Характеристики на производство на домашно вино от сливи
За приоритетни от сливи вино се дава сини плодове, те произвеждат гъста вино е рубинено червен цвят. От бяло и жълто плодово вино е леко, почти бяло. Зърната трябва зрели или леко презрели, и свежи, без да се повреди и мухъл. След събирането им полезен няколко дни povyalit слънцето. Неговата не може да се измие, ферментация ще бъде по-силен, по-добре закупени измиване.
Основният проблем на заготовката на домашно вино слива - нежеланието й да се даде вкусно и ароматно сок. Това удължава и усложнява процеса трябва да се натисне целулоза и филтър, напълнете с гореща вода и два пъти ферментира.
Зреенето и самостоятелно облекчи слива вино за дълго време, до една година, постепенно придобиване на специална деликатен букет. През това време се образува утайка отново, от която вино материал отстранява маркуч. Избелване може да бъде ускорен - да се затопли до готови вино баня до 50 0 С и напълно се охлади. Повторете няколко пъти седмично, за да защитава и да се отстрани утайката.
Вторият метод - хлад резервоара с вино мътен ... -5 до -2 ° С и бързо, докато се затопля, филтрира. Други начини - мляко, желатин и яйчен белтък - предполагат специална филтърна хартия или филтриране чрез многократно ленена кърпа. Но за да се постигне пълна прозрачност не е възможно, в мивката твърде много пектин.
По време на принудителен осветление домашно вино сливата, особено на тъмни плодове, може да загуби красивия цвят. Лесно е да се възстанови, добавяйки, боровинки, касис и череши вино. Златист оттенък бяло вино ще добави карамелизиран или изгорени захар.
Рецепти на домашно вино от сливи
За вина с пълен вкус на вино мая е необходимо. В тяхно отсъствие трябва да направи стартера, особено ако е направено виното от измити плодове.
Ягоди, събрани в сухо време, най-добрите малини, но може да бъде всеки, или смес да се месят в пюре. 0,5 чаша захар се разтварят в чаша с вода, се смесва с 2 чаши зрънце пюре, леко се загрява, изравнителен марля, се оставя да престои в продължение на 3-4 дни в топла (около 22 ° С) на тъмно място. Филтър, съхранява до 10 дни само в хладилника. Хлебна мая не трябва да се използва, те живеят в разтвора и не се утаи, напитката ще бъде облачно.
Рецепта на сладка слива вино. Сливите са свободни от костите, каша. 1 килограма плодове тегло добавят 300 мл вода, загрява се до 60 ° С, оставени в продължение на половин час, прокара сок, изсипва се в бутилката. Излива стартер (300 мл на 10 литра сок), вино дрожди или малко топла вода и 1.3 кг захар в 10 литра течност. Затвори памучно марля насипно запушалка, стойка, като периодично се разбърква в продължение на 5 дни.
Излива 700 гр захар, освен за времето, изразено чрез ферментация. Отцедете виното в чист съд, затворете хидравличен ключалката. До края на ферментация, за да си мълчат на тъмно в продължение на около 3 месеца. Вие не можете да пропуснете този момент, тъй като виното е отдавнашен с утайка, тя се превръща кисел вкус и мирис. Изсипва се в бутилки по коркови тапи, оставете от една година до три години да узреят. Опитайте, ако вкусът е твърде кисел, правилното вино слива с разтвор на захар и вино може да бъде други плодове, за да се подобри букета, и се изсипва в бутилка.
Бързо вино. В емайл тиган се изсипва 1 кг плодове горещ сироп от захар и 400 грама на 2 литра вода и малко възпаление. По естествен начин да се охлади, натиснете или свиване чанта и марля филтрира. Излива се в голяма бутилка, изсипва стартер (30 мл / 1 литър сок), свободни, за включване на спирачния насипно марля или памук, оставете за 4-5 дни. Премахване на виното от утайката, изсипва се в него шейк протеин яйце, за да се облекчи и старателно се филтрира. Това вино не трябва да се съхранява в продължение на дълги периоди от време, може да вкисва.
Рецепта за домашно вино с вкус на слива. На 5 кг плодове изливат 1 кг захар, да се стоплят в продължение на 5 дни. Ако не ферментира, изсипете стартер. В варено сироп от 1 кг захар и 1,5 л вода хвърлей 10-12 грама канела, за да се охлади, изсипва се в жълт микс, затваряне на вода печат. След спиране на процеса на ферментация, първо отстраняване на течност от утайката и допълнително щам, осветлени поставя под херметична запушалка.
Домашна слива с вино сушени плодове. 10 кг сливи костилка изсипва около 2 литра вода и се вари до омекване, за мелене през сито, се комбинира с 100 грама нарязани сливи, стафиди 200 д, 3 кг захар, разбърква се и се доставят Подвижният под вода уплътнение. След 2-3 месеца, за да се слеят, филтрува се и се излива, корк.
Подсилено вино слива. 1 начин. 6 кг на плодове, костилка и нарязани на малко овен, изсипва 2-3 литра водка, така че те са напълно затворени, твърдят, 3 седмици, изсипва се в друг контейнер. Останалата каша излее много гореща вода, точно над нивото му, оставя се да изстине, филтрира и свиване. Получената течност за разтваряне захар 1: 1. Свържете сироп и водка инфузии, затворете уплътнението на вода, за да се запази до края на ферментацията.
Подсилено вино. 2 метод. 5 кг половинки сливи потопени във вряща сироп от 2 кг захар и 2.8 L вода, в близост, скрити под слой ляво на 8 часа. Отцедете сиропа и се вари отново се излива в мивката и се потопете в контейнери, опаковани още 8 часа. Тигелът се сок от остатъци маса притискащи, всички смесени, добавете спирт, 0,4-0,5 литра на литър течна смес се разбърква. 15 дни, за да настояват, в тъмното, внимателно, без да се обръща на контейнера, изсипва се в чиста бутилка.
Ликьори
Рецепти тинктури и ratafii слива има малко, най-вероятно заради трудните секреция. Но има и рецепти за ликьори и спиртни напитки от сливов ликьор, обогатени с пикантни аромати.
Рецепта за домашна ракия от сливи. Отрязаните 3 кг зрели плодове изливат 4 литра водка. Месец да настоява на тъмно, като се разклаща всеки ден. Филтрува се и се преса, смесени със захар, 200 г / литър течност. Бренди да издържат крайната захар се разтварят, щам.
Сливова ракия, наречена Сливовица. 1,5 кг унгарски излива алкохол 70% и водка, 1 литър, за доставяне на топлина в продължение на 3 месеца, филтрува се и се скрие в хладилник. Зърната се смесват с 400 г захар, престои с разбъркване в тъмнина и топлината на 8-10 дни, филтрува се, смесва се с тинктура от хладилника и се оставя в продължение на 4 месеца в плитък контейнер.
Сливовица. 3 кг малко perespevshey унгарски смесва с 20 г канела обезобразени и 20 г смлени горчиви бадеми, изсипете 4 литра водка настояват 1,5 месеца. Тигелът водка инфузия останалата маса се излива топла сироп от 1 L вода и 300 г захар, за да запази седмица канала, преса, се смесва с разтвор на водка. Внимателно се филтрира и да оцелеят 4-5 месеца преди да се охлади на подаване.
Вливането на къпина. Много зрели плодове без недостатъци, 2 кг, залейте 2 месеца 2 литра водка, източване и се съхранява в хладилник. Филтрирани плодове изпълват 1 кг захар, поставени в топлина на 2 седмици. Отделете сиропа и я смесете с водка тинктура, да престои в продължение на шест месеца.
Ликьори, ободрителни напитки, за разлика от домашно вино и сливи, най-гъста и сладко. Те често се наричат напитки на жените. Те могат да бъдат основа на десертни коктейли, сметана и сос съставки.
Рецептата е проста слива ликьор. Смелете 1,5 кг плодове, стиснете през деня. плясък на дестилация питейна вода, след няколко часа да прокара остатъци сок, смесен с първата фракция и 1 кг захар, леко се затопля, охлажда се, смесва се с 1 л 70% алкохол. Когато течността става ясно, извадете от утайки.
Рецепта ликьор от тръна. 1 кг превърнати в пюре и съчетават с нарязан 5 нуклеоли тръни, 5 смачкани карамфил пъпки и литър водка, настоява под здраво капака 2 седмици, канализация. Течната фаза се излива топла сироп 0,5 кг захар и 1,5 чаши вода, разбърква. След 2 дни, се филтрира през кърпа бельо, поставени в склад.
Хармоничен, кадифен и плътен домашно вино има светло слива рафинирани аромат и светлина пикантен послевкус с нотки на трънка и череша. Тази напитка - чудесно допълнение към топли ястия месо с различни сосове, сирена и плодови десерти. Важно е да се помни, че сливи алкохолни напитки на не обичат да се бърза, колкото по-дълго те се съхраняват, по-добро качество и изразителни качества.
"Сайтът на централата" раздел www.pro-rasteniya.ruVernutsya
Свързани статии