Един наистина местна продукция, която растеше на нашите земи преди хиляди години, са особено полезни. Тъй като тези продукти са били предназначени да бъдат изядени от нас, живеещи наблизо днес в магазини и пазари, въпреки огромното изобилие от храна, не много местна храна. Морковите, например, е бил поставен от Близкия изток, и така познатите ни картофи - от Америка.
Предлагам ви, читателю, да направи малко кулинарно пътешествие. В момент, когато основният усилвател на вкус не са вредни хранителни добавки, както и руски печка Въпреки липсата на моркови, картофи и други зеленчуци модерни, храната е вкусна, разнообразна и награждаване.
Земята щедро хранени Rusich: от древни времена, те нарастват елда, ечемик, пшеница, овес, ръж, просо. От тях различни варени каша. Днес овесена каша миг подготовка се появи само преди две столетия. И по време на ядене зърнени пълноценни овесени зърна, които се подготвят дълго във фурната. За да бъде по-добър вкус, изпълнен го с ленено или конопено масло.
А любимите децата се отнасят бяха овесена каша - овесена каша или ечемик цялото пшенично брашно, което е на пара, изсушава се и toloklas. това Издокарайте, разбъркване на млякото. Оттук и поговорка: "Най-бързо храната - е овесена каша: месят, да носи в устата си."
В Русия правят два вида тестове: пресни и кисели. На вкус, те са различни от днешните, както се получава без мая. От тестото безквасен подготвени торти, хляба, рула, палачинки, кифли, кнедли и сочно. Sour тесто се използва за печене торти и черен ръжен хляб, който винаги присъства на масата.
Варено желе. С това, че не са, тъй като те вече са - Бери нишесте и зърно. Не забравяйте, че в българските приказки споменатите реки от мляко и мед и мляко? Овесените брашно ферментирал тесто, но добавя повече вода, варени, и резултатът е доста гъста маса, от която е било възможно да се изгради една банка. Ястието е кисел, така че е добре, наречен желе. Ние го изяде с мед, масло, мляко, заквасена сметана.
Имаше по времето на нашите предци на ориз, царевица и грис. Първият от тях е изключително рядко при хора го нарече "Sorochinsko просо." Но царевица и грис за дълго време няма да се появи на масата.
Зеленчуците и плодовете
Плодови предци в Русия ядат ябълки и круши, всички останали плодове, преди да ги не достигат. Ябълките се ядат просто ей така, и напоени.
Със зеленчуци също не беше много. Ядох репички и ряпа. От размера на тези зеленчуци са много по-големи от тези, които се продават днес. Някои корен култура претегля до 10 кг! Днес изглежда странно приказка за това как дядо му с жената, внуците и домашни любимци дърпа ряпа. И тогава, че това е факт от живота за всички Репички толкова уморени от зимата, дори излезе с поговорката "Уморен съм от горчив репички по-лошо." Стопанката изобретил Сама различни ястия от ряпа: настърган, нарязани на филийки, поднесени с квас и масло.
И все пак, в десети век в Русия, че е грах. Той, всъщност, е много по-рано, не напразно, защото за много далечни времена те казват, че това е по време на дните на някогашните. От грах варени каша и бульон, като брашно, от което след това се пекат пайове и палачинки.
Смятате ли, че е бил и цвекло? Ни най-малко, този зеленчук е доведен до нас по-късно от Далечния Изток. Краставиците се предлагат в българските земи само за няколко столетия. Моркови, зеле, домати, тикви, лук и не е бил.
Растения, горски плодове, гъби
В търсене на разнообразие в храната ходи в гората. Там се събраха гъби, малини, касис, къпини, боровинки. Гъби солена и сушена сушени плодове, също така можете да имате цялата зима. конфитюр Бери все още сварено с мед. В блатото гори от северните региони се радваха на диви къпини - вкусни Бери, визуално напомня на малини. Ate киноа, див лук няколко вида, див киселец че квас и се суши за зимата, листата на див слез, пащърнак корени, Stachys, козя брада.
През Х в Русия вече коноп брашно и едрозърнест и масло се разпределят. Скитите използвали този завод да тъкат здраво въже, а през V век споделят това знание с нас. Коноп брашно съдържа много хранителни вещества и добро настроение и повишава хемоглобина Но не бързайте да се направи извода: не е от листа и съцветия, така че в зависимост от необичайни и различни "ефекти" не са от значение.
течни ястия
Супи, течно ястие стана известен в XIX век, а в Русия той е за приготвяне на кафе. Ние ги ядат много често варени яхния от зеленчуци, супа от риба, зеле супа, каша и zatiruhi. Като правило, тези ястия са варени и след това настояват, че им дава богат вкус.
Rusichi пиеха квас и разнообразие от чайове от горски билки. Мед приготвя гореща sbiten с билки. От пиене алкохолни напитки, получени от ферментация Бери сок и мед. Имаше такава напитка като tsezh - разрежда пудинг.
За да обобщим
Както можете да видите, на основата на диетата на обикновените граждани на Русия на X век са зърнени култури, допълнени с техните зеленчуци, плодове, горски плодове, гъби и растения. Всеки ден различни варени зърнени култури. Забравих да спомена, рибата, също така е често включват в диетата: да хване щука, платика, шаран, щука.
"Но какво да кажем за месо?" - пита любопитен читателя. На масата, този продукт е необичайно, особено сред обикновените хора. Ако те изяде, че е свинско или агнешко месо. Крави, вероятно заветната мляко По-късно, след приемането на християнството, хората се придържат стриктно пост и не яде месо и риба голямата част от годината (196-212 дни в годината).
Един оглед на "кулинарно пътешествие в Русия X век"
Думата "кебап" е заимстван от XVIII век на тюркските езици, както и буквално означава "храна, приготвена на шиш".
Свързани статии