Пъстърва за закуски на празничната трапеза, или подготовката на ролките не е необходимо да се купят готови, можете да туршия пъстърва в домашни условия.
Подготовка осолена риба от себе си, можете да получите гарантирано качество, пълна информация за състава на продукта и на вкуса, който е приятен за вас.
Всички ние имаме различни навици на хранене: някой обича повече солено, и някой - леко осолена риба. Някои хора предпочитат пикантни, а други не го понасят. Освен това, опаковани в полиетиленово фолио под вакуум интересни парчета филета сьомга може да съдържа консерванти, оцветители, овкусители и вкус.
Така че, туршия пъстърва в дома може да бъде различен. Рецептите долу са изчислени на предпочитанията на гурме храни са далеч един от друг.
За всяка версия на рецептата по-долу ще изисква прясно охладено пъстърва.
Замразени риби могат да бъдат използвани след размразяване, но неговото качество филе ще бъде по-ниска от охлаждане. Колкото по-малко обработени трупа е била изложена на сьомга, толкова по-добре. Изгодна покупка за осоляване изкормен труп без частите на главата и опашката: те намаляват процента на отпадъци, без да се уврежда мускулната тъкан на риба.
Ако риболов на пъстърва е част от рязането - този номер може да бъде лесно разделен на две, защото освен, че ще бъде много други парчета.
Преди да си купите оригиналния продукт - ще оценят неговото качество. Прясна пъстърва е вкусна риба светлина миризма, дълбоките коловози на докосването на пръстите или върху кожата или в мускулната тъкан остава. Мускулната тъкан е здраво към скелета на риба и кожата. Пъстърва труп е желателно да се нарязва на филета с кожата, без да ребрата и гръбначния стълб. След това - нарязани на удобни парчета от вас.
Ако туршия пъстърва в дома за дълго време в хладилника, че няма да се съхраняват, защото консерванти, различни от сол, това не е така. Затова предварително се изчисли колко риба се нуждаят, за да се определи масата. Това е едно нещо - стандартната закуска за семейство от три, или домашно суши. Това е съвсем друго - празнични, с много гости.
Решете какво ви трябва солено пъстърва. Достатъчно за сандвичи 40грама за 1 човек за ролките - един и същ номер на риба на порция.
Тези рецепти са предназначени за подготовка на опции снек солено пъстърва за 10 души. Времето, посочено в рецепти, изчислен върху твърди парчета от пъстърва филе дебелина около 5 cm.
Така че, ако ще да туршия пъстърва у дома, вие е важно да знаете нюансите на следното:- Моля, имайте предвид Пъстърва в ецване винаги губи около 10% от масата на филето.
- Може да ускори процеса, ситно нарязан (дебелина 0,5 см), без кожа, редува слоеве на смесените компоненти съгласно рецепти. В такъв случай, наличието би било достатъчно 3 - 4.5 часа.
- Не се страхувайте да се прекалява със сол, дори ако вашият дом мащаби може да се заблуждават от 20-50 грама риба ще вземе точно толкова, колкото е необходимо.
- Пъстърва в ецване и добавете качество алкохол: водка, коняк, арманяк, ром, бренди, текила, уиски. Една чаша (20 мл) при 500 грама филе от риба ще са достатъчни. Алкохолът смазва повърхността филе мускулна тъкан.
Освен пъстърва във всички версии на рецепти, които ще трябва:
- фолио за хранителни продукти
- филм опаковки за храни
"Пъстървата море подсолена с копър"
- Силна алкохол 20 мл (чаша)
- Пъстърва филе охладени 500 гр
- 1-2 пресен копър лъч или сушени - 2 супени лъжици
- Сол или морска храна 200 гр
- Смлян черен пипер
- Захар 150 гр
С готовия филе нож за отстраняване на излишната сол и нарязан копър. Траут е готов да яде!
Рецепта, вариант 2:
"Пъстървата море подсолена пипер", е посветена на любителите на остри малко ...
- Силна алкохол 20 мл (чаша)
- Пъстърва филе охладени 500 гр
- Смес от земята чушки (огнено червено, черно, бяло и зелено) 3 супени лъжици
- Сладък червен пипер на прах 1 супена лъжица с пързалка
- Сол или морска храна 250 грама
- Захар 150 гр
Гъсто се поръсва с червен пипер. Риба се покрива с фолио и се навива стегнато филм, оставете за осоляване за 24 часа.
При достигане на филета готовността си мият чиста питейна студена вода.
"Пъстървата подсолена с кориандър"
Най-нежен ецване рецепта пъстърва за тези, които се придържа към диета.- Силна алкохол 20 мл (чаша).
- Охладени филета от пъстърва 500 гр
- Сол или морска храна 200 гр
- Кориандър прах 1 чаена лъжичка, или пълнозърнест кориандър - 1 супена лъжица.
- Захар 200 гр
Чистият тенджерата или съда подготвени за ецване, за разпространение на храната в долния филм на повърхността си за разпределяне на сместа на сол, захар и кориандър, поставени филе и покрива цялата повърхност със смес от същите компоненти.
Риба се покрива с фолио и се навива стегнато филм, оставете за осоляване за един ден.
Тази рецепта е добра и ако искате да се маринова пъстърва у дома, но не и на морето, и езеро или река дъгата. Тази риба е постно, мускулна тъкан с бяло, диета и трупът в нея малки, така че за осоляване употреба изкормена трупове без глави. Един тежи около 300 грама, така че в същите пропорции, ще трябва две риби. Продължителност на осоляване ще бъде от 10 до 12 часа.
Бон апети за Вас и Вашите гости!
Свързани статии