Чесънът се почиства от всички люспи така че да има гладки бели зъби. В домати нарязани на мястото, където е приложен плода. И чушки премахва всички семена с крила и опашки. След това, всички зеленчуци се нарязват на парчета, такива, които са лесни за поставяне в месомелачка.
Всички компоненти се смилат през месомелачка, да adzhika добавена сол и неговото количество се регулира по вкус. Всичко се смесват напълно. На следващо място, идва най-важната стъпка в подготовката adzhika без готвене. Тя трябва да ферментира. За тази цел, тя се оставя при стайна температура в продължение на няколко дни. Не забравяйте да го бърка 2-3 пъти на ден, за да направи по-лесно газовете. Резервоарът трябва да бъде покрита с марля, така че не попадне в комари и други насекоми.
Внимание! Adzhika съд ферментация трябва да бъде или емайл или неръждаема стомана или стъкло.
Едва след края на ферментацията adzhika когато газовете я спре да излиза, можете да го туря на банките. Банките трябва да бъдат добре измити и стерилизирани с капачки.
От заяви количествата на съставките трябва да имат около 5 половин литрови бутилки adzhika. Съхранявайте готов Лютивка нужда в хладилника или в мазето.
Лютивка с хрян
Тази версия на руски adzhika "Spark" ще се хареса на всички любители на хрян.
Подгответе следните зеленчуци, обърнете внимание на качеството им. От Лютивка приготвен без готвене, всички компоненти, включени в него, трябва да бъде чиста и свежа.
- Домати (вече в нарязани и дори под формата на усукани) - 1 кг или 1 литър. Обикновено, за това, което трябва около 1.2-1.4 пресни домати.
- Чесън, обелени от ципата - 50 грама;
- Люта чушка - 1/2 шушулка;
- Пречистена хрян - 100 грама;
- Сол - на вкус, около 2 супени лъжици.
Всички подготвени зеленчуци кайма, добавете сол и разбъркайте добре.
Съвет! Хрян е желателно да се смила и се добавя към зеленчуците в най-малкото, защото той се изчерпва бързо пара.
Лютивка с хрян готов. В този си вид тя може да се съхранява в хладилник за не повече от 1-2 месеца. За да удължите срока на годност, към смес от зеленчуци, трябва да добавите 1 чаена лъжичка от 9% оцет или сока на половин лимон.
Лютивка "Spark", много вкусна рецепта
В този adzhika доста богат състав, така че се оказва много вкусно. На практика тя вече не е сос, и самостоятелно начало. За да се подготви, да предприеме следните съставки:
- Домати - 2 кг;
- Сладък пипер - 1 кг;
- Люта чушка - 300 грама;
- Зелените (магданоз, копър, магданоз, босилек, целина) - около 250 грама;
- Чесън - 200 грама;
- Хрян корен - 500 грама;
- Сол и захар - 4 супени лъжици;
- А 9% оцет - 1 супена лъжица.
Внимание! Има поверие, че коренът на хрян е най-добре да се копае в месеца, заглавието на който има буквата "Р". Лесно е да се разбере какво е всички есента и зимата месеца.
Както и в други рецепти, зеленчуци и билки са внимателно отиде да се измие и леко суха. След това премахнете всички ненужни части, а останалите зеленчуци и билки, за да преминете през месомелачка. В края, добавете захар, сол и оцет. Всичко отново разбъркайте добре. Лютивка разлага в резултат на стерилни банки и съхраняване на цялата част на хладилника или друго студено и тъмно място.
Всяко едно от тези рецепти ви позволява да изведете вкусна и здравословна сос, който може да в студения време на годината да се напомни на пикантен аромат на горещо лято и да се подобри вкуса на приготвени ястия.
Свързани статии