Въпросът за добро, качествено месо - то винаги е сериозен проблем. Що се отнася до тези, които се готви у дома, така и за тези, които предпочитат да се хранят в Минск кетъринг. Главният готвач на един от Минск ресторанти, например, да напуснат възторжени отзиви за беларуски патица, агнешко и някои видове риба не са се забързали.
В интервю за Станислав AFISHA.TUT.BY Kazenevich и ресторант мениджър Олга Matyushkova сподели своите мисли за това дали има шанс за беларуски производители, за да спечели сърцето на местните месоядците и в кои случаи е по-добре да си поръчате продукти от външни доставчици.
Ние публикуваме най-интересните откъси от интервюто.
Добро качество може да се похвали, че досега само Беларус есетра. Судак от местните рибни стопанства, твърде лошо, но на рибата, която се продава само трупове. го извая в филета не бърза.
Друг проблем на беларуски производители - размер риби. "Навсякъде в Европа се отглеждат пъстърва под тридесет сантиметра от нашите собствени рибни стопанства, тя е два пъти по-малко." - казва Олга. "Пъстървата - риба с кости. Можете ли да си представите колко много от тях в Европейския и беларуски пъстърва. "
Преди кризата, ресторантът приготвя само с вноса на патици. но това е извън скалата в цената, така че през последната година премина на Беларус. Въпреки това, качеството на това е по-лошо. Според Станислав Kazenevicha по всяко технология филе готвене е твърде строга. Беларуски патици просто не разполагат с време, за да растат и да "яде" страна месо.
Въпреки факта, че агнетата се отглеждат в Беларус, но на площада там и не миришат. Причината е същата като патица - птици се колят преди те да имат време да порасне. В същото агнето - на второ място по популярност сред жителите Минск, дори и ако цената за това хапе.
И най-популярният вид месо от жителите на столицата, според главния готвач, е говеждо месо. Станислав каза, че беларуската говеждото е много добър и вкусът не е само за пържола, филе миньон, но също така и за говеждото печено и RIBEYE. Цената на месо, отглеждани в Беларус, в пъти по-евтино от руснака (180,000 срещу 700 за килограм говеждо, съответно).
Също така, според Олга, Беларус говеждо не съществува "в природата." "Търсехме дори в контакт фермите. В крайна сметка, месото се превръща един обикновен мулти-жилки. В магазините беларуски "мрамор" периодично се появява като деликатесни меса. Повярвайте ми, това е абсолютно не на качеството и вкуса. " - каза тя.
От Русия с Беларус доставка T-кост. Стек на костта, при които никой не нарязани с нас. Също Club пържола, цялото месо идва охладен с добра трайност. Според беларуските правилата и нормите на говеждо месо не могат да бъдат евакуирани, така охладено месо идва от Беларус може да се съхранява само за три дни. Русия също охладено говеждо месо може да се съхранява до 45 дни.
Наред с другите неща, ресторантът също купува беларуски свинско месо. на второ място след месото на говеждо месо, което отговаря на качеството, вкуса и цената. Планът беше да се увеличи асортимента от ястия, но не го направи. "В района на Брест един от най-добрите ферми. Само се оказва, че те продават изключително Mascara всички наведнъж в Русия. Въпреки, че първоначално той каза, че тя ще бъде намаляване на линия. Да, както в чужбина, можете да изберете частите от трупа. Нашите възражения са получили следния отговор: "Защо обособяването скъпо. Ние, руснаците, които купуват целия труп. "
Снимка: заявката за търсене в Google
Сподели в социалното. мрежи