Исторически данни показват, че в годината 800 АД, активният китолов се извършва в Европа. Нейната основна цел служи мас (китова мас), месото също е от интерес само в ХХ век. В резултат на това големи числа китоловен китове постепенно намаляват до критично ниво. Поради забраната върху търговския китолов, приет в края на миналия век, ситуацията се е подобрила малко. Днес, обаче, някои видове китове са на ръба на изчезване. Сред тях, големият полярен кит и сиво и синият кит.
Китово месо има наситен розов цвят и обособен миризма на рибено масло. Вкусови качества са много подобни на говеждо месо.
Кит месо съдържа значително количество от съединителната тъкан и също има твърде остър аромат. Ето защо, китово месо преди готвене се препоръчва предварително обработен с вряща вода за около 20 минути. Замразено месо е тънко нарязан и попари с вряла вода два пъти. Тогава китово месо става по-крехко и вкусно. Варено месо добавя към супи и салати. Освен това, китово месо могат да бъдат пържени. Кухни в някои страни могат да се похвалят с кебап мариновано месо кит, както и зелеви или пайове на този екзотичен продукт.
А ястие от месо кит традиционно се сервира червено сухо вино.
В много крайбрежни райони популярен китове домашно приготвени консерви. От своя препарат, използван нарязани на малки парченца на китово месо, дафинов лист и други подправки.
В промишлени приложения китово месо се използва за производство на колбаси, колбаси, кебапчета, консерви, колбаси, пастети и желе.
състав и полезни свойства
От нивото на хранителните продукти е сравнима с говеждо месо.
Кит месо се препоръчва да се включите в диетата с храносмилателни разстройства или нервна система. В допълнение, той има свойството да понижава нивата на кръвната захар.
Фосфорът се съдържа в продукта, е активен участник в много метаболитни процеси в организма, отговорни за производството на енергия. Заедно с калций, фосфор укрепва костната тъкан и е отговорен за здравето на зъбите.
Хром понижава холестерола, стимулира отделянето на токсини и радионуклиди, нормализира кръвното налягане и има положителен ефект върху щитовидната жлеза.
Свързани статии