Всички сортове зеле - е един вид, и също толкова много полезен в диетата.
В древен Рим, различни видове зеле се разглеждат предимно зеленчуци, и това е, отглеждани в големи количества, включително и за подготовка на много видове зеле супа и борш, които след това се разпространи в много страни в Европа (супата е изобретен от древните гърци, борш - националната супата на древния Рим).
В Киевска Рус зеле супа идва от Гърция в XII век. И в супата на XVI век и цвекло приготвена от него нахлу в Крим MaloBolgariyu където бързо се разпространи в цяла България.
Карфиолът е бил доставен на България под Екатерина II, и тя се отглежда само в градините на няколко благородници. През ХVIII век българските земевладелци в фантастични цени, зауствани неговите семена от остров Малта. За дълго време, карфиол не е да се вкорени в българските ширини, дължащи се на високите изисквания на условията на отглеждане, но постепенно се научих да го отглеждат на известния агроном Болотов донесе северната му вариант. В България в момента карфиолът се отглежда навсякъде в областта на няколко хиляди хектара, но в малки количества.
Карфиол е може би най-елегантен зеленчуци. Нейните фигурни съцветия така украсяват всяко ястие, особено в сътрудничество с ярка броколи. И вкуса и ползите дори казват, не, карфиол и броколи съдържа няколко пъти повече хранителни вещества, отколкото любим зеле всички. Богата реколта винаги искате да запазите за зимата, защото само в този случай вие сте твърдо уверени в качеството на продукта. Карфиол могат да бъдат замразени, сушени, закваска, туршия, туршия, готвя от красивите и вкусни салати и нейните разнообразни.
Преди замразяване карфиол, накиснете го за кратко в подсолена вода, която изпълзя неволни грешки и червеи. След това изплакнете добре под течаща вода, разглобявате в цветчета и подсушете с кърпа. Разстеле върху тесни найлонови торбички, премахване на въздуха, стегната вратовръзка и място във фризера. Съцветие зеле кутия Blanch в подкиселена вода (3/2 чаена лъжичка на лимонена киселина на 3 литра вода). Долна зеле във вряща вода за 3-5 минути, флип в решето, оставя да се отцеди вода и се поставя в торби. Карфиол може да бъде замразен отделно или смесени с други зеленчуци, получаване на растителен смес.
Сушене. Разглобяване на главата на карфиол в цветчета, прекъсване на краката до максимума, оставяйки не повече от 1,5-2 см. Големият съцветие могат да бъдат нарязани на парчета. Изплакнете зеле, бланширайте във вряща вода за 3-4 минути, оставя се да се отцеди вода и място за печене лист. Изсушава се в пещ при 60 ° С, като се разбърква периодично. Сушени зеле пусната в буркани с капаци стегнати или пакети. Съхранявайте на тъмно и сухо място. Сухи зеле получава, както обикновено, след намокряне.
За да туршия карфиол, изберете шеф на карфиол гъста и бяла, ако зеле жълтеникав цвят, тя ще изглежда доста непривлекателна. В допълнение, това зеле, както обикновено, е обрасъл, краката в средата на твърди и насипни съцветия. Зеле разглобявате не много малки пъпки, изплакнете и около една минута накиснете във вряща вода. Но вече не е! В противен случай, когато ецване зеле ще се смачка и не вкусно. Веднага зеле трябва да се охлади под течаща студена вода. Тогава за нокти на груби ренде моркови, почистете чесъна и го нарежете.
Приготвя се саламура. В един литър вода, добавете една супена лъжица сол и частично супена лъжица захар. Сварете вода, добавете сол и захар, хладно. Възползвайте се от широк тиган и се разпространява слоеве - в долната част на настъргани моркови, зеле, сложи счукан чесън, целина или магданоз, дафинов лист, черен пипер, грах. Отново, моркови, зеле, подправки. Така в началото на заместник. В началото трябва да бъде един морков. Добави маринатата, затворете обърнат плочата, сложи товара и се оставя за няколко дни в кухнята. После прехвърли на студа. Готовите зеле от няколко дни.
900 гр от цветни чушки,
900 гр домати,
800 гр карфиол,
190 мл оцет,
13-15 скилидки чесън,
билки - на вкус.
Зеле, се разделят на цветчета, моркови, нарязани на парчета, лук - пръстени и пипер - ивички. В три литра вода, разреден оцет, сол и захар и се вари в продължение на 2 минути. В долната част на стерилизирани буркани положат билки, подправки и скилидки чесън и попълнете консерви нарязани зеленчуци. Напълнете бурканите с вряща марината и навивам. Flip, фолио и се охлажда.
Подготовката за зимата карфиол и броколи са големи като гарнитура към месни ястия, а само като салата, също изглеждат страхотно.
1 кг карфиол,
1,2 кг домати,
200 г жълти чушки,
200 гр растително масло,
200 г магданоз,
Blanch съцветие зеле в подсолена вода за 4 минути. Домати се смила в месомелачка или използвайте блендер, добавете останалите съставки и се кипва. В кипене доматен маса нисш съцветие зеле и къкри 30 минути. Изсипва се в стерилизирани буркани, ролка, включете и обвивка.
Карфиол древна рецепта
1,2 кг домати,
200 г чушки,
200 г магданоз,
200 гр растително масло,
Получаване: Cook съцветие зеле в подсолена вода за 4 минути. Домати кайма или котлет смесителя, добавете оцет, масло, сол, захар, чесън, преминава през преса, магданоз и пипер. Довежда се до кипене и се потапя зеле смес кипене и къкри за 10-15 минути. Лежеше на стерилизирани буркани и навивам.
Карфиол салата в доматен сос
5 кг карфиол,
1 кг чушки,
2 под люти чушки
4 глави чесън.
3 л доматен сок,
2 стека. растително масло
подправки - на вкус.
В доматен сок тенджера и се вари, изсипете морковите и се вари в продължение на 5 минути, добавете черен пипер, зеле, разглобено на розички и лук и варете в продължение на 15 минути, след което сложи чесън и люта чушка и се вари в продължение на 5 минути. След това добавете олио и оцет до възпаление и се разпростира на стерилизирани банки. Свиване.
750 г домати,
5 грах бахар,
½ ч.л. семена от кориандър.
Разглобете карфиол в цветчета и Blanch в подкиселена вода (1 г лимонена киселина в 1 литър вода) в продължение на 2-3 минути и веднага се охлажда в студена вода. Подгответе се за пълнене: домати нарязани, за да премине в тигана на слаб огън се затопли до кипене и се пропуска през сито. В резултат на сок се поставя сол, захар, подправки и пуснати на пожар. Довежда се до кипене и задръжте за 2 минути, за да затоплят. Изсипете вряла сок в кутии. Поставете стерилизират в продължение на 10-15 минути и навивам. Ако запълването да добавите 1-2 супени лъжици 6% оцет, стерилизацията може да отпадне. Обърнете бурканите и се охлажда.
10 кг карфиол,
400 г оцет.
Зеле, се разделят на цветчета, промива се и плътно опаковани в буркани. Приготвя се саламура и се охлажда. Излива луга зеле и се оставя в продължение на 2 седмици при стайна температура. След това извадете буркани със зеле в студа.
2-3 скилидки чесън,
5-7 грах черен пипер,
3 грах бахар,
Зеле разглобявате в цветчета и пране. Цвекло и моркови обелете и разтриване на груби ренде. Поставете зеленчуците в буркан, добавете нарязан чесън и се изсипва гореща саламура. Оставете на топло място за ферментация в продължение на 3-4 дни. Ако зеле се изсипва студена саламура, времето за ферментация се увеличава до една седмица. След това затворете буркана капак найлон и се съхранява в хладилник.
Подсолена карфиол и моркови
Карфиол разделя на цветчета и изплакнете. Морковите се почистват и нарязват на филийки. В долната част на банките поставят лозови листа или касис, целина и копър, 3/4 запълни буркан зеле и моркови и отново сложи целина и копър.
Саламурата да ври, изсипва се в буркани, да ги затворят плътно в целофан или пергамент, плътно обвързване шнур.
Съхранява се в студа. Солена карфиол и моркови през зимата и се използва за супа, и като салата.
Саламура: 1 литър вода - 50 г сол и няколко пипер.
Карфиол солено
Карфиол премахне зелените листа, а след това се отправят към разделен на отделни цветчета размера на 2,5-3 см. Измийте зелето. Problanshirovat във вряща подсолена вода за 2-4 минути, охлажда се в студена вода, за да се отцежда и пуснати в бурето. Добави естрагон, дафинов лист и бахар, изсипете саламурата. Държи при стайна температура в продължение на 1-2 дни. и след това се прехвърлят на студено място.
Саламура - 1 литър вода - 80 грама сол; 50 кг зеле - 100 г естрагон, дафинов лист, бахар вкус.
2 кг карфиол
2-3 скилидки чесън.
200 гр растително масло,
150-200 грама на 6% -uksusa,
1 ч.л. черен пипер,
1 ч.л. червен пипер.
Зеле, разглобено на розички, бланширайте в подсолена вода. Морковите решетка на груби ренде. Поставете зеленчуците в буркан с 3-литров, стиснете чесън в него. Свързване на съставки за пълнене и се изсипва зеле. Близо пластмасов капак и се съхранява в хладилник.
Маринован карфиол
Продукти за пълнене:
За всеки литър буркан:
7-9 грах черен пипер,
3-5 карамфил пъпка.
Съцветие от карфиол Blanch за 2-3 минути в кипяща подсолена вода и се охлажда. В долната част на стерилизирани буркани сложи подправки, зеле лежеше здраво и се изсипва вряща марината. Поставете стерилизира 0,5-литров - 6 минути, 1 литър - 8 минути. Свиване.
Карфиол и черен пипер
Състав 6 х 1 карфиол 1 морков 2 чушки 1 лук 1 люта чушка 2 скилидки 5 грах черен пипер 1 дафинов лист 3 грах бахар.
Марината 1 литър вода: 1 супена лъжица. чаена лъжичка сол 2 супени лъжици. супени лъжици захар 1 ч. лъжица оцет (70%)
Получаване. При ецване с карфиол трябва да бъде внимателно измити зеле, разглобявате в цветчета. Обелете лука и го нарежете на парчета 4, чушки отстранете семената и нарязани на ивици, и зеле, разглобявате на малки розички. В непосредствена близост до дъното стерилизирани буркани постави цялата подправки, дафинов лист, лук и черен пипер и напълнете зелето плътно. Изсипете вряла вода до върха и се оставя за 10 минути. След това внимателно излейте горещата вода, така че зеленчуците остават в банката.
За приготвянето на марината във водата добавяне на сол, захар и оцет, да доведе до кипене и се изсипва периферия буркан. Свиване, обърнете буркана с главата надолу, оставя се да изстине в продължение на 2 дни. Магазин буркани на тъмно място.
Рецепти търсят за себе си в интернет. Намерих много интересно и реших да споделя с вас. Имам тази година е много добра реколта карфиол и голяма реколта от тиквички. Аз Броколи Печете във фурната и с месо и риба и зеленчуци. Но малкото бяло главата на карфиол лъжа чака да се отвори. Вече писах в темата "сос, растително хайвер" Аз готвя карфиол през зимата. Това са снимки от карфиол в сос. Това е така, защото на заготовки за зимата миналата година. Това зеле в семейството ми го обича. Аз не готвя остър.
Аз не съм сторил събиране на зеле и тиквички. Само онзи ден няма да го направя. Искам да ви приготвя салата "асорти" (за това имам всичко) и туршия карфиол. И, разбира се, в сос-теле. Тиквичките са също чака да се отвори. Аз ще се радвам, ако някой ще бъде полезна, тези рецепти.
Свързани статии