Конско се смята за най-екологичния, лесно смилаеми и полезен вид месо.
Конско месо - месо е труден. Ето защо, по-младото коня е, толкова по-ценен му месо. Най-вкусните - на месо 2-3 годишни коне и най-ценени месо едногодишни жребчета. За да се разграничи месото на кон конче възрастен - погледнете цвета на мазнината. По-малкият кон, по-лекия си мазнини, при жребчета е почти бели, леко розово, а възрастните - в жълто.
За да се смекчи месото, тя трябва да мариновани или пушени и след това сварени. Доста дълго време. После се оказва меко и вкусно. Малко като говеждо месо, а само по-сладко.
Може би най-известният деликатността на конско месо. Подгответе го почти всички тюркските народи. Kazi може да се консумира като студено мезе, и може да бъде получено от ориз, besbarmak и други ястия. Обикновено се готви KAZI късна есен. По това време на конете, заклани за зимата, тъй като след лятото и есента, те ходят otelis мазнини.
За KAZI взето ребро месо и мазнини ивица. И целия ръб. - от гръбнака на гръдната кост, ребра дължина 60-70 см излива сол и кисели в солен разтвор в продължение на 2-3 дни. И след това, напоена. Едва след това месото да заспя Кази подправки или чесън и легна в внимателно измити черво - карта. Оказва извита наденица Kazy. Сега KAZI почнаха да нарежете месото от ребрата и мазнините. Но това се случва, че месото се поставя заедно с предимство, тъй като в класическата версия.
Всяка домакиня в Казахстан има своя рецепта за Подправъчни смеси за KAZI и я предпазва от любопитни очи. Получава месо пълнени промива черво. Обвързването на краищата на колбаси и къкри не по-малко от 2.5 часа. И тогава виси на хладно място, където KAZI може да се съхранява дълго време.
Запържете конско тартар
2 часа. L. масло
300 г картофено
Горчица, сол, черен пипер
Стъпка 1: Месото на конско месо се нарязва на малки парченца.
Стъпка 2. Всяко парче се поръсва със сол и пипер, четка с горчица и се държи в студа за около 30-40 минути, докато ароматите не се накисва в месото.
Етап 3: Към пържат парчетата месо на силно нагрява тиган с мазнина, след това се премине в саксия, добавете вряща вода или бульон и къкри.
Стъпка 4. поотделно, цирей, дребна риба или пекат големи картофа, добави тиган с месото, добавете зеленчуков сос тартар и оставете да къкри, докато омекнат.
Името на ястието се превежда като "пет пръста". Фактът, че в Централна Азия народи в продължение на векове е било обичайно да се яде с ръце. И все пак някои особено любимите национални ястия се хранят така. Besbarmak (или beshbarmak) - национално ястие на много народи: казахи, узбеки, таджики, Киргизстан. конско месо често се заменя с агнешко или говеждо месо.
0,5 чаши вода
1 piala бульон
Етап 1. месо изплаква и потопени в каната със студена вода, за да доведе до кипене и къкри пламъци затихнали, премахване на пяната, не по-малко от два часа.
Етап 2. Замесете тесто, да го да престои в продължение на 30-40 минути, след това се търкаля дебелината слой от 1-1.5 mm и се нарязва на квадрати от 7-8 cm.
Стъпка 3. За 30-40 минути преди края на готвенето в бульон, добавете сол на вкус, дафинов лист, ръководител на лук, черен пипер.
Стъпка 4: Направете сос. В отделна купа опаковки пръстени нарязани лук, сол, черен пипер, пикантни зеленчуци, изсипете отстранени от горещ бульон мазнина, плътно покрива и оставете да къкри.
Стъпка 5. Тестото потопени във вряща бульон и варете, докато направи. Тогава юфка да поставят на блюдото.
Стъпка 6. Най-високо с парчета месо, и това задушени в мастните лук.
1 кг вътрешния мазнини
1 ч.л. черен пипер
Чесънът - по желание
Стъпка 1. Месо измиване, разтривайте със сол и се оставя да престои в продължение на 1-2 дни на хладно място при 3-4С.
Етап 2: Червата изплакване и се накисва в солена вода.
Стъпка 3. месо и сланината се нарязва на малки парченца и се разбърква. Добавете чесън, черен пипер и сол и се разбърква отново.
Стъпка 4. Тази смес да неща червата, двата края на връзката с канап, виси за 3-4 часа на хладно място.
Етап 5. копти през дебел дим от 12-18 часа, след това се суши при 12С в продължение на 2-3 дни.
Стъпка 6. След къкри поне 2.5 часа.
Етап 1. месо се нарязва на квадрати на 20 см. Решетка сол, черен пипер посипване.
Стъпка 2. Поставете за осоляване на тъмно хладно място за 7-8 дни.
Стъпка 3. След това нанизани на връв и да се мотае в продължение на 2-3 месеца на тъмно място за сушене.
Конско месо шпеков в Киргизстан
2 магданоз корен
1 карамфил чесън
1 супена лъжица свинска мас
1 кисели краставици
ситно нарязан магданоз
Стъпка 1. Konin мас моркови, чесън, магданоз.
Етап 2: Получава изравнителен парчета, Скара до половината.
Стъпка 3. На мазнини запържете лука, сложете го на месото, добавете дафинов лист, кисели краставици, нарязани на кубчета. Долейте с вода и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат.
Kyzdyrma (татарски кухня)
50 г разтопено масло
Сол и черен пипер на вкус
Етап 1: Намаляването на месо в малки парчета, сол и пипер и място на студено в продължение на 3 часа.
Стъпка 2. След това запържете месото в масло.
Стъпка 3: За по-продължително съхранение kyzdyrmu постави в буркан и се изсипва разтопеното масло. Сложете студа.
Бульон от конско месо в якутски
Стъпка 1. конско измити, поставени в саксия на студена вода и оставете да заври. Отстранете пяната супернатант, добавете сол, да доведе до среден огън, докато омекнат.
Стъпка 2. запечени лук.
Стъпка 3. завърши месото в една чиния, бульон и добавете пържен лук.
Стъпка 4: Вземете малко количество бульон и се охлади леко, останалата част от бульона се сложи на огъня. Също така, когато бульон да се разтвори брашното без соте.
Етап 5. бульон с брашното постепенно въвежда в бульон на кипене при непрекъснато разбъркване. Сложи малко черен пипер, поръсва се с нарязан копър или магданоз.
Стъпка 6. Конин разширява върху плаки със зеленчуци и бульон представят отделно.
Свързани статии