Суши и ролки отдавна са любимо ястие от ориенталската кухня. Те се хранят в специализирани ресторанти, поръчате куриерска доставка до вашия дом или офис. Някои любителите на японската храна организират тематични партита, където напитки са основно тези специалитети. ги готвя, и може да бъде у дома, което ще бъде по-изгодно от финансова гледна точка. Все пак, не всеки знае, доколкото това е необходимо за приготвянето на суши и ролки, и как да ги правят сами.
Какво трябва да се купуват, за да се готви?
Ако решите да си направите къща японска страна и искате да изненадате гостите си с тази кухня, готвач ролките и суши. На пръв поглед може да изглежда, че това е един много досаден процес, който изисква специална подготовка. Но в действителност това не е голяма работа.
Обикновено, всичко, което трябва да се подготвят роли или суши в супермаркета, разположен в същата катедра. Това е много удобно, тъй като ви позволява да изберете всички необходими съставки в само за няколко минути и да спести време на пазаруване. Задължително качеството на опаковката нори водорасли по-висока, около 1 килограм японски ориз кръг и около 300 грама хайвер от летяща риба.
Перфектен за суши ролки и соев сос. Изборът на този компонент, важно е да се уверите, че етикетът не е означена като "гъба", "с вкус на скариди" и други ароматизанти. За да се подготви ролките и суши е необходимо да се избере само класическия сос соя, и винаги в стъклена бутилка. За запълването на ориз ще трябва ориз или оцет. Ние не трябва да забравяме, подправки за приготвяне на ястие - маринован джинджифил и уасаби японски горчица.
Както пълнежа може да се използва печено или пушена змиорка, осолени червена риба. Също така е необходимо прясна краставица и узрели авокадо. В зависимост от това, което ще да се търкаля да се готви, може да бъде полезно да се кокоши яйца (за приготвяне на японски омлет), лимон, месо от раци, хайвер. Често се използва за украса на сусам.
Какво да правим с ориз?
За да се готви правилно ориз, първо трябва да се изплаква много добре под течаща вода. Това трябва да стане не по-малко от 7 пъти, докато след измиване течността е ясно, без бял остатък. След това, оризова каша се пълни с вода в съотношение 1: 1 и да се установи вари на висока температура при затворен капак. Можете да използвате multivarku. Солената вода не е необходимо, защото тогава варен ориз подправена с оризов оцет. Време за приготвяне е около 20-25 минути.
Сварени зърнени храни трябва да се премине от саксията на дървена купа. Разрешава да прилагат порцелан, стъкло, но не и метал. Когато зареждането, ориз оцет, металът може да бъде окислен, и прави съда опасно за консумация. Ако стените на съдове, за да се овлажнява с вода, оризът няма да се придържаме към тях. Макар да е горещо, трябва да добавите превръзката ориз и разбъркайте добре точни движения от долу нагоре. Така че оризът не се обръщат към каша и добре абсорбира маринатата. След това е необходимо да се съберат пързалка, покрити гофрети кърпа и оставете да се охлади леко.
Общи съвети, преди да започне подготовката на суши и ролки
Преди готвене трябва да се направи специален разтвор за ръцете. Той е необходим за дезинфекция на ръце по време на работа, за да ги не стик фигура, както и за по-добри свързващи рула и суши. Този разтвор се получава от вода, ориз оцет и лимонов сок. Обемът на използваната вода трябва да бъде такава, че дланта могат свободно да потъне в нея, е около 400 грама. Райс оцет е взето в размер на две супени лъжици лимонов сок и се изтръгне една четвърт от плода.
Формиране ролки и суши желателно само от топло ориз, който е малко по-висока температура, отколкото температурата на тялото. Това е, така че най-добре е монолитен. Но от охладената суши ориз ще се разпадне.
За да се разтвори Wasabi, трябва да се вземат готовия прах и добавете студената вода в съотношение 1: 1. При разбъркване да се появяват остри миризми. Вие не трябва просто да се размножават твърде много прах, тъй като губи вкуса си след няколко часа. По-добре е да го направя на малки порции.
Как да създадете суши?
Суши части се нуждаят от следната пакет от продукти:
- опитен ориз;
- филе от сьомга;
- нори водорасли;
- сусам;
- уасаби;
- соев сос;
- маринован джинджифил.
Ако започнете да правите суши, за да се подготвят за пълнене. Ако ще да си приготвят риба, а след това използвайте филетата от вентралната част. Тук месо е най-устойчиви и няма да се разпадне. Изрязана по диагонал, тяхната дебелина - около 3-5 мм. Също така, като пълнеж и подходящ скариди.
Преди да вземете шепа ориз, пръста, за да се потопят в получения разтвор. Тази процедура ще се избегне, попадащи в ролката на патогенни бактерии. След това, с дясната си ръка, за да съберете около 20 грама ориз и създаде от нея малка топка. В лявата ръка да вземе парче от риба, поставен върху нея ориз, леко натиснете, след което обърнете и гладка земя. За украса, можете да използвате лента от нори и сусам. За рязане на водораслите е по-добре да се използва ножица, като ножът е в състояние да много бързо тъп.
Как да се образуват ролка?
За да се подготви ролките трябва:
- опитен ориз;
- нори водорасли;
- филе от сьомга;
- сусам;
- уасаби;
- соев сос;
- маринован джинджифил.
За да бъде закупен формирането на рула Макис - специална подложка, която ви позволява да се върти на ролката. Отличителна черта на това устройство е, че в една посока е гъвкава, а другият - твърда. Макис нужда от храна обвивка филм, който оризът няма да се придържаме към нея и не се запушват между тръстиките. Черга първи увити в напречна посока, а след това - в надлъжна. Този метод не дава на филма излизам по време на работа.
Rolls може да се използва за гръбната част от филе риба, нарязани на кубчета трябва да бъде нормално. Основа - нори водорасли. Те имат мат и гланц страни. Райс трябва да се разпространи от страната на матирана. Той има микровласинките, което ще се проведе на цялото съдържание на ролката и не му позволи да се разпадне, когато нарязани. За получаването на една част от половината на лист трябва нори.
За рула с ориз ще се нуждаят от повече, отколкото на земята, на около 80-90 грама на порция. го разпределя върху повърхността на водораслите лист, е необходимо да се гарантира, че слоят ориз е гладка и равномерно около 0.5 cm дебелина. На горния край на лентата трябва да бъде оставено празно. Пасти трябва да бъдат разпределени в центъра на един слой, така че тя да не падне, по време на въртене. Спининг ролка, трябва да се провери, за да Нори ленти съвпадат един с друг и залепени добре.
Той напусна нарязани ролка. Желателно е да се използва остър нож, и че не е лепкав ориз, се навлажнява с вода получава с оцет и лимон. Първо руло нарежете на половина и след това сгънете двете части заедно и да направи още две прорез. Така се получават всички парчета от един и същи размер.
Подготовка Roll "Филаделфия"
За да се подготви всички известни роли "Филаделфия", тя се нуждае от малко повече продукти:
- опитен ориз;
- нори;
- филе от сьомга;
- сусам,
- крема сирене "Филаделфия";
- краставица или авокадо.
За плънката трябва да използвате една краставица без семена. Той се нарязва на четири части и се нарязва на ленти от семената, това ще се избегне прекомерно ролката влажност. Тогава краставици нарязани на тънки филийки и се накисва в студена вода, така че те да станат хрупкави. Авокадо е по-добре да се избере с пъпки по кожата, защото тя е по-удобно да се почистват. Плодове, нарязани на тънки парчета с дебелина 2-3 mm (ширина от него трябва да бъде равна на половината от нори).
На лист водорасли разпространение ориз по цялата му повърхност. След това щедро поръсени със сусам. Сега трябва да се обърне на Нори с ориз надолу върху подложка и щедро смазване на гърба на крема сирене. Тогава изложени на риба, краставица и авокадо. Към леко обрат на ролка, ръб и Нори Макис са изравнени, а след това опаковани по такъв начин, че краищата на нори и ориз обединени. Ляв руло се нарязва на парчета.
Rolls "Филаделфия" може да се изкриви и без използването на Мейси. Райс изложени на повърхността на водорасли, поръсени със сусам и се преобърне. На гърба на палтото с крема сирене, сложи краставица и авокадо и обрат ръце в една тръба. На върха на усукана ролката прилага ивици филе от риба и натисна. Готов руло се нарязва на парчета. Сервирайте ястието с уасаби, маринован джинджифил и соев сос.
Важно е да се готви ориза и пълнежите в съответствие с правилата. След това ще получите най-автентични японски ястия.
Свързани статии