Бележки от диви съпруги домашни предварителната форма за зимата кале
За ферментация с помощта на по-късните сортове зеле, узрели, с гъста Кочанов, за предпочитане големи размери, с малко количество покриващ зелени листа неподходящи за осоляване. За зеле получава както следва: освободен от зелени листа, промива се с студена вода, нарязани на няколко части за лесно раздробяване и дървена дъска за рязане нарязан с остър нож с дълго острие получаване ширина чип до 5 mm, оставяйки кочани. За раздробяване, можете да използвате специално устройство - унищожаване на документи.
кисело зеле
Когато ферментирало нарязан зеле и моркови свързан, втрива на ренде груби или нарязани на тънки парчета. В първия случай морковите дава повече сок си и след това да зеле розово. През втората - зеле запазва своя цвят.
Солена зеле (случайно) и леко сбиване ръце, да го свържете с морковите. 10 кг зеле отнеме около 250 грама на сол и 300 г моркови. В допълнение към моркови за мирис и вкус добавите допълнителни кимион - 2 супени лъжици. лъжица зеле desyatilitrovoe кофа. Често с кисело зеле добавите боровинки или боровинки - 200 грама за една и съща сума на зеле.
Приготвени зеле части се поставят в контейнер, или ръцете Умино tolkushkoy - и така пласт след пласт. Ако изберете саламурата е твърде много, а след това се оттича. ферментацията на резервоара трябва да бъде такова количество зеле, да й е било възможно да се сложи парче от чиста бяла кърпа, а на върха на дървена клуб от диаметъра на резервоара, и се огъва. В този случай саламура трябва да обхваща кръга. Вместо чаша можете да използвате голяма плоска гювеч. Както иго зеле използва гранит калдъръмената на, добре измити и попари с вряла вода. В никакъв случай не трябва да бъде камък от пясъчник, от чугун, мед и други метали. Краищата на тъканта трябва да се почистват вътре в контейнера. Капацитет в басейна на покрива всичко от прах и място, в близост парни радиатори.
Най-добрата температура за ферментация се счита за 15-22 ° С. За да се гледа на процеса на ферментация. След известно време (в зависимост от температурата), солев разтвор започва да балон образуване на пяна, и има тенденция да излезе. Необходимо е да се премахне стоките, кръга и плата, отстраняване на излишната пяна и посочи дървена пръчка или чист нож с дълго острие пробива на няколко места, за да долните 2 пъти на ден за премахване на газа.
След края на процеса на ферментация урежда зеле и се превръща в освежаваща кисело-солен вкус. Приготвено кисело зеле е била прехвърлена на студено място, продължава да я държи под игото. Най-добрите условия за съхранение при температура 0-2 ° С при по-ниски температури, при продължително съхранение зеле става мека и поема цвят bezhevaty, въпреки че не губи витамин С, който в много солен разтвор.
В градските райони, въпреки балкони и лоджии, че е трудно да се поддържа кисело зеле до пролетта в първоначалния си вид. Това ще помогне за запазване метод за пастьоризация.
Рецепти кисело зеле
Рецепти за кисело зеле. битови заготовки
Много домакини ферментирало зеле половини с бланширане. Приготвени зеле Blanch до пълно солен разтвор в продължение на 2-3 минути, след което се оставя да се охлади, и плътно поставени в контейнер за осоляване, поръсване сол. Топ капак зелеви листа, плат, поставени в кръг и товари. В тази рецепта за 10кг зеле подготвени изисква 500-600 грама сол.
Ако никога не сте ангажирани с консервиране на дома, че е време да започнете! Повечето от рецептите на дома консервната, изпратени от вас, нашите читатели. Тези рецепти са лесни за извършване и резултатът ще бъде отличен!
Прочетете или да напишете коментар 23,
коментари
chuvachok Kraygorod направено в retseptu.kapusta получат реална nakonyachke и офика тинктури hvoi.prosto прекрасни.
Тамара Kraygorod Много ми хареса, съжалявам, не беше се отнесъл към тези рецепти, изтегляне ецване kaptusty.
Галина Kraygorod да споделите любимата ми рецепта, готвене кисело зеле. Продукти, които изискват винаги имат всяко семейство. Тя се нуждае от стъклен буркан с широко уста, обикновено можете 3-5 литър буркан. Нарязани зеле, моркови struzhechkoy, лук, чесън филийки. Всичко, което е постановена в банкови слоеве (естествено зеле слоеве трябва да са по-дебели). Да направим марината на литър вода се взима 100gramm оцет 9% 100gramm слънчогледово масло, 3 супени лъжици сол, захар 100-120gramm - всичко ври и горещо пълнене kapustu.Ostavlyaem Корпус за 2-3 дни и след това сложи на студено място - сутерен хладилник , Така подготвени зеле се съхраняват за повече от 3 месеца. ядат тя може да бъде след 2 дни.
Елена Kraygorod Наистина ми хареса всички рецепти! Но всеки hozyaka една и съща рецепта различен вкус на зеле! Това зависи от ръцете и настроение! Гостуваща зеле по-добър вкус, отколкото обикновено.
Кристина Капуто Kraygorod просто клас
Майкъл Kraygorod защо зеле е лепкаво?
Hadizhat Kraygorod зеле е много благодарности на всички рецепти
Валери: Kraygorod Кале се обърна с горчивина. Защо? И това, което може да се направи, за да горчивина не беше?
Alex Kraygorod 3 кг моркови? Можете Куази зеле или моркови.
Николай Ryabov Kraygorod "зеле сол (случайно) и внимателно се стрива оръжие, то свързващите с морков за десеткилограма зеле вземат около 250 грама сол и 300 г моркови Освен морков за се добавят мирис и вкус семена избор кимион - .. 2 супени лъжици. . на desyatilitrovoe кофа зеле Често кисело зеле добавите боровинки или боровинки -. 200 грама за една и съща сума на зеле "
Ostin Kraygorod Куази по-добре при изгрев слънце или залез?
Капитан Немо Kraygorod много дори се свържете с лунната фаза. Ако не спазвате това, оказва се, или лепкава или суха.
Наталия Kraygorod Кажи ми, направих всичко, както си написал, и температурата на съхранение е нормално, и луната нараства, зеле и още е мека. Какъв е проблемът?
Треньорът Kraygorod Обърнах безсолно зеле. дали може да се определи по някакъв начин
Kraygorod бебе ох! Юра! Трябва само зеле и мислите! Учете се от Майкъл, той е творчески подход към подготовката на продукта! :)))
Джурасик Kraygorod много изчистен и компетентен рецепта. Благодарим Ви! Що се отнася до където има луната - така че все още няма нищо общо със зеле
Майкъл Kraygorod искал стафиди в зеле. как да бъде?
Майкъл (Одеса) Kraygorod искал да знам в какво знак от зодиака трябва (за предпочитане) да бъде на Луната.
Strunina Нина Kraygorod варени кисело зеле на вашата рецепта, наистина харесва къщата.
Кисело зеле в рецепти на традиционната медицина
Здравословна и хранителна терапия
Свързани статии